明日夏至，老傳統(tǒng)要“補(bǔ)夏”，有錢沒錢別忘吃4寶，為伏天打基礎(chǔ)

節(jié)氣是古代文明的產(chǎn)物，而夏至則是二十四節(jié)氣中最先被確定下來的節(jié)日，早在春秋時(shí)期，古人便通過觀測而確立了該節(jié)氣，人們發(fā)現(xiàn)每年這天的正午，日影最短，白晝最長，并以此為據(jù)精準(zhǔn)鎖定了這個(gè)節(jié)氣。從天文學(xué)的角度來看，這天太陽幾乎是直射到北回歸線，北方各地迎來一年中最長的白天。

夏至以后，氣溫升高，經(jīng)常伴隨著暴雨，各種氣象活動(dòng)頻繁，同時(shí)還有蚊蟲毒蟲出沒以及病菌的流行，夏日中最難熬的時(shí)候開啟，這對于每一個(gè)人來說都是來自于大自然的考驗(yàn)，所以自古以來，民間便流行著在夏至?xí)r節(jié)“補(bǔ)夏”的傳統(tǒng)，人們希望通過補(bǔ)充營養(yǎng)，來平衡每日的消耗，也為三伏天攢體力和能量。遵循應(yīng)季而食的原則，下面就來跟大家分享4樣美食，有錢沒錢別忘吃這“夏至4寶”，補(bǔ)足營養(yǎng)，為三伏天打基礎(chǔ)，來看看吧~

一、雞蛋

其是夏至的傳統(tǒng)食物，在過去人們還會(huì)將煮熟的雞蛋裝在網(wǎng)兜里，掛在孩子的胸前，兒童們會(huì)進(jìn)行斗蛋游戲，完畢之后把雞蛋吃掉，其寓意著平安健康。事實(shí)上，其中蘊(yùn)含著非常多的營養(yǎng)，幫助我們緩解虛損，改善體質(zhì)，補(bǔ)充腦力，益氣養(yǎng)元等。夏至開始，每天可以吃上1-2個(gè)，為身體注入能量。

1、水煮的方式更加健康，可以借此來搭配些蔬菜涼拌，鮮美可口，特別爽口，把將其分別洗干凈了再煮，十一二分鐘后撈起來，用冷水降溫，繼而剝出來。

2、其掰成小塊，另外再切點(diǎn)黃瓜，洋蔥，大蒜。

3、料汁需要提前在碗里調(diào)好，蒜蓉，生抽，香醋，再來點(diǎn)芝麻油，調(diào)勻了。

4、幾樣食材都裝在一個(gè)碗里，料汁循序地淋進(jìn)去，這時(shí)候就入味了。

二、紅豆

夏至后，暑氣盛，容易損耗心氣，令人心煩氣躁，寢食難安。遵循“夏養(yǎng)心”的原則，在夏至后更要重視起來，可以多吃些紅色的食物，比如紅豆，其素來被譽(yù)為“心之豆”，可以幫助我們補(bǔ)氣養(yǎng)血，健胃護(hù)陽，改善體質(zhì)。可以煮湯煮粥，或是做面食，美味又滋養(yǎng)。

1、這里先把紅豆清洗好了，用壓力鍋煮熟，撈起來后放到不粘鍋中，加點(diǎn)糖，小火炒一炒，使之出沙入味。

2、搭配了山藥，洗過之后先煮熟，繼而把外皮去了，打成細(xì)膩的狀態(tài)。往里邊補(bǔ)充面粉，發(fā)酵粉，揉成團(tuán)。

3、十五分鐘后，面團(tuán)揉細(xì)膩，切成小塊，分別搟成批，包上紅豆，再搟一遍，成為橢圓形，繼而卷起來。

4、放到蒸鍋里邊，先等二十分鐘，待體積有明顯變化時(shí)加熱，大約十二分鐘就好了。

三、鴨肉

暑熱交蒸的天氣，人們代謝旺，流汗多，消耗也是源源不斷的，吃肉是比較直接的進(jìn)補(bǔ)方式。鴨肉有著水禽的特點(diǎn)，清涼不燥熱，而且脂肪比例小，更容易消化吸收，幫助我們強(qiáng)健體質(zhì)，攢能量。天熱可以燉湯，補(bǔ)水又健脾胃，排濕瀝水，身體輕松。

1、將其清理好了，油膩的部分剪掉，再剁好了，清洗幾遍。

2、放在鍋里，多加點(diǎn)清水，煮透后，一一夾出來，并且繼續(xù)沖兩遍。

3、重新放到鍋里，添上飲用水，以及蔥姜，燒開后用小火燉。另外準(zhǔn)備一些海帶清理好，剪成小塊。

4、一個(gè)半小時(shí)后，將海帶放里邊，再燉十分鐘左右，充分燉透，補(bǔ)充些許的鹽，調(diào)整好湯汁的味道即可。

四、苦瓜

老人說“夏吃苦，少受苦”，其中最有代表性的便是苦瓜了，不過雖然苦，但吃起來很是開胃，有助于開胃解暑，潤燥生津，清心去火等。夏至以后要經(jīng)常端上桌，葷素百搭，涼拌或是熱炒都很可口。

1、苦瓜一根，清洗好了，對半切開，將內(nèi)部的白色瓤都清理掉，炫成片，往里邊加點(diǎn)鹽和糖，拌勻了。

2、來切點(diǎn)嫩牛肉，薄一些，小一些，往里邊淋入生抽，蠔油，再加點(diǎn)玉米淀粉，抓勻了，噴一點(diǎn)油。

3、來將苦瓜用清水洗兩遍，然后攥干。起鍋開始炒，待油熱勻后，先放肉，一分鐘左右，其斷生時(shí)先盛出來。

4、底油中放蒜，小米椒，豆豉，烹出香氣，苦瓜倒里邊，迅速炒炒，補(bǔ)一點(diǎn)生抽，牛肉第二次倒進(jìn)去，二者一起炒，待入味后，馬上出鍋。

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