河南
窩窩頭，是我家一年四季里都要吃的一道主食，春天用野菜，夏天就用豆角。不管夏天的豆角多泛濫，加點(diǎn)面粉做成窩窩頭，低脂又解饞，比大魚(yú)大肉香。
豆角這食材，真是寶藏蔬菜，嫩的可蒸、炒、燜、炸、鹵、涼拌；老的裹上面粉蒸一蒸更好吃。可吃來(lái)吃去，還是最喜歡不放肉不放油的豆角窩窩。
勁道柔軟，越嚼越香，代替主食，吃多了也不擔(dān)心長(zhǎng)肉肉。
??豆角窩窩頭??
食材清單：豆角、面粉、大蒜、雞蛋。
具體步驟如下：
1、做豆角窩窩頭，選嫩豆角。水開(kāi)先加一點(diǎn)食用堿面，作用保持豆角翠綠顏色。燙至完全變深綠色時(shí)，撈出過(guò)涼水，最后切成碎末。
2、先加入食用鹽，可比平時(shí)炒菜多放一點(diǎn)，因?yàn)檫€要考慮到面粉也吃鹽。之后，下手抓出豆角的水，順便再把鹽抓均勻。
3、接著一點(diǎn)一點(diǎn)加入面粉，少份量多次數(shù)慢慢加，為啥這樣？因?yàn)橐椭幌氤蕴嗝妫娴淖饔镁褪瞧鸬秸尺B不散開(kāi)。
最后揉到這種狀態(tài)，豆角末能粘到一塊，不會(huì)散開(kāi)。
4、手上稍微抹一點(diǎn)食用油，雙手涂抹開(kāi)，作用做窩窩頭時(shí)為了防粘手。
5、接著抓起一團(tuán)如雞蛋大小的面團(tuán)，做成窩窩頭。別做太大，蒸的時(shí)間越長(zhǎng)，一是豆角營(yíng)養(yǎng)流失，二是顏色發(fā)黑。
6、水開(kāi)上鍋，大火蒸12分鐘左右，蒸好，不用燜鍋，直接開(kāi)蓋盛出來(lái)。
7、吃豆角窩窩頭，怎么能少得了雞蛋蒜，這倆就是天生的飯搭子。大蒜加鹽放蒜臼子里，搗成細(xì)膩的蒜泥，再加入雞蛋并搗碎，最后加香油，生抽拌勻。
吃起來(lái)，又柔軟，又勁道，是夏天里豆角好吃做法之一。多吃清蒸飯菜不上火，多吃少油飯菜更健康，多吃時(shí)令菜更養(yǎng)生！
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