北京
秋葵的名字，多少有點“騙人”，明明帶著“秋”字，卻是正宗的夏季時令蔬菜，每年 6-8 月是它的黃金賞味期，嫩莢最飽滿脆嫩、黏液最豐富，入秋后莢果快速纖維化、變老發柴，反而口感逐漸變差。
秋葵還有個響當當的名號：“綠色人參” 。每 100 克秋葵熱量僅 25-37 大卡，膳食纖維含量高達 3.9 克，是大白菜的2倍。同時富含維生素C、維生素K、鈣、鎂、鉀等多種營養素。
很多人會刻意去掉秋葵的黏液，實則秋葵絕大部分活性營養都藏在黏液里——
內含豐富果膠與牛乳聚糖，可在消化道內壁形成一層保護膜，緩解夏季積食帶來的腹脹、胃部不適感，輔助提升腸胃消化能力、改善胃口不佳的問題；
其中的可溶性膳食纖維還能延緩糖分吸收、減少腸道對油脂的攝取，同時促進腸道蠕動、幫助排出多余水分減輕水腫，是減脂期十分合適的食材。
廚友@胖妞
菜譜作者@潮汕葉媽媽：
“利用豬肉片將秋葵卷起，下鍋煎到焦香后再淋上醬汁收干，吃起來不但有豬肉與醬汁的醬香，還有脆中帶滑的秋葵口感，非常推薦給大家當作晚餐或是便當菜喔！”
廚友@邱天有星：
“第一次做，做了六個不夠吃”
廚友@一笑笑_2l8g：
“家里沒啥調味料，就放了耗油醬油老干媽蒜蓉醬，也還不錯！”
廚友@Maggie_nspq：
“用的培根 很好吃 不膩”
秋葵豬肉卷
?食譜作者：潮汕葉媽媽
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·· 用 料 ··
秋葵 200g（約15根）
豬肉片 200g（約15片）
米酒 1.5大匙 醬油 2大匙
蠔油 1.5大匙 砂糖 0.5小匙
七味辣粉 適量
·· 做 法 ··
1 | 先將鹽巴撒在秋葵上，再用手搓揉，去除部分細毛（此步驟可省略）
2 | 將秋葵的蒂頭削掉并洗凈備用。
* 韭菜和螺絲肉都吸油，油量可以多一點注意不要加鹽啊，因為各種料里都已經有鹽
3 | 用豬五花肉片將秋葵卷起
* 肉片可以依照個人喜好調整成其他肉片
4 | 熱油鍋，將卷好的秋葵豬肉下鍋煎至表面焦黃
5 | 接著加入所有調味料并繼續加熱、翻動至所有秋葵卷都均勻沾裹上醬汁
6 | 最后盛盤，再依照喜好撒上七味辣粉就完成了
做過的人說
吃米該蝦：
永遠的黑玫瑰：
多一點汁，才夠味道
JIN648514384：
裹的山姆的上腦薄片
編輯：碗碗
封面來源：@潮汕葉媽媽
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