上海
路過(guò)門外，以為只是一家海鮮面館，進(jìn)門才發(fā)現(xiàn)這里簡(jiǎn)直就是海鮮界的“平價(jià)之光”！福建碼頭直運(yùn)的時(shí)令海鮮，能勝任各種聚餐需求，大廚也都來(lái)自福建，用閩南當(dāng)?shù)刈龇ǎ屇愠缘秸嬲氐赖母＝êＮ丁?/p>
店面也有著溫暖寓意，“福”是漁獲滿倉(cāng)的樸素祈愿；“禧”是忙碌生活里一口鮮湯帶來(lái)的小確幸。無(wú)論是午休時(shí)的一碗熱乎的海鮮面，還是下班后的一頓海鮮小炒，這里永遠(yuǎn)有一口熱乎的“鮮”氣等著你。
每一只上桌的蝦蟹魚(yú)貝，都必須經(jīng)過(guò)“現(xiàn)點(diǎn)、現(xiàn)撈、現(xiàn)殺”的三步流程。只有真正現(xiàn)殺的海鮮，肉質(zhì)纖維才會(huì)呈現(xiàn)出這種獨(dú)特的收縮感。不需要過(guò)度的調(diào)料，簡(jiǎn)單的烹飪就能激發(fā)食材深層的鮮美。
既然叫“面館”，這碗“招牌膏蟹面”一定是王炸。用小黃魚(yú)骨、蝦殼、蛤蜊等小海鮮貝類熬制的海鮮原湯，湯色清透，把海鮮本鮮還原得恰到好處。
每一塊蟹肉都帶著滿滿的蟹黃，吸飽了純粹鮮甜，手搟面筋道十足，每一口都是精華。一碗下肚，幸福感飆升~
“富貴版”咸口八寶飯，頂上鋪滿Q彈的小鮑魚(yú)，鮮味滲入每一粒糯米飯，軟糯油潤(rùn)，咸鮮適口，用料夯實(shí)，新的一年來(lái)上一份，寓意著這一年都要盆滿缽滿。
大量的蒜粒炒香墊底，再用堂灼形式料理，加入秘制料汁燜煮，等待片刻，香氣襲來(lái)，就能在第一時(shí)間就嘗到這口熱乎鮮嫩的海洋鮮活。
魚(yú)皮充滿膠原蛋白，魚(yú)肉緊實(shí)，每一塊都皮厚肉嫩。咸鮮的醬香襯托出魚(yú)肉本身的清甜，激發(fā)出一種透徹的鮮味。
不依靠調(diào)料調(diào)味的干煎做法，更考驗(yàn)食材的新鮮度。高溫干煎鎖住龍蝦的鮮甜和汁水，香氣直鉆鼻腔，蝦肉緊實(shí)彈牙，這口鮮味，不時(shí)不食。
現(xiàn)殺的河鰻肥美軟糯，豆豉特有的發(fā)酵香氣疊加鰻魚(yú)的油脂香。入口即化的豐厚感，絲毫不膩人。配上一碗米飯，堪稱“下飯神器”。
在普通炒蛋中加入干貝，是福建當(dāng)?shù)氐募页Ｗ龇ǎ彩堑昀稂c(diǎn)單率超高的一道菜。干貝獨(dú)特的嚼勁與絲縷分明的炒雞蛋，在料酒的激發(fā)下呈現(xiàn)出不同的鮮，最后再加上地瓜絲增添爽脆口感，實(shí)在是香！
不同于紅燒的軟糯，熗拌做法最大程度還原了海參的“鮮”與“脆”。精選霞浦優(yōu)質(zhì)海參，焯水火候拿捏得恰到好處。熱油激發(fā)出蔥蒜的香氣，瞬間鎖住海參的鮮甜，爽脆彈牙的口感，每一口都像是在感受大海的活力。
在這里，海鮮自由不再是一句空話。滿足性價(jià)比的同時(shí)還能做到滿分精致，不用等到什么重大節(jié)日，哪怕只是普通的工作日，也能毫無(wú)壓力地和朋友、家人、同事來(lái)一場(chǎng)海鮮盛宴。
福禧·潮汐海鮮·面館
地址：楊浦區(qū)隆昌路600-7號(hào)1樓興業(yè)銀行旁邊
電話：18017507682
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設(shè)計(jì) | Wendy.
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