廣西
近日，浙江寧波
一家餐飲店后廚突發火情
現場濃煙沖天
所幸消防救援人員及時到場
成功撲滅明火
事故未造成人員傷亡
經初步調查
起火原因為后廚油鍋躥出明火
引燃了油污堆積的油煙管道
消防試驗
為直觀展現油煙管道火災的危險性
消防人員專門開展一次模擬試驗
試驗開始
消防員先向鍋內倒入食用油，點火后，隨著時間的推移，鍋內的食用油開始發出“滋滋”的聲音。
加熱至第2分鐘
油鍋冒出大量的煙，油溫達到了380℃。
加熱至第4分鐘
此時，鍋內溫度攀升至550℃以上，隨后油鍋起火，火勢逐漸擴大。
加熱至第4分30秒
當火源接觸到油煙管道底部油垢后，火焰便迅速沿管道內壁向上攀升，此時管道內壁溫度高達150℃。
隨著試驗的進行，這一溫度仍在不斷升高，煙氣以肉眼可見的速度向外翻滾。
通過試驗我們可以看到
油煙管道一旦起火
火勢會迅速蔓延
對于餐飲場所而言
定期清理油煙管道油垢
是重中之重
油煙管道內的油垢越多
燃燒越快
且火焰和高溫煙氣
會通過管道迅速蔓延
極易釀成大范圍火災
建議每個季度徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內溫度過高時引起火災。
完善廚房內的消防設施設備，配齊滅火器、火災報警設備，特別是高層建筑及商業綜合體中的餐飲場所，最好安裝廚房灶臺自動噴水滅火系統。
若遇油煙管道起火，應保持冷靜，立即關閉火源、氣源、電源并報警；火勢較小時可在保障自身安全的前提下進行撲救，火勢較大則需撤離至安全區域等待救援。
來源：廣西消防、綜合網絡
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