廣東
11元的高位終究還是沒能穩(wěn)住，跌至“9字頭”。牛蛙價格在持續(xù)上漲近一個月后，于6月13日開始出現(xiàn)持續(xù)暴跌。其中，4-8兩以上的大蛙急跌1.2元/斤，3-7兩規(guī)格的下跌1.3元/斤，而2-4兩和2-5兩的小蛙跌幅最大，暴跌1.7元/斤。
據(jù)了解，此次價格暴跌的主要原因是前期漲勢過猛，市場接受度有限。在跌價發(fā)生前，現(xiàn)金價與廠家價之間的差距已持續(xù)拉大，而終端實際銷量并未同步放大。與此同時，餐飲端在高成本壓力下苦苦支撐，既不敢輕易上調(diào)菜單價格，也無法通過銷量增長來攤薄原料成本，只能被動壓縮利潤空間，部分甚至陷入虧損經(jīng)營。
由此可見，終端銷量未能跟上價格上漲的步伐，下游餐飲渠道持續(xù)承壓，牛蛙價格的高位基礎早已松動。這種“上游漲價猛、下游消化難”的結(jié)構(gòu)性矛盾，在持續(xù)近一個月后終于集中爆發(fā)。綜合來看，此次暴跌既是價格泡沫的破裂，也是市場對前期非理性上漲的自我修正。未來蛙價能否企穩(wěn)，關鍵仍取決于終端消費是否真正回暖，以及餐飲端成本承受能力能否得到有效緩解。
臨近端午假期，市場行情或迎來轉(zhuǎn)機。湖南市場的李行智（“四哥”）表示，當前養(yǎng)殖戶心態(tài)普遍趨于“見好就收”，價格稍有上漲便積極出蛙。隨著假期臨近，市場銷量表現(xiàn)尚可，今日現(xiàn)金價已與廠價持平，這些均為市場回暖的積極信號。預計端午節(jié)前，價格有望出現(xiàn)上漲。
他進一步指出，目前檔口普遍采取低庫存策略，基本以“夠賣就行”為原則。這主要是由于湖南（華中）本地的過冬蛙不耐儲存，出貨超過兩三天后損耗便會逐漸增大，因此大家在進貨時都嚴格控制重量。同時，市場對前期價格快速下跌（兩三天內(nèi)跌幅超過1.5元/斤）仍心存顧慮。受上述因素綜合影響，當前大家抓蛙的態(tài)度趨于理性。
過去一周，蛙價持續(xù)下跌！根據(jù)6月15日各大主流廠家最新報價：2-4兩規(guī)格牛蛙為8.8元/斤；2-5兩規(guī)格牛蛙為8.8元/斤；3-5兩規(guī)格牛蛙為9.2元/斤；3-6兩規(guī)格牛蛙為9.3元/斤；3-7兩規(guī)格牛蛙為9.4元/斤；4-7兩規(guī)格牛蛙為9.6元/斤；4-8兩規(guī)格牛蛙為9.8元/斤；5-9兩以上規(guī)格牛蛙為9.8元/斤。
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