整治“幽靈外賣”；海底撈上線“嚴選小鋪”；巴奴致歉... | 周報

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• 整治“幽靈外賣”

• 海底撈上線“嚴選小鋪”

• 巴奴致歉并補償消費者

• 老鄉雞廣州首店正式開業

• 蜜雪冰城全球最大旗艦店在南京茂業天地開業

• 霸王茶姬發布2026年Q1財報

• 大戲臺茶館全國首店在成都東郊記憶開業

• 檸季官宣啟動“2026 檸寶節”

• 茶百道IP形象重大升級

• 菊樂股份即將登陸北交所

• 京東外賣啟動“堂食看得見”行動

• 美宜佳探索餐飲型門店

• 京東七鮮自有品牌品鑒會

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-5-31

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、商務部消費促進司負責人談2026年4月我國消費市場情況

1-4月，隨著提振消費專項行動深入實施，消費品以舊換新、有獎發票、離境退稅等政策效果持續顯現，消費市場呈現平穩運行、向新向優發展態勢。

消費結構優化升級，服務消費穩步擴大。其中，餐飲收入增長3.8%；旅游咨詢租賃服務、交通出行服務、文體休閑服務零售額均保持兩位數增長。

2、《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》即將實施

國家市場監督管理總局《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將于6月1日起正式實施。

3、嚴管幼兒園食品安全 新規6月1日起施行

近日，市場監管總局發布《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》，6月1日起正式實施。《規定》一共32條，涵蓋7個方面內容，針對幼兒膳食特點和幼兒園食品安全風險防控重點，作出了一系列嚴于一般校園食品安全管理的制度安排。要求嚴格食材采購管理規范餐食加工、配送流程；強化從業人員素質和專業能力；強化社會監督、嚴格監管執法。

4、整治“幽靈外賣” 上海推出全國首個網絡餐飲電子證照核驗應用

日前，上海推出全國首個網絡餐飲電子證照核驗應用，構筑從商戶申請到平臺亮證的“申請-比對-授權-亮證”全套數字化管理閉環，旨在對“幽靈外賣”實現源頭治理。

上海市市場監管局也將通過電子證照核驗應用，實現對平臺商戶的動態監管，證照信息“無感同步”，督促平臺按照規定至少每六個月通過應用主動開展一次證照狀態核驗，對相關電子證照信息變動、授權失效等情況進行跟蹤預警處置，保障入網餐飲經營者的資質持續合規。

未來，該應用還可與“互聯網+明廚亮灶”、AI智能巡檢等聯動，將預警信息直接推送至電子證照對應的法定代表人，實現問題精準直達與整改閉環。

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二、餐企動態

1、海底撈上線“嚴選小鋪”

海底撈近期在北京區域的部分門店上線了“嚴選小鋪”業務。據了解，海底撈嚴選小鋪于2026年3月在北京區域啟動試點，定位為門店配套的增量業務。

該業務以門店場景為核心，打造新型餐飲式零售模式，商品涵蓋榴蓮千層蛋糕、芝士卷等冷鏈產品，以及安格斯牛肉餡餅、蝦滑餛飩等依托海底撈現有食材供應鏈和中央廚房體系開發的零售產品。

2、巴奴致歉并補償消費者

近日，巴奴毛肚火鍋北京悠唐店舉辦五月天演唱會配套活動，因超高客流導致部分顧客排隊到凌晨4時。

5月24日，巴奴發布致歉聲明稱，此次事件暴露出活動預判不足、現場統籌欠缺等諸多問題，將為受影響顧客每人補償300元儲值卡。巴奴方面表示，補償工作計劃在5月底前全部完成。

3、老鄉雞廣州首店正式開業入駐正佳廣場

5月26日，老鄉雞廣州首店在正佳廣場正式開業。該店裝修風格簡約時尚，空間設計突出寬敞明亮特點。店內設置自助取餐區，提供農家小炒肉、砂鍋豆花雞、炸雞腿及招牌雞湯等菜品。試營業期間已登頂大眾點評“廣州小吃快餐新店榜”第1名。

自2021年在深圳開出華南首店以來，老鄉雞已先后進駐東莞、佛山。據紅餐大數據，目前華南地區門店接近50家。老鄉雞整體門店規模已達1800多家，其中華東地區超1500家，北京、河南、湖北等區域超200家。

