吉林
本文轉(zhuǎn)自：中國食品報官方平臺
“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”——這句俗語你肯定聽過。
但你有沒有想過：夏天已經(jīng)夠熱了，還要吃性溫的姜，這不是“火上澆油”嗎？這句流傳千年的老話，到底是經(jīng)驗之談還是真有道理？夏天要吃哪種姜？怎么吃？今天小食為您一次全說清。“夏吃姜”好處真不少
俗話說“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。夏季高溫、高濕、高熱，若人體陽氣不足，便易出現(xiàn)畏寒怕冷、疲乏嗜睡、免疫力降低等情況。
此時適量多食生姜，有助于散寒祛濕、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理肺氣，為人體補(bǔ)充陽氣。
增進(jìn)食欲
生姜中的姜辣素能激活舌頭上的味覺神經(jīng)，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)消化和食欲。
緩解嘔吐
鮮姜中含有豐富的姜酮、姜烯等成分，可以有效地緩解嘔吐，還能減輕暈車、暈船等產(chǎn)生的頭暈、惡心和強(qiáng)烈的不適感。
消毒殺菌
姜是天然的抗菌劑，食用適量生姜可預(yù)防急性腸胃炎，降低腸道炎癥反應(yīng)。拌涼菜時放點(diǎn)姜末，消毒殺菌又開胃。
No.2
“夏吃姜”，到底怎么選？
市面上不僅有生姜，還有仔姜和老姜，到底該選哪種？
仔姜
又名子姜、嫩姜、菜姜等，是生姜的嫩芽。其表皮偏白或淡黃，頂端的姜芽呈紅色，含水量高、纖維少，因此質(zhì)地脆嫩，辣味也比較柔和，更易被人們接受。
從中醫(yī)角度來說，仔姜不像成熟的生姜那般溫?zé)幔蛱鞖庋谉岫鴽]有胃口或者消化不良的人，吃些仔姜有助健脾開胃。
可以腌制成泡姜，或切絲做涼拌菜，還可以跟肉類食材一起炒制，比如仔姜炒牛蛙、仔姜炒牛肉絲等。
生姜
又名新姜，大家常說的姜往往指的就是它。生姜顏色較黃，無嫩芽，表皮比仔姜粗糙。
生姜辛辣濃郁，中醫(yī)認(rèn)為，生姜有助于解表散寒、助陽祛濕、提神醒腦。
取3—5片生姜，沸水沖泡代茶飲，對預(yù)防和治療夏季“空調(diào)病”（表現(xiàn)為頭痛鼻塞、畏寒乏力）有一定效果。
日常燉湯、炒菜、煮粥時可以適當(dāng)放點(diǎn)生姜，既能去腥提味，又能健脾胃、助消化。此外，拌涼菜時加點(diǎn)生姜末或生姜絲，可以中和涼菜的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，特別適合胃寒的人食用。
老姜
又叫“姜母”，表皮粗糙皺縮，顏色深黃，纖維粗硬。老姜辛辣濃郁，姜辣素含量高，溫中散寒效果強(qiáng)。
如果夏季感染風(fēng)寒（表現(xiàn)為流清涕、畏寒等），可用把老姜拍松或切片，煮制紅糖姜湯，有助緩解癥狀。需要注意的是，紅糖姜湯只適用于風(fēng)寒感冒，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。
“夏吃姜”，這些事情一定要注意
No.3
這幾類人要少吃
姜雖好，卻并非人人適合。以下幾類人群，一定要少吃：
口干、便秘的人要少吃，因為便秘多屬于腸熱，如果大量吃姜，會加重便秘。
陰虛火旺人群，表現(xiàn)為口舌干燥、咳嗽、大便干、心煩易怒、睡不著覺，這類人群晚上最好避免食用生姜。
姜辛熱，有風(fēng)熱感冒、痔瘡發(fā)作、長疥瘡等熱證的人忌食。
患泌尿系統(tǒng)炎癥的人慎食。生姜中的辛辣成分（如姜辣素）可刺激膀胱，加重炎癥反應(yīng)。
吃姜是否要去皮
這要看具體情況，從中醫(yī)角度講，生姜皮性涼，而生姜肉性溫。脾胃不好的人可以考慮去皮，如感冒時做生姜紅糖水或姜絲可樂時，去皮比較好，不然效果會打折扣。
日常調(diào)味食用，比如菜肴中的生姜片和姜末，最好不要去皮，這樣能保持生姜藥性。
腐爛發(fā)霉的生姜不要吃
發(fā)霉、腐爛的生姜，含有有毒物質(zhì)，比如黃樟素，食用之后可能會誘發(fā)肝癌、食道癌等癌癥。
一定要注意，爛姜不是切掉壞的部分就能繼續(xù)吃的，即使只爛了一小塊，整塊姜都應(yīng)果斷扔掉。
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