2026中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)大會(huì)紹興舉行 意大利華僑品酒大師接棒非遺傳承

5月16日，以“傳承經(jīng)典 致敬匠心”為主題的2026中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)暨胡志明大師從業(yè)45年匠心傳承大會(huì)在浙江紹興梅山春曉開元名都大酒店隆重舉辦。本次大會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司承辦，聚焦中華文明傳承與黃酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興，擘畫黃酒文化出海與產(chǎn)業(yè)升級(jí)新藍(lán)圖。

胡志明大師是“紹興黃酒釀造技藝”國(guó)家級(jí)非遺傳承人、中國(guó)釀酒大師、輕工“大國(guó)工匠”，作為中國(guó)黃酒行業(yè)泰斗級(jí)人物，今年迎來從業(yè)45周年。45年來，胡志明大師深耕黃酒釀造一線，堅(jiān)守“冬釀春藏”千年古法，同時(shí)融合現(xiàn)代微生物發(fā)酵科技，推動(dòng)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)深度結(jié)合，是紹興黃酒古法釀造技藝的集大成者，更是黃酒產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)作坊邁向現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的重要推動(dòng)者。“黃酒是活著的文化遺產(chǎn)，守正才能傳承，創(chuàng)新方可致遠(yuǎn)。”胡志明大師如是說。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)舉行重磅“薪火相傳”儀式，胡志明大師將象征黃酒釀造核心技藝的傳統(tǒng)釀酒耙，鄭重授予弟子代表。深耕黃酒領(lǐng)域數(shù)十載，胡大師已培育出60余名優(yōu)秀弟子，其中涵蓋2名中國(guó)釀酒大師、4名省級(jí)釀酒大師、十余名全國(guó)技術(shù)能手及二十余名國(guó)家級(jí)評(píng)委，構(gòu)建起黃酒行業(yè)高質(zhì)量傳承梯隊(duì)。

本次傳承儀式上，華僑新生代、意大利國(guó)家品酒師協(xié)會(huì)（ONAV）品酒大師王璐備受矚目。作為在意大利成長(zhǎng)的華人品酒師，王璐精通西方葡萄酒文化，擁有國(guó)際頂尖品鑒專業(yè)素養(yǎng)。接過傳承信物后，她表示，將以國(guó)際通用品鑒語言為橋，深耕西方高端餐飲市場(chǎng)，讓世界讀懂中國(guó)黃酒的獨(dú)特風(fēng)味與文化底蘊(yùn)。

多年來，王璐深入車間研習(xí)釀造技藝、撰寫雙語專業(yè)酒評(píng)、在歐洲舉辦高規(guī)格品鑒會(huì)，推動(dòng)黃酒文化在海外精準(zhǔn)傳播。她的加入，標(biāo)志著黃酒傳承從傳統(tǒng)技藝接力，邁向跨文化、跨國(guó)界的品牌全球化傳播新階段，為黃酒國(guó)際化注入專業(yè)力量。

黃酒位列世界三大古酒，是中華農(nóng)耕文明與禮樂文化的“液態(tài)符號(hào)”，承載著商周酒曲復(fù)式發(fā)酵技藝、越王勾踐“投醪誓師”、《詩經(jīng)》“為酒為醴，烝畀祖考”等深厚歷史文脈。近年來，伴隨文化出海戰(zhàn)略推進(jìn)，黃酒國(guó)際化步伐持續(xù)加快：古越龍山“只此青玉”斬獲IWSC國(guó)際大賽金獎(jiǎng)，RCEP協(xié)定推動(dòng)黃酒出口關(guān)稅逐步清零，黃酒多次亮相重大外交場(chǎng)合成為東方名片。數(shù)據(jù)顯示，近五年黃酒出口量年均增長(zhǎng)超10%，歐洲、東南亞高端市場(chǎng)占有率穩(wěn)步提升。

本次大會(huì)同步發(fā)布《2026中國(guó)黃酒T8企業(yè)共識(shí)》，明確以“新場(chǎng)景、新供給、新消費(fèi)”推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，以產(chǎn)品社交化、場(chǎng)景多元化擁抱全球年輕消費(fèi)群體。胡志明大師的匠心堅(jiān)守與王璐等新生代的海外開拓，形成黃酒產(chǎn)業(yè)守正與創(chuàng)新“雙輪驅(qū)動(dòng)”格局，讓黃酒從傳統(tǒng)飲品升級(jí)為連接中外、傳遞文化自信的“流動(dòng)名片”。

千年酒香，薪火不息。本次大會(huì)以匠心致敬傳承，以開放擁抱世界，為中國(guó)黃酒文化出海、產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量復(fù)興注入強(qiáng)勁動(dòng)能，推動(dòng)這一東方經(jīng)典美酒走向更廣闊的全球舞臺(tái)。