上海
日前，中國連鎖經營協會最近發布了“2026中國連鎖Top100”榜單，在這份名單里，鍋圈食品不僅繼續在列，還成了全國13家“實現銷售額和門店數雙位數增長的企業之一”。這份榜單背后我們該怎么看鍋圈呢？
首先，零售業說白了就是流通效率的競爭，而效率的底座在于供應鏈。鍋圈能夠長期維持“好吃不貴”的人設，靠的不是壓縮利潤做慈善，而是極強的供應鏈控制力。當一家企業的門店網絡密集鋪到一萬一千多家的時候，它就已經脫胎換骨，成了一個擁有絕對議價能力的產業整合者。往上游看，海量的采購需求讓鍋圈在面對農產品供應商和食品加工廠時，能把邊際成本壓到最低；往下游看，龐大的門店網絡又極大攤薄了冷鏈物流的履約成本。財報數據顯示其凈利潤實現大幅躍升，這絕不是多賣幾頓火鍋那么簡單，而是規模效應越過盈虧平衡點后，利潤率呈現出指數級釋放的必然結果。特別是在鄉鎮市場，這種供應鏈的外溢效應尤為明顯。下沉市場的消費者對價格高度敏感，如果沒有極致的成本控制體系托底，盲目開店只會導致資金鏈斷裂。鍋圈靠著總成本領先的優勢，硬是把鄉鎮門店的單店經濟模型給徹底跑通了。
其次，鍋圈精準踩中了“在家吃飯”這個宏觀趨勢。經濟學里有收入效應和替代效應一說，當前的消費者并不是捂著錢包不花錢了，而是更傾向于在同等預算下，去尋找更高品質、更具性價比的替代方案。鍋圈提出的“一個家·三張桌·五頓飯”場景戰略，本質上就是在做需求顆粒度的細化。傳統零售商賣的是冰冷的原材料，鍋圈賣的則是完整的餐飲解決方案。你不需要洗切配，買回去稍微加熱就能吃，這其實是社會分工在家庭場景里的進一步深化。不僅如此，它還在拓展小炒、農場、露營這些創新業務，把單一的買賣關系延展成了多維度的服務場景。這樣做的好處顯而易見：極大地增加了用戶的轉換成本和復購頻次。門店不再只是個提貨點，而是成了家庭餐飲消費的流量入口。這種基于場景的深耕，讓單店坪效和人效都有了實質性的提升，這也是它能在門店規模擴張的同時，銷售額還能保持高質量同步增長的關鍵所在。
第三，這兩年各行各業都在喊下沉市場是藍海，但真正能吃下這塊蛋糕的企業鳳毛麟角。下沉市場的典型特征就是高度分散、客單價低且商業密度不夠。鍋圈在2025年鄉鎮市場凈增了上千家店，這個數據背后，說明它的加盟模型已經具備了極強的可復制性和抗風險韌性。連鎖加盟的核心在于用品牌和標準化管理輸出，去換取社會資本的杠桿化擴張。鍋圈通過一套成熟的數字化信息系統和冷鏈配送體系，把原本需要重資產投入的后廚加工和供應鏈環節給徹底輕量化了。加盟商在前端只需要做好服務觸達和客情維護，這就大幅拉低了門店經營的技術門檻和資金壁壘。當這套輕量級模型在鄉鎮全面鋪開時，鍋圈實際上已經在下沉市場構建起了一個以高頻剛需的“吃”為核心的微縮版商業基礎設施。
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