“在北京的西安人，全體起立！”

· 西安本地糊辣湯品牌來京 ·

/ 傳統清真小吃

2021年左右，北京開始陸續出現專做河南胡辣湯的品牌。如今5年過去了，就在我們已經把“胡辣湯”一詞和“河南”深度綁定的時候，西安胡辣湯殺過來了！胡辣湯的味覺版圖再次被擴大。西安胡辣湯，也叫肉丸糊辣湯（因勾芡使湯汁變濃稠），是當地著名的傳統清真小吃~

今天說的這家肉丸糊辣湯店，是西安當地必吃榜品牌，北京首店剛開業就火了。比起重口的河南胡辣湯，西安版的味道更溫和，更老少皆宜。核心食材就是這些嚼勁十足的小肉丸！湯底是牛大骨熬的，配菜口感都偏爽脆。

/ 與河南胡辣湯頗有淵源

據說在清末民初，尤其是20世紀40年代的河南大饑荒時期，大量河南移民將河南胡辣湯的制作技藝帶入了西安。跟西安當地的飲食特色慢慢結合，才發展成了如今的肉丸糊辣湯~

*關于這家店的發展史，可以查到的資料顯示：品牌所屬公司的注冊時間為2016年，點評顯示西安總店的收錄時間是19年。并沒有查到品牌起源于1910年的任何信息。蒜蒜分析1910年指的應該是肉丸糊辣湯這個品類出現的歷史時間，大家可自行判斷。

/ 注入陜西靈魂：油潑辣子

湯里除了花椒粉和胡椒粉帶來的熱熱的麻感，還得加一味很重要的陜西特色調料：油潑辣子！油潑辣子的重點并不在辣，而在油香味，確實很點睛~

店里招牌的【肉丸糊辣湯】分大小碗，小碗16元，大碗18元。

/ 各樣食材彈彈脆脆

這里的肉丸并非純肉，而是牛肉和淀粉以一定比例混合而成的。這肉丸是絕對的“慢熱型選手”，吃第一顆的時候沒什么感覺，但因為很有嚼勁兒，反而越吃越帶感呢。到最后就在湯里翻找肉丸，跟在奶茶里嘬珍珠有異曲同工之妙...

蔬菜們也給人一種很新鮮、很健康的感覺。切得都比較方正，土豆丁和圓白菜塊兒的口感尤其爽脆，最喜歡圓白菜！

/ 多肉版至尊糊辣湯

愛吃肉的就選【至尊糊辣湯 34元】，比普通款多一些肉丸，還多一份臘牛肉。這碗看著非常夯實，肉量足足的...

臘牛肉十分酥軟，跟糊辣湯無縫銜接，完全融入，吃著很過癮~

· 糊辣湯官配：臘牛肉夾饃 ·

/ 午睡3小時套餐

推薦第一次來（且飯后無重要事務）的朋友們，點【肉丸糊辣湯】+【臘牛肉夾饃】的組合，我們稱之為“午睡3小時套餐”！

【臘牛肉夾饃 22元 】的價格確實有點超出我們對肉夾饃這個品類的認知，但里面的臘牛肉也是沒少給啊。這個22元的是普通肥瘦款，純瘦肉的要25元，優質肥瘦的要38元。普通款的味道就很不錯， 滿口肉香。 饦饦饃口感瓷實，吃完很飽腹。

/ 夾饃種類多

給愛吃辣的朋友們推薦【香辣牛肉夾饃 22元】！辣味和蒜味調得特別香，就是整體有點偏咸。店里還有【肉蛋雙拼夾饃 25元】、【蛋菜夾饃 15元】、【海鴨蛋夾饃 6元】（這個不推薦，好咸?。?。以及單獨售賣的【 坨坨饃 3元 】，可以掰碎泡進糊辣湯里吃...

· 各種西安“碳水系”小吃 ·

/ 全部為當日現做

【秦鎮米皮 15元】看起來平平無奇，但一吃就能感受到米皮是新鮮現做的，米漿磨得很細膩，口感特別軟糯。

【秘制甑糕 9元】也比想象中優秀，棗泥很多，棗味就特別濃郁。糕蒸得軟軟的，每一口都是很治愈的香甜~

/ 老北京酸梅湯 vs 老西安冰峰

店里兩款比較熱門的飲品：酸梅湯和冰峰，都屬于甜度比較高的。這頓飯不僅高碳水還補充了糖分，得，午睡時間又+30min。

/ 飯點兒需排隊

店面臨街，面積不算小，但飯點兒是真火爆...門口堆的都是等位的人。好在大家吃得還算快，店里翻桌率挺高的。目前沒有排隊叫號的流程，進門全靠眼疾手快找座位，坐下掃碼點單，然后就等著店員送上桌就可以了~

作者丨 蒜仙女

攝影丨鐘panpan 設計丨克拉

*文中圖片及文字為小分隊原創

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