一個(gè)家庭主婦的困惑：剩飯?jiān)摮赃€是該倒？

編者按：

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的詩句讓“剩飯”成為浪費(fèi)的代名詞，而在物質(zhì)豐盈的今天，因過度進(jìn)食引發(fā)的亞健康又悄然躍身為新的“隱形殺手”。

本文直擊中國人“餐桌上的兩難”：當(dāng)惜福撞上養(yǎng)生剛需究竟該如何取舍？這里沒有道德勸說，只為化解一日三餐中“吃”的迷思……

有位聽眾朋友想請(qǐng)教講師，

他說：講師啊，其實(shí)我們也都知道食物都是老天爺?shù)臍庠斓模豢梢岳速M(fèi)。也有說浪費(fèi)食物就是在浪費(fèi)福報(bào)。

但是家里面難免都會(huì)有剩菜、剩飯，有時(shí)候家人實(shí)在是吃不下，看著可惜我就會(huì)硬著頭皮把剩余的給吃下去，可吃完身體卻不是很舒服。

所以我就想請(qǐng)教講師，在浪費(fèi)食物和養(yǎng)生這兩個(gè)方面應(yīng)該如何去區(qū)分大小先后呢？

黃庭心學(xué)創(chuàng)辦人張慶祥答：

一、為何總剩飯，根源在哪兒？

家里一般來講沒幾個(gè)人嘛，跟大團(tuán)體是不一樣的。那就這么幾個(gè)人，一餐可以吃多少東西，一個(gè)家庭主婦一般心里是有把尺的，是不能夠每一次煮完了飯菜，都幾乎剩了一半，那如果是這樣的話，這個(gè)家庭主婦就有點(diǎn)失職了。

沒算好，你這個(gè)早該算好的，你每天都在煮，應(yīng)該早知道了，對(duì)不對(duì)？差個(gè)兩層、一層，這是可以理解的啦，偶爾差個(gè)三層，今天浪費(fèi)的有點(diǎn)多。

每天都浪費(fèi) 50%你不覺得這有一點(diǎn)不去計(jì)算了嗎？你應(yīng)該去計(jì)算好的啊，應(yīng)該要去衡量，對(duì)不對(duì)？所以，要節(jié)省食物應(yīng)該要提前，而不是在煮完之后啊。

PREPARE

還沒煮之前，依據(jù)以前的經(jīng)驗(yàn)先精算一下。你會(huì)說你很怕他們吃不夠，對(duì)不對(duì)。

說實(shí)在話，我們提倡的是吃 7 分飽，不是吃十分飽，現(xiàn)在很多人吃到 12 分飽，吃到 12 分等于多吃了 5 分了。吃 7 分飽，那你本來預(yù)計(jì)他吃 9 分飽，那今天吃不太夠，剛好到 7 分飽也算個(gè)美事啊。

就算 6 分飽，也沒關(guān)系，飯后喝個(gè)茶，說不定還有個(gè)小點(diǎn)心，這也可以彌補(bǔ)啊。對(duì)不對(duì)？

最好是餐桌上能夠少一點(diǎn)，能夠吃到 7 分飽就好，6 分不去補(bǔ)也沒關(guān)系，絕對(duì)會(huì)更有精神，不必要吃到十分飽，吃到一定要撐得走路有點(diǎn)蹣跚，這樣才叫做心滿意足。現(xiàn)在的人都是這樣。

二、顛覆認(rèn)知：何為適量？

我們小時(shí)候媽媽都會(huì)煮一桌子的菜，就要讓我們吃得很飽、很飽，然后還有剩下。那個(gè)是因?yàn)橐郧皬酿嚮牡哪甏绲礁辉５哪甏且淮母改覆庞羞@種心結(jié)啊。

那你有沒有想過我們以前小時(shí)候，那個(gè)時(shí)候國家也窮，家里也窮，都吃不飽，但是到了下一餐之前，10 點(diǎn)就餓了，肚子咕咕叫。對(duì)不對(duì)？

