北京
南加州大學(xué)科學(xué)家研究顯示，低蛋白植物和魚類飲食補充適量蛋氨酸，可延長健康壽命、減脂、減少虛弱，而且食量未減。人群數(shù)據(jù)也表明動物蛋白攝入高者糖尿病風險翻倍。關(guān)注詳情。
閱讀文摘
地中海飲食被視為健康長壽的經(jīng)典模板，但是其植物為主的特性導(dǎo)致必需氨基酸（如蛋氨酸）攝入偏低，而蛋氨酸主要來自肉類、蛋和奶制品。
南加州大學(xué)長壽研究所在《細胞·代謝》上發(fā)表了一項巧妙實驗研究結(jié)果：他們給年老小鼠喂食一種“長壽飲食”：低蛋白、植物和魚雷為基礎(chǔ)，但是額外補充了小劑量蛋氨酸，使其水平恰好滿足需求而不過量。
結(jié)果驚喜連連：這些小鼠不僅健康壽命延長、體脂減少、虛弱指數(shù)下降，而且吃得比其他組更多、總熱量相當，卻實現(xiàn)了減脂且不流失肌肉。
研究人員解釋，這一效果的關(guān)鍵在于“量”的精準——蛋氨酸太少會導(dǎo)致虛弱，太多則會抵消飲食帶來的全部代謝益處。補充后，小鼠體內(nèi)多種跨物種代謝調(diào)節(jié)因子（如GLP-1、FGF21）顯著升高，提示代謝狀態(tài)全面改善。
研究團隊還聯(lián)合多倫多大學(xué)、哈佛大學(xué)分析了超20萬人的飲食與健康數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)動物蛋白攝入最高的人群，即蛋氨酸和其他必需氨基酸攝入最多者，肥胖率和2型糖尿病率均是攝入最低者的兩倍，即使前者總熱量更低、其他營養(yǎng)指標更“健康”。
兩組證據(jù)交匯，指向一個顛覆性結(jié)論：總蛋白質(zhì)攝入量或許不如特定氨基酸的組成重要。研究人員指出，這挑戰(zhàn)了“減重必須靠節(jié)食”的傳統(tǒng)觀念，同時強調(diào)了機制理解的重要性。設(shè)想的長壽飲食模式以植物為主、適量魚和海鮮，蛋氨酸含量低但充足，類似傳統(tǒng)意大利或沖繩飲食的現(xiàn)代化改良版。
當然，從小鼠到人仍有距離，團隊正籌劃針對人類的臨床試驗。但對普通讀者而言，啟示已足夠明確：不必極端素食，也不必追求高動物蛋白，而是采用以植物為主的飲食結(jié)構(gòu)，魚類作為動物蛋白來源，同時避免紅肉和加工肉類過多。這樣既能獲取足量必需營養(yǎng)，又不會因氨基酸過量而喪失代謝收益。
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