抗炎果汁？研究發(fā)現(xiàn)，每天一杯番茄大豆汁，僅1個(gè)月，顯著降低慢性炎癥水平

題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

慢性炎癥是肥胖、代謝性疾病等多種疾病的共同特征，長(zhǎng)期持續(xù)的炎癥會(huì)促進(jìn)氧化應(yīng)激和組織損傷，進(jìn)而損害生理功能。

飲食被認(rèn)為是可調(diào)控炎癥的重要因素，其中番茄中的番茄紅素和大豆中的異黃酮均已被證實(shí)具有抗炎潛力。然而，以往研究多聚焦于單一成分，而非完整食物搭配。

近日，美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)研究團(tuán)隊(duì)在"Molecular Nutrition & Food Research"期刊上發(fā)表了一篇題為" Tomato-Soy Juice Reduces Inflammation and Modulates the Urinary Metabolome in Adults With Obesity "的研究論文。

這項(xiàng)臨床試驗(yàn)顯示，每天飲用一杯番茄大豆汁（360 mL，含54 mg番茄紅素和190 mg大豆異黃酮），可在4周內(nèi)，顯著降低肥胖成年人的全身炎癥水平，并改變尿液代謝特征。

圖源：論文截圖

在這項(xiàng)隨機(jī)交叉設(shè)計(jì)研究中，共納入12名健康肥胖成年人，BMI在30-45之間，干預(yù)組每天飲用360 mL番茄大豆汁，含54 mg番茄紅素和190 mg大豆異黃酮，對(duì)照組飲用低類胡蘿卜素番茄汁，幾乎不含番茄紅素和異黃酮，每種干預(yù)持續(xù)4周，中間有4周洗脫期，分析了番茄大豆汁對(duì)肥胖人群的炎癥和代謝影響。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用番茄大豆汁4周后，參與者血漿中番茄紅素濃度平均升高2.48倍，β-胡蘿卜素水平也顯著升高，而對(duì)照干預(yù)后無(wú)顯著變化。

重要的是，干預(yù)4周后，參與者體內(nèi)IL-5、IL-12p70和GM-CSF三種促炎細(xì)胞因子水平顯著降低，TNF-α也呈明顯下降趨勢(shì)，而對(duì)照干預(yù)則沒(méi)有類似抗炎效果。

此外，對(duì)尿液代謝特征分析顯示，飲用番茄大豆汁后，尿液中的大豆異黃酮代謝產(chǎn)物（如O-DMA、乙基酚硫酸鹽等）顯著升高，其是區(qū)分干預(yù)組和其他組的主要代謝特征。另外，番茄本身的非番茄紅素成分也具有一定的代謝調(diào)節(jié)作用。

交叉臨床試驗(yàn)圖（論文截圖）

研究人員表示，這項(xiàng)研究首次證實(shí)，番茄大豆汁可用于改善肥胖人群的慢性炎癥與代謝紊亂，與單獨(dú)補(bǔ)充提純的植物化合物，完整食材搭配能利用多種活性物質(zhì)的協(xié)同作用，實(shí)現(xiàn)更優(yōu)的生理效果。

盡管如此，研究團(tuán)隊(duì)也強(qiáng)調(diào)，本研究樣本量較小，后續(xù)將擴(kuò)大規(guī)模，深入探索番茄紅素、大豆異黃酮及番茄內(nèi)其他多酚物質(zhì)的作用和機(jī)制，并探索其在炎癥相關(guān)慢性病中的潛在預(yù)防價(jià)值。

總而言之，結(jié)果表明，番茄大豆汁可顯著降低肥胖人群的炎癥水平，為肥胖及相關(guān)慢性炎癥類疾病的飲食干預(yù)提供了全新思路與科學(xué)依據(jù)。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1002/mnfr.70420

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