部長喊話：少吃點油！從換掉餐桌這瓶油開始

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長韓俊在十四屆全國人大四次會議第二場“部長通道”上建議消費者適當減油、增豆、加奶。

數(shù)據(jù)表示，現(xiàn)在我國居民食物消費中，油吃得多、豆和奶消費偏少，人均烹調(diào)用油量超出科學膳食推薦量的40%，人均奶類消費量僅為世界平均的三分之一，大豆及豆制品攝入不到推薦量的60%，建議大家適當減油、增豆、加奶。

在飲食日益精細化的今天，“油” 早已不是單純的調(diào)味劑，而是影響國民健康的關鍵變量。傳統(tǒng)食用油如菜籽油、大豆油、橄欖油中，約98%的成分是甘油三酯，也就是脂肪。過量攝入油脂，會導致熱量過剩，引發(fā)肥胖、高血脂、高血壓等代謝綜合征，還會增加心腦血管疾病、脂肪肝甚至糖尿病的發(fā)病風險。

“少吃油”不僅是一句口號，更是對現(xiàn)代人健康危機的一種必要干預。而在 “減量” 之外，我們更需要思考：如何在有限的用油量中，選擇更健康的油。少吃油是基礎，而吃好油才是關鍵。科學地選擇食用油，比盲目“戒油”更為重要。

這就不得不提到油脂中的兩種主要成分：甘油三酯和甘油二酯。傳統(tǒng)食用油中的甘油三酯在進入人體后，會被分解為脂肪酸和甘油，攝入過量時，未被及時消耗的部分便會重新合成脂肪，儲存在體內(nèi)，成為導致肥胖和血脂異常的“元兇”。而甘油二酯在代謝路徑上具有顯著優(yōu)勢：它在人體內(nèi)消化后，很難再重新合成脂肪，而是更傾向于被分解供能。科學研究發(fā)現(xiàn)，膳食甘油二酯具有減少內(nèi)臟脂肪、抑制體重增加、減少血脂的作用，同時還可以改善肥胖、糖尿病患者的代謝狀況，可用于預防和治療高脂血癥及相關的心腦血管疾病，如動脈硬化、冠心病、中風、腦血栓、肥胖和脂肪肝等。因此，長期食用甘油二酯油，可以在不改變飲食習慣的前提下，更有益于身體健康。

在甘油二酯這一前沿的健康油脂研發(fā)領域，國內(nèi)已有企業(yè)取得了令人矚目的成就。永華特醫(yī)作為該領域的先行者，自1996年開始脂類科學研究，圍繞酶制劑、全酶法生物合成技術等建立了完整的功能性油脂知識產(chǎn)權體系，擁有自主的專利和核心底層共性技術。

2002年，永華特醫(yī)科研團隊的楊博教授，在其博士論文中，進行了國內(nèi)首個酶法合成甘油二酯的研究。

2003年，永華特醫(yī)科研團隊申請了全國第一個二酯油生產(chǎn)專利，并于2006年通過申請。

2008年11月，以楊博、王永華為主的華南理工大學科研團隊在《現(xiàn)代化工》雜志上發(fā)表了提為《全酶法制備甘油二酯工藝放大研究》的文獻，最終獲得符合相應國家法律法規(guī)的甘油二酯油產(chǎn)品。

2020年11月，國家公眾營養(yǎng)改善項目辦公室組織專家對永華特醫(yī)完成的甘油二酯油新技術與系列產(chǎn)品進行評價。經(jīng)過審核，專家組同意推薦甘油二酯油為營養(yǎng)健康倡導產(chǎn)品。這是國內(nèi)首個通過營養(yǎng)健康倡導產(chǎn)品認證的甘油二酯油產(chǎn)品，為市場提供了甘油二酯油的系列產(chǎn)品，引領和推動了中國功能性油脂的高質(zhì)量發(fā)展。

2022年，永華特醫(yī)研發(fā)團隊申報的《酶法生產(chǎn)甘油二酯的關鍵技術與產(chǎn)業(yè)化》獲得了中國發(fā)明協(xié)會發(fā)明創(chuàng)業(yè)成果獎一等獎，這是國內(nèi)甘油二酯油領域首個也是唯一一個一等獎的成果項目。

2023年，永華特醫(yī)當選為“中國糧油學會常務理事單位”，主持食品安全國家標準《食品中甘油三酯、甘油二酯和單甘油酯分析方法》編制。

至今，永華特醫(yī)團隊已囊獲了近90項發(fā)明專利，這些技術成果構筑起堅實的技術壁壘。憑借在脂類科學等多項膳食健康領域的專業(yè)研究，永華特醫(yī)不斷豐富甘油二酯的類目與應用，以橄欖油、亞麻籽油、油茶籽油等19種原料，以生物酶法技術制備甘油二酯油。目前已將其應用到食品、醫(yī)藥、化工、化妝品等多頁行業(yè)，為不同類型的企業(yè)提供定制化的產(chǎn)品解決方案，助力合作伙伴精準開發(fā)符合消費者健康需求的高品質(zhì)二酯油產(chǎn)品。

健康用油，從來不是一蹴而就的改變，而是日復一日的選擇。以永華特醫(yī)為代表的科技創(chuàng)新企業(yè)，正通過不懈的努力，將甘油二酯這一“吃好油”的理想變?yōu)楝F(xiàn)實。我們有理由相信，隨著更多人意識到科學用油的重要性，并主動選擇像甘油二酯油這樣更健康的油脂產(chǎn)品，“減油、增豆、加奶”的膳食目標將不再遙遠，健康中國的美好愿景也將“油”然而生。