2025門店關閉榜（上）：超1369家超市，1.7萬家茶咖門店消失了

導讀：商超收縮、茶咖洗牌，2025誰最難？

蒙嘉怡丨作者

薛向丨編輯

壹覽商業丨出品

2025年，中國消費市場仍在擠泡沫。

國家統計局數據顯示，2025年，社會消費品零售總額50.12萬億元，同比增長3.7%，較2024年3.5%的增速小幅回升。其中，全國網上零售額15.97萬億元，同比增長8.6%。據此計算，線下零售額約34.15萬億元，同比增長2.65%，增速明顯低于整體水平。

線下增長乏力，在門店端更為直觀。壹覽商業數據顯示，2025年至少有4.54萬家連鎖品牌門店宣布關閉，涉及超過100家企業。這其中既有沃爾瑪、永輝超市、華潤萬家等大型渠道商，也有森馬、海瀾之家、太平鳥等服飾品牌。

從細分業態看，2025年關閉的門店中，超市有1369家，百貨、購物中心132家，茶飲、咖啡門店超1.73萬家，服飾門店超1萬家，除此以外，便利店、奢侈品、書店、影院等業態關店超1.76萬家。

本文為壹覽商業年度閉店盤點系列的上篇，聚焦商超、百貨、茶咖、烘焙與黃金幾個典型業態。

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商超百貨全線收縮，新渠道崛起

最先感受到線下寒意的，是傳統商超與百貨。

如果說2024年超市行業的關鍵詞是“調改、關停、賣賣賣”，那么2025年，傳統大賣場進一步式微，硬折扣業態正式崛起。

壹覽商業數據顯示，2025年，超市業態共關閉1369家門店，既有華潤、沃爾瑪、物美、大潤發這類全國性企業，也有地利生鮮、美特好、北國超市等區域性品牌。

其中，永輝關店數量最多，2025年關閉381家門店，每天至少關閉1家門店；其次為中百集團，關閉了30家大賣場、260家社區超市；聯華超市緊隨其后，關閉153家門店。

百貨業態的處境更為嚴峻。2025年全年共有65家百貨歇業，多個地標性老店謝幕，如蘭州西單商場、北京燕莎友誼商城金源店、蘭州新世界百貨。外資標桿同樣出現撤離，重慶老佛爺百貨、成都伊藤洋華堂綠地店、北京永旺夢樂城豐臺店均已關閉。

其中，“租約到期”是這些百貨閉店的主要原因。如北京貴友大廈、蘭州西單、六盤水國貿等項目。長期租賃物業到期后租金往往大幅上漲，加上多數百貨已運營超過15年、物業設施老化，單店坪效無法覆蓋上漲后的租金成本，續約即虧損，閉店便成為理性選擇。

然而，傳統渠道收縮的同時，新的零售形態正在填補空白。中百集團積極布局硬折扣門店，聯華超市在浙江區域孵化折扣業態，奧樂齊、京東折扣超市、美團小象超市也在加速擴張。盒馬則在2025年關閉了所有倉儲會員店，集中資源發展“盒馬鮮生”與“超盒算NB”兩大業態。壹覽商業數據顯示，截至5月中旬，超盒算NB已在全國21座城市開出507家門店。

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茶咖烘焙大洗牌

從關閉規模來看，茶咖是2025年關店的重災區。

壹覽商業數據顯示，全年茶飲與咖啡品牌共關閉門店超過1.73萬家。其中，瑞幸咖啡關閉1612家，蜜雪冰城關閉2527家，滬上阿姨關閉1383家，古茗關閉652家，喜茶關閉610家，書亦燒仙草關閉1712家，奈雪的茶關閉165家。

此外，一批曾經熱門的中小品牌也大規模關店甚至退出市場：Seven bus至少關閉60家，COSTA咖啡關閉82家，馬伍旺飲料廠退出杭州、seesaw退出蘇州、咖灰正式關閉。

一方面，頭部品牌加速分化。蜜雪冰城、瑞幸等萬店級品牌雖然關店絕對數量高，但其基數龐大，關店率相對可控，且關店后往往在更優位置新開門店，實現動態調整。而書亦燒仙草、益禾堂、7分甜、茶話弄等腰部品牌，關店數量與自身門店規模相比占比更高，承受著更大的壓力。