4、“石頭先生的漢堡”全國首店將入駐北京朝陽合生匯

5月27日，烘焙品牌“石頭先生的烤爐”全新子品牌“石頭先生的漢堡”全國首店在北京朝陽合生匯設立圍擋。石頭先生的烤爐相關負責人確認了該消息。

“石頭先生的烤爐”2014年創立于濟南，主打“南瓜獅子頭”“厚芋泥雪山包”等產品，目前在全國擁有60余家門店，主要分布在山東、北京、河北等地區。

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三、飲品快報

1、蜜雪冰城全球最大旗艦店在南京茂業天地開業

5月29日，蜜雪冰城全球最大旗艦店在南京茂業天地開業。門店為獨棟兩層裙樓，面積約2000平方米，是江蘇首家蜜雪冰城城市旗艦店。

門店SKU總數超400個，一樓設咖啡區、奶茶區、果茶區、甜品站四個獨立點單區及就餐區，并配置娃娃機；二樓“雪王魔法鋪”以文創零售+互動體驗為主，SKU超200個，推出南京城市限定金陵主題聯名玩偶。

2、霸王茶姬發布2026年Q1財報 總GMV達79.18億元

5月29日，霸王茶姬發布2026年第一季度財報。財報顯示，截至3月31日的第一季度，公司總GMV達79.18億元，凈收入35.46億元，經調整后凈利潤為5.07億元。詳見：

3、東鵬飲料天津基地正式投產

近日，東鵬飲料舉行A股主板上市五周年慶典暨天津生產基地投產儀式。該天津生產基地項目總投資11億元、占地 200畝，規劃6條的全自動化生產線。

東鵬飲料集團董事長、CEO林木勤表示，天津生產基地項目自2023年10月簽約、2024年3月開工奠基、2025年12月試產試運行，基地預計年產值超10億元。

至此，東鵬飲料已在全國布局14個生產基地，隨著成都生產基地近日正式開工建設，東鵬飲料全國產能網絡已全面搭建，為多品類戰略的加速深化提供產能支撐。

4、大戲臺茶館全國首店在成都東郊記憶開業

5月27日，非遺美學體驗空間“大戲臺茶館”全國首店在成都東郊記憶正式開業。該店以“成都是個大茶館，茶館是個小成都”為理念，融合40%工業風、30%川西韻、30%海派雅的設計風格，還原老成都市井生活場景。

門店提供老虎灶蓋碗茶、長嘴壺茶藝及每晚兩場70分鐘川劇折子戲、變臉吐火、雜技魔術等專場演出，并搭配明檔煙火美食。一張門票含蓋碗茶與六道老成都小吃。大戲臺是繼蜀宴賦、浪美術館、東區超現場之后，東方正火打造的又一文化茶秀品牌。至此，東郊記憶四大文化主題空間全部亮相。

5、檸季官宣啟動“2026 檸寶節”

5月30日，檸季宣布“2026檸寶節”將于5月30日—6月7日登陸全國。這是檸季連續第五年舉辦“檸寶節”，通過多元活動邀請每位“檸寶”找回童年快樂，開啟清爽夏日！

同時，檸季總部上線“AI全鏈路戰略”核心系統，以ChatBI智能數據中樞為決策大腦，AI客服、AI門店自檢、AI外賣運營助手協同作戰，全鏈路深度護航年度狂歡。

6、茉莉奶白“百店同開”再攀新高！三天GMV破千萬

2026年5月22日至24日，新茶飲品牌茉莉奶白圓滿落下“百店綻放·百分漂亮”百店同開活動的帷幕。在這場為期三天的全國性市場活動中，品牌以100家新店同步啟幕的規模化姿態，交出總GMV突破千萬元、總出杯量超50萬杯、店均GMV超10萬元的亮眼答卷。

這是茉莉奶白連續第二年啟動“百店同開”計劃，各項核心數據同比去年均有增長。但比數據更值得關注的是，今年活動的底層邏輯發生了根本性變化——從“規模擴張”升級為“品牌化破圈”。

7、茶百道IP形象重大升級

5月27日，茶百道宣布品牌IP形象體系迎來重大升級：經典藍色熊貓“茶茶”形象全面煥新，正式出任品牌“首席老板官”；全新咖啡色熊貓“咖咖”亮相，擔任現磨咖啡業務的“首席咖啡師”；兩者各自擁有專屬小助理“竹寶”。

至此，茶百道正式進入品牌IP家族化時代，形成由“茶茶”“咖咖”及“竹寶”構成的IP矩陣。印有“茶茶”和“咖咖”形象的新包材預計于6月1日起在全國茶百道門店陸續投入使用。

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四、上市投融資

1、四川老牌乳企菊樂股份即將登陸北交所

近日，北京證券交易所上市委員會2026年第53次審議會議結果出爐：四川菊樂食品股份有限公司（證券簡稱“菊樂股份”）符合發行條件、上市條件和信息披露要求，IPO申請順利獲得通過。

