廣東
現在的天氣是越來越熱了，稍微動一動就出汗，進廚房炒菜覺得煙熏火燎的沒什么胃口。這時候我喜歡做一些清爽的涼拌菜，簡簡單單拌一盆，有菜有營養(yǎng)，大人孩子都搶著吃。
涼拌菜里的常青樹肯定少不了黃瓜和木耳這對黃金搭檔，黃瓜清香，木耳爽脆，兩個食材往一塊兒一搭，淋上酸辣開胃的料汁，吃起來那叫一個過癮。這道菜低脂無負擔，對于想保持身材的朋友來說真的是不錯的選擇。做法分享給大家，幾分鐘就能上桌~
涼拌黃瓜木耳
【食材】
黃瓜1根、干木耳1小把、大蒜、生抽、陳醋、白芝麻、鹽、白糖、辣椒油（可選）
【具體做法】
1，干木耳提前用溫水泡發(fā)，我習慣在早上洗漱前把它泡上，準備做飯的時候就完全泡開了。泡好的木耳摘掉根部多清洗兩遍。
2，燒一鍋開水，把木耳倒進去，大火煮2分鐘左右。煮熟后撈出來立刻投進涼水里浸泡，處理過的木耳口感會更加清脆。
3，黃瓜洗凈，不要直接切片。先用刀背用力拍碎，再斜刀切成塊。拍碎的黃瓜斷面不規(guī)則，拌的時候才更容易吸飽湯汁入味。
4，準備一個小碗調料汁：加入蒜末、白芝麻，淋一點熱油激發(fā)出香味。接著加入兩勺生抽、兩勺陳醋、少許鹽和一點點白糖提鮮。
5，把瀝干水分的木耳和黃瓜塊放進大碗里，倒入調好的料汁抓拌均勻。
6，這道菜就好了。綠瑩瑩的黃瓜襯著黑亮的木耳，看著就特別有食欲。
這樣拌出來的黃瓜清脆多汁，木耳筋道爽口，酸酸咸咸特別開胃。配米飯還是夏天喝稀飯都是絕佳的配菜。
小貼士：
1，木耳要徹底煮熟，也不要煮得太久，否則會失去脆勁。
2，不急著吃拌好后放冰箱冷藏半小時，口感會更加好吃，涼絲絲的特別解暑。
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