安徽
明日清明，提醒大家少吃發物和寒食，多吃這4樣食物，有益脾除濕，輕松過春天。
清明時節雨紛紛，生動地描繪出清明時節的氣候特點，多雨潮濕。
在這冷暖交替頻繁，空氣濕潤的清明時節，注意保養身體，才能順利度過季節交替。
保養身體，那就該吃的要多吃，不該吃的要不吃。
清明時節飲食要保持清淡，多吃有助于除濕養胃和含高鉀的食物，既有助于祛濕，還可以幫助我們緩解春困。
【一】玉米含有豐富的微量元素，維生素，營養成分豐富，有助消化，是這個季節難得的健康食材。
新鮮玉米最常吃的方法是連棒煮著吃，香氣撲鼻，大人小孩兒都喜歡吃。
另外，鮮玉米還可以做早餐餅，做法如下：
〔1〕將鮮玉米粒剝下來，在案板上簡單剁碎。
〔2〕將一段山藥削皮洗凈，用刀背拍幾下，再剁碎。
〔3〕將一根胡蘿卜先切絲，再切丁。
〔4〕將所有食材裝碗，打進一個雞蛋，放少許鹽進行攪拌。
〔5〕將電餅鐺刷油少許，預熱后把食材分別舀入電餅鐺內，整理成小餅形狀，煎熟即可。
【二】蒜苔素有天然“青霉素”之稱，含有蒜辣素，有助于殺菌消炎，增強免疫力，是這個季節很好的素菜。
農村老人喜歡將蒜苔用鹽腌制后，切段用香油調配成涼菜，開胃爽口，老少皆宜。
這里推薦素炒蒜苔，做法如下：
〔1〕將腐竹放到常溫水中泡軟，清洗后切成小段。
〔2〕將木耳泡發剪除硬根，清洗干凈。
〔3〕將蒜苔清洗后切成小段，裝入盤中。
〔4〕起鍋燒水，把蒜苔放開水中燙一遍撈出，再把木耳放進開水丟煮兩三分鐘撈出。
〔5〕起鍋燒油，腐竹、木耳、蒜苔一起下鍋炒，放醬油、放蠔油、放鹽，大火翻炒，一分多鐘即可出鍋裝