一網(wǎng)友網(wǎng)上購買“鮮百合”煮湯，全家食物中毒！怎么回事？

近日，北京一位市民在某生鮮平臺購買“鮮百合”用于煮湯，結(jié)果收到的卻是觀賞植物水仙球莖。家中老人和孩子誤將其當作百合食用后，很快出現(xiàn)劇烈嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀，被緊急送醫(yī)救治。

百合和水仙都有白色、球狀的鱗莖，有一定相似之處丨圖蟲創(chuàng)意

前幾年，“歐洲留子被水仙放倒”的新聞，也頻頻出現(xiàn)在社交網(wǎng)絡(luò)上。有人誤將市售洋水仙切花當成了中國蔬菜蒜薹，食用后中毒。從外觀上看，切花確實與蒜苗極為相似；尤其如果超市并未把洋水仙切花放在“花卉區(qū)”，而是放進了“蔬菜區(qū)”，迷惑性更上一等。

有毒的洋水仙和可食用的生菜放到了同一個區(qū)域丨小紅書用戶Dr.Dai

把水仙葉子當蒜苗、當韭菜的中毒案例，也是年年發(fā)生。

某醫(yī)院官網(wǎng)發(fā)布的案例丨臺州恩澤醫(yī)院

水仙毒性從何而來？

盒馬事件的主角中國水仙（Narcissus tazetta），大家一定非常熟悉。在中國，它不僅有著悠久的栽培歷史，更以花姿優(yōu)雅、香氣芬芳躋身傳統(tǒng)十大名花之一。

近些年，有許多從歐洲遠道而來的水仙現(xiàn)身年宵花市場，它們以鮮艷華麗的花冠受到人們的喜愛。為了與中國水仙區(qū)分，園藝上習(xí)慣把國外的水仙稱為洋水仙，也就是上文中讓留子中招的那種植物。

荷蘭庫肯霍夫公園展示的洋水仙新品種丨江南蝶衣

它們在石蒜科水仙屬（Narcissus）中，尚有幾十個兄弟姐妹。絕大多數(shù)的水仙屬成員全株都含有石蒜堿 Lycorine，國內(nèi)常見的中國水仙則更含有多花水仙堿Tazettine。這些植物堿可抑制動物細胞的蛋白合成，進入人體可引發(fā)強烈的嘔吐、腹瀉和痙攣。

根據(jù)有限的資料，鹽酸石蒜堿Lycorine hydrochloride的小鼠急性口服毒物的半數(shù)致死量LD50在180mg/kg，皮下注射在108mg/kg，介于中等毒和高毒之間，但對動物體產(chǎn)生生物活性的劑量閾值要低得多，大約0.5mg/kg體重即可引發(fā)狗的嘔吐反射。

水仙鱗莖總生物堿大約為1%。也就是說，對于70kg的成年人，3g左右的水仙鱗莖成分即可引發(fā)嘔吐（姑且都以鹽酸石蒜堿計算，實際劑量會更低，同為石蒜科的朱頂紅Amaryllis belladonna有過誤服2-3g致死的記錄)。

除了水仙、朱頂紅，常見的石蒜科觀賞植物如石蒜（Lycoris radiata）、雪滴花（Leucojum vernum）、文殊蘭（Crinum asiaticum）等，植株中也含有大量以石蒜堿為主的生物堿。

秋水仙，另一種美麗但劇毒的植物

可能你看到“水仙”“有毒”，還會想起中學(xué)生物課本上常出現(xiàn)的物質(zhì)“秋水仙素”。

秋水仙C. autumnale丨M. Martin Vicente / flickr

秋水仙素來自秋水仙（Colchicum autumnale）。它是一種生物堿，本身毒性不強，但是吃到體內(nèi)就會被氧化成劇毒的氧化二秋水仙堿。曾有報道食用10到15克秋水仙鮮鱗莖就會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹瀉、神志不清的癥狀，一顆鱗莖大概重100克，也就是說啃一口就足以送去急救。

秋水仙素的作用機理是抑制細胞中微管蛋白的聚合，從而干擾所有涉及微管的生命活動。微管在細胞中很重要，一旦被干擾，細胞的工作就會紊亂，人也就中毒了。一般成人口服秋水仙素6～7毫克就可能致死，不小心吃掉一顆秋水仙的鱗莖就得去急救了，說是急救，其實也只是減少組織損傷，因為現(xiàn)在還沒有針對秋水仙素中毒的特效藥。

秋水仙堿片丨yao.xywy.com

秋水仙素現(xiàn)在被用于治療痛風，不過藥用的已經(jīng)不是天然產(chǎn)物了，而是已經(jīng)改造了分子結(jié)構(gòu)、降低了毒性的，所以不那么容易吃死人。

秋水仙素抑制微管的能力，還讓它成了育種實驗中的常客，高中生物課本里就講過秋水仙素能通過抑制紡錘體形成來誘導(dǎo)染色體加倍，培育無籽西瓜的時候就少不了它。這是因為紡錘體其實也是由微管組成的，所以才會受到秋水仙素的干擾。秋水仙素除了能誘導(dǎo)多倍體以外，還能導(dǎo)致基因突變，在誘變育種時也經(jīng)常用到。

三倍體無籽西瓜的培育，這張圖想必你在高中生物課本上見過丨slidesplayer.com

秋水仙和水仙不算近親。在舊的分類系統(tǒng)中，秋水仙是百合科中的一個屬，那時候的百合科就像一個大筐，什么都往里裝。后來植物學(xué)家才搞明白。

舊百合科中的物種應(yīng)該分屬多個不同的類群，于是就把百合科給拆了。現(xiàn)在，秋水仙屬帶著二十幾個兄弟成立了一個秋水仙科，這個科的植物大部分都和秋水仙一樣，外形漂亮卻有劇毒。

斑紋秋水仙C. variegatum丨余天一

秋水仙全身都有秋水仙素，肯定是不能吃，但是它的花和葉都和兩種能吃的植物很像，花朵形狀和開花習(xí)性都和鳶尾科的番紅花Crocus sativus很相似，番紅花雄蕊的花絲是可以食用的香料和染料。秋水仙和番紅花在花朵外觀上最明顯的區(qū)別也正是雄蕊，秋水仙有六枚，番紅花是三枚。

番紅花有三枚雄蕊丨沙漠豪豬

秋水仙的葉，長得和熊蔥Allium ursinum差不多，熊蔥味道有些像韭菜，在歐洲是一種野菜。熊蔥的葉片和是扁平的，剛萌發(fā)時不光和秋水仙長得像，和鈴蘭也很像，而鈴蘭也是有毒的。

熊蔥丨wikimedia

很多植物看起來長得像，卻可能一個沒毒、一個劇毒。千萬不要“看著地里這植物像xx”就貿(mào)然去吃，為了一口吃的送條命實在是不值得。而且——賣家千萬不要賣錯貨！

作者：鐘蜀黍，沙漠豪豬

編輯：luna

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文章來源：科普中國