廣東
杏鮑菇肉質肥厚，有著類似鮑魚的絕佳口感，自帶鮮香，無論是炒、涼拌還是做湯，怎么做都好吃。
今天給大家分享一道純素菜，不放一點肉，只需要搭配青椒和胡蘿卜，大火簡單一炒，杏鮑菇吸飽了料汁，吃起來筋道彈牙，鮮香四溢。做法特別簡單快手，幾分鐘就能端上桌，好吃到連湯汁都要拌米飯。喜歡吃素菜的朋友們可以安排了~保證好吃！
素蠔油炒杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、姜、鹽、素蠔油、食用油
【具體做法】
1，把洗凈的杏鮑菇切成薄厚均勻的片，青椒去籽切成小塊，胡蘿卜去皮切片，再切一點姜末放在一邊備用。
2，平底鍋不需要放油，直接把杏鮑菇片放進來，中小火慢慢煎。煎出杏鮑菇多余的水分，等看到它微微變軟表面有些微黃，體積明顯變小了就可以先盛出來。這樣處理過的杏鮑菇不僅口感更筋道，后面炒的時候也更容易吸收湯汁入味。
3，熱鍋涼油放入姜末，小火炒出香味。接著放入胡蘿卜片，大火翻炒幾下。
4，緊接著倒入青椒塊和煎好的杏鮑菇，大火快速翻炒均勻。
5，最后淋入適量的素蠔油提鮮。因為素蠔油本身帶有咸味，所以鹽一定要少放，大家根據自己的口味稍微加一點點鹽調味就好。大火翻炒片刻，讓所有食材都裹滿鮮香的料汁，這道菜就可以出鍋了。
這樣炒出的杏鮑菇雖然是一道純素菜，但吃起來鮮香滑嫩，口感真的比肉還要好。青椒清脆，胡蘿卜微甜，搭配在一起不僅顏色好看，營養也很豐富。清爽解膩，好吃又解饞，連平時挑食的孩子都很喜歡吃。
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