江西
下班累到不想動？冰箱翻出兩樣食材，從準(zhǔn)備到上桌開吃最多3分鐘就能搞定，絕對能成為一道神級下飯王！全程只洗一個碗，手殘黨也能零翻車。咸香味美，好吃下飯，有這一個菜就能對付一餐，想偷懶的時候就做這道菜最合適了。
榨菜炒雞蛋的做法：
【主料】：榨菜60克、雞蛋4個。
【配料】：小蔥3根
【調(diào)料】：辣椒粉2克、食用鹽1克、食用油60克。
【烹飪方法】：
1、這道菜要用多少個雞蛋無所謂，完全由自己的喜好而定，我認(rèn)為60克的榨菜配上4個雞蛋剛剛好，把雞蛋敲開后打進(jìn)盤中。
2、我用的是包裝的原味榨菜（一次有50克左右的榨菜就足夠3人的量，如果喜歡五香味的，或者麻辣味的都可以），這樣就不用改刀，也無需去漂洗。直接拆開包裝后倒進(jìn)蛋液中。
3、接著調(diào)味，加入2克辣椒粉（辣度根據(jù)自己的口感而定），1克食用鹽（榨菜絲自帶咸味，雞蛋是不怎么吃鹽的，所以加鹽的量要小），然后攪拌均勻備用。
4、這道菜再配上一點小蔥可以起到增香配色的作用，把小蔥切成3厘米的小段（也可以切成小小的蔥花）備用。
5、開大火把鍋燒熱后加入60克食用油潤鍋，油熱后改中火，把蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)，稍微過上幾秒后把凝固的雞蛋往一邊推，讓沒有凝固的蛋液流向中間，就這樣把蛋液全部煎到凝固后就翻面，把雞蛋的兩面都煎到金黃就打散，打成小塊。
6、多翻炒幾下，把雞蛋炒得更香，我喜歡把雞蛋炒老一些，一直把雞蛋炒到金黃金黃的就可以了。
7、這時就可以把小蔥倒進(jìn)鍋內(nèi)，無需炒太久，只要稍微翻炒幾下即可出鍋裝盤，美味即成。
技術(shù)總結(jié)：
1、榨菜免洗：市售包裝榨菜咸度足夠，直接使用更省時，還能保留原味汁水。
2、蛋液預(yù)調(diào)味：鹽只需少量（榨菜本身很咸），辣椒粉提前混入蛋液更均勻。
3、火候是關(guān)鍵：先中火定型再推蛋液，外焦里嫩不出湯；最后轉(zhuǎn)大火快炒增香。
4、蔥花最后放：起鍋前撒入，用余溫激發(fā)蔥香，翠綠不發(fā)黃。
結(jié)語：
這道菜堪稱‘廚房急救兵’——沒胃口時它能喚醒味蕾，偷懶時它拯救飯桌。簡單不代表將就，平凡食材碰撞出驚喜味道。快試試看，明天你的朋友圈美食圖就靠它撐場面啦！記得交作業(yè)哦！
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