這意味著，這家扎根四川六十年、陪伴幾代消費者成長的本土乳企，在先后于2017年、2019年、2020年、2023年四度申報深市IPO未果后，終于以“轉戰北交所”的方式叩開資本市場的大門。

2、傳「檸季」收購「哈根達斯」門店

5 月 28 日，據多家業界媒體報道，國內檸檬茶連鎖品牌「檸季」正就收購「哈根達斯」在華門店業務一事進行洽談，雙方或最快于本周內簽署相關文件。由于雙方尚未正面回應，不排除交易未能最終達成的可能性。

檸季 2021 年創立于湖南長沙，同年 7 月完成數千萬人民幣 A 輪融資，投資機構為字節跳動和順為資本。2022 年1月，完成數億元 A+ 輪融資，投資機構為騰訊，老股東超額認購。據窄門餐眼數據，截至 2026 年 5 月，檸季在營門店數為 1799 家。

2025 年 6 月曾有消息傳出，通用磨坊考慮出售在中國市場的哈根達斯門店，同時保留零售業務。

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五、外賣新零售跨界

1、京東外賣啟動“堂食看得見”行動

國家市場監管總局外賣新規將于6月1日實施。在新規的指導下，京東外賣正式啟動“堂食看得見”行動，只有擁有穩定持續的、與后廚隔離的就餐區域，且就餐區面積占比大于50%的門店，才會被認定為堂食餐廳。

據稱，在京東外賣非即提門店中，超過97%都是“看得見”的堂食餐廳。針對無堂食門店，其匹配“后廚直播 + AI巡檢”雙重管控，同時疊加更嚴格的人工復核、隨機抽檢和騎手巡檢。

2、“外賣最嚴監管令”下月起施行

6月1日起，國家市監總局發布的第123號令、被業界稱作“外賣最嚴監管令”的《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將正式在全國強制施行。

根據新規要求，所有入網餐飲服務提供者在配送直接入口的食品（含奶茶、咖啡、瓶裝水等）時，必須使用一次性、不可復原的食安封簽。若發現無封簽或封簽破損，消費者有權當場拒收，且無需承擔任何費用。

3、美宜佳探索餐飲型門店

美宜佳計劃探索新店型，一個重要方向是餐飲型門店。按照規劃，這類門店的鮮食餐飲占比將達到40%以上，圍繞早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等“一日六餐”需求組織商品。

4、永輝萬頭活牛基地揭牌，率先“對標”牛肉新國標

5月29日，永輝超市與恒都農業在泌陽共同為“永輝萬頭活牛定向養殖基地”揭牌。這也是繼湖北小龍蝦定向養殖、云南蔬菜和水果定向種植基地之后，永輝將生鮮源頭品質把控延伸至活牛養殖端，而對即將頒布實施的牛肉新國標而言，這是率先“對標”的行業實踐。

此次揭牌的定向養殖基地，主養西門塔爾牛。該品種肉質緊實、脂肪分布適中，尤其適合中式家庭的燉煮、紅燒和家常小炒。基地統一執行標準化飼養配方和管理規程，每頭牛從進場到出欄全程可追溯，出欄前必須通過檢疫和品質篩選。

此次活動釋放的另一個關鍵信號，是牛肉新國標即將落地。

5、金粒門在多地首店加速籌備落地

5月29日，新鮮零食品牌金粒門宣布華東首店盛大開業。據了解，金粒門南京華東首店面積超400㎡，門店延續品牌標志性視覺風格，打造潮流、舒適、年輕化的沉浸式新鮮零食消費場景。

門店匯聚超160款特色新鮮零食，覆蓋現烤豬肉脯、麻辣鮮食、現制奶茶等爆款核心品類。此次落地南京，標志著金粒門正式加速全國化布局。

目前，金粒門在深圳，廣州，南京，杭州，武漢，合肥，南昌首店已完成簽約，正加速籌備落地。

6、京東七鮮自有品牌品鑒會揭秘：AI開發商品集中亮相引爆618

5月27日下午，京東618正式開啟前夕，京東七鮮618自有品牌品鑒會在京東總部舉行。目前，京東七鮮自有品牌商品數量已超800款，覆蓋乳品、酒水、零食、日用品等多個品類，成為七鮮業務增長的核心引擎之一。

今年618期間，京東七鮮將有超過100款自有品牌新品陸續與消費者見面。從AI“算”出來的酸奶，到健身圈熱捧的高蛋白脫脂牛奶，再到不加一滴水、果肉滿滿的HPP果汁……同時，本次品鑒會超50款七鮮自有品牌好物集中亮相，各品類七鮮青春采銷們輪番登臺，分享每款商品背后的開發故事。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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