但那個(gè)年代人生病反而很少，為什么？因?yàn)槿嗽陴I的時(shí)候，他自己免疫力復(fù)活的速度是非常非常迅速的。

他在永遠(yuǎn)維持飽飽的時(shí)候，他的免疫系統(tǒng)復(fù)蘇不了，因?yàn)樯眢w的所有精力都要供應(yīng)給你的胃，你的腸，一直磨、一直磨，哎呀，食物怎么這么多，我怎么那么命苦磨不完吶？

一直飽飽的，并不養(yǎng)生

當(dāng)我吃完飯，然后過個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，有稍微的那種饑餓感出現(xiàn)的時(shí)候，這才對(duì)，這才養(yǎng)生。如果你 12 點(diǎn)吃飯，你在 11 點(diǎn)肚子咕嚕咕嚕叫，那要恭喜你。

如果你到了 12 點(diǎn)，還要逼著去吃……你有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在都是這種人，不餓，然后他上班的時(shí)候桌上一堆零食是吧，只要嘴巴一停，馬上再拆下一包，一直往里面塞。

所以我們?cè)捴v回來，就是餐廳到底要煮多少，家庭主婦很怕不夠，這個(gè)其實(shí)溝通一下大家就能理解，真的不夠沒關(guān)系，吃完收拾完來一個(gè)什么點(diǎn)心，大家也很高興嘛，對(duì)不對(duì)？未必一定要在桌上把大家撐飽了！

三、化解兩難在于溝通與平衡

那好，那現(xiàn)在萬一今天剩的怎么辦？那剩的這個(gè)食物不要硬撐了，如果你可以放，就放到下一餐，如果不適合放到下一餐的，就當(dāng)廚余。

那古代的人為什么養(yǎng)豬養(yǎng)狗的原因就在這兒，因?yàn)榇蠹彝ィ刂剖澄锏牧看_實(shí)是比較困難，是一少少很多，一剩也剩很多，還有另外一個(gè)元素，今天煮的好吃也會(huì)少很多，煮的難吃也會(huì)剩很多。

那剩的怎么辦呢？那就喂兩條狗啊，喂一頭豬，以前的人就是這樣把它消耗掉，那就等于也是沒有浪費(fèi)了。

現(xiàn)在沒有狗也沒有豬，那我們以臺(tái)北來說，我們就倒給那個(gè)收垃圾的廚余桶，他們收去的話，他們就是去喂養(yǎng)牲畜去的。

除非剩幾口把它吃掉，情有可原！如果你是半碗，剩一碗硬把它塞掉，本來已經(jīng)是 8 分飽了，現(xiàn)在塞完也變 12 分飽了，那這個(gè)就有一點(diǎn)到達(dá)傷身的地步了，就我也不鼓勵(lì)了。

Maintain a healthy diet

所以鼓勵(lì)家庭主婦的，就是事先衡量好菜飯的量，不必太擔(dān)心吃不夠，這個(gè)事先溝通就可以，家庭的人的觀念讓他們知道，如果真的不飽，后面還會(huì)有點(diǎn)心。那我們盡量以吃到剛剛好的原則。

之前不是有提倡光盤運(yùn)動(dòng)嘛，光盤運(yùn)動(dòng)不是叫你剩的吃不完，硬塞塞完，我看應(yīng)該不是這個(gè)用意，不是這個(gè)意思，而是應(yīng)該在點(diǎn)菜的時(shí)候，我們就應(yīng)該想好，我們今天不要說，因?yàn)槲覀冋?qǐng)客，為了顧及面子就點(diǎn)了兩三倍的菜量。

那當(dāng)然很浪費(fèi)，我們可以跟我們的客人溝通一下，因?yàn)闉榱谁h(huán)保的關(guān)系，我們點(diǎn)的時(shí)候先點(diǎn)到差不多 9 分飽、 8 分飽，萬一不夠，我們吃到一半看不夠，我們?cè)冱c(diǎn)沒有關(guān)系，這樣才不會(huì)造成食物的浪費(fèi)，先溝通就不會(huì)有這個(gè)問題，人家不會(huì)說覺得你寒酸嘛！

如果真的吃很飽，頭會(huì)暈，光吃完就想睡。有精神的人吃完飯，連午休都懶得休，走來走去精神好得很，就表示，那一個(gè)人的精氣神還不錯(cuò)哦！

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■ 本文整理自《幸福內(nèi)心禪》第108集。

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