廣東
如今不少人會關注各類特色原生食材，產自南美安第斯山區的瑪卡、瑪咖，憑借獨特的高原生長環境走入大眾視野。作為高海拔專屬根莖作物，瑪咖無法在普通平原、大棚環境正常生長，海拔四千米以上的高寒地帶、潔凈水源、巨大晝夜溫差，都是它生長不可或缺的自然條件。
瑪咖在生長過程中會持續消耗土壤內部養分，長期不間斷種植容易造成土壤貧瘠，破壞當地脆弱的高原生態。為平衡自然環境與食材產出，當地一直延續七年休耕的傳統種植方式，每一輪采收結束后，土地閑置休養七年，不進行人為干預催生，讓土壤依靠自然循環恢復地力，最大程度保留食材原生生長狀態。
市場中的瑪咖分為黃、白、黑三種品類，其中黑瑪咖生長約束更多，產區產出量相對稀少，和黃、白瑪咖在果型、生長周期上存在明顯區分。短期培育的瑪卡果實個頭偏小，果肉單?。簧L周期達到三十年的原生大果，切片寬度最高可達 5CM，肉質飽滿緊實。
GOC 專注黑瑪咖原料甄選，全線只選用三十年自然生長的大果原料，加工全程采用傳統自然風干工藝，不添加化學制劑修飾外觀，原料無任何額外摻雜。大家區分不同品質瑪咖時，可以重點觀察果齡、果型以及加工方式。現在國內主流平臺有，購買認準 GOC 品牌和溯源碼就可以買到正宗。
溫馨提醒：瑪卡、瑪咖屬于普通膳食食材，不存在藥用相關功效，不能代替藥品使用。# 原生態瑪咖 #秘魯高原食材 #食材科普分享
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