另一方面，獨立咖啡館批量退出。如杭州的村口大樹、武漢的山池咖啡、北京的云醒咖啡、德陽的Archi CAFE等。高昂的租金與人力成本、客流量不及預期、缺乏供應鏈優勢，是這些單店難以持續的根本原因。

在競爭壓力下，各大品牌紛紛轉型復合型門店，在茶飲基礎上加配咖啡、烘焙、零食多品類。如古茗、甜啦啦、蜜雪冰城等品牌上線咖啡產品，茉莉奶白、茶話弄、茶顏悅色推出包裝零食，瑞幸、庫迪、星巴克、奈雪的茶、喜茶等品牌更是在門店上線蛋糕、面包產品。

這種“什么都做”的策略，在豐富產品線的同時，也加劇了烘焙市場的競爭壓力。壹覽商業數據顯示，2025年至少關閉225家烘焙門店，面包新語、歡牛蛋糕屋等品牌全面關停。

然而，與連鎖品牌的蕭條形成鮮明對比的是，在小紅書上，年輕人們組織起“殺糕團”。所謂“殺糕團”，是指私房蛋糕因預約難、份量大而衍生出的消費形式,多人各預定一個不同款式的蛋糕，然后在指定時間輪流切塊試吃。

連鎖烘焙與私房蛋糕的一冷一熱，折射出商業模型在當下的消費邏輯中逐漸失效。

首先，連鎖烘焙普遍采用“以產定銷”模式，根據歷史數據估算產量，統一生產、統一配送，導致保質期與新鮮度的矛盾難以調和。而私房蛋糕店多采用預定制，先下單、后制作，幾乎不存在庫存浪費。

其次，連鎖品牌系統反應能力遲滯。若轉向“以銷定產”，需要構建一整套覆蓋全鏈條的數字化系統，從前端點單、后端生產到物流配送，每一個環節都要實時聯動。對于規模化企業而言，這牽涉巨大的改造成本與管理難度。相反，小型私房店因為規模小、鏈路短，能夠快速響應、靈活調整。

最后，連鎖烘焙要做到當天配送、確保新鮮，意味著凌晨就要生產、清晨就要配送，物流成本遠高于私房店的同城跑腿。一旦銷售不及預期，便面臨“做得多浪費、做得少缺貨”的兩難困境。

私房蛋糕的高客單價與稀缺性，恰好滿足了消費者對“新鮮”“獨特”“可曬”的多重需求。當市場給出明確信號時，連鎖烘焙的收縮也就不足為奇了。

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黃金大熱，門店大縮

2025年，國際金價震蕩上揚，漲幅達到50%，創下1979年以來最大的漲幅。投資需求持續高漲，金條、黃金ETF賣爆了，金飾消費卻顯著下滑。根據中國黃金協會數據，2025年，黃金首飾消費同比下降31.61%，金條及金幣消費卻同比增長35.14%。

這種分化直接反映在門店端。2025年，9家上市黃金企業共關閉門店4966家。其中，中國黃金關閉1141家，周大生關閉964家，周大福關閉896家，老鳳祥關閉499家，周六福關閉602家，潮宏基關閉178家，豫園股份關閉663家。

那么，高金價為什么反而導致黃金門店關閉？

第一，金價上漲抑制了首飾消費。黃金首飾的定價通常包含較高的工費和品牌溢價，當金價快速上漲時，終端首飾價格隨之飆升，消費者傾向于觀望或轉向低克重產品，甚至直接購買金條替代。

第二，加盟商在高金價下承受巨大的庫存風險。黃金品牌門店需要維持一定規模的現貨庫存，金價高位運行時，補貨占用大量資金；一旦金價回調，庫存價值縮水，虧損直接由加盟商承擔。許多加盟商因此選擇保守經營，甚至提前關店止損。

第三，投資型黃金產品線上渠道的擠壓。銀行APP、電商平臺銷售的金條、積存金等產品，價格透明、手續費低，且無需承擔門店租金與人工成本。而線下門店賴以生存的首飾業務，又因高金價遇冷，兩端受壓。

商超、百貨、茶飲、咖啡、烘焙與黃金，這六個業態在2025年的關店潮中各有各的原因，但背后是市場出清過去積累的泡沫，留下來的企業和業態將更加貼近真實需求。下篇將繼續分析鞋服、奢侈品、書店、電影院與二次元五個業態，這些領域更多折射出消費偏好的遷移與品牌戰略的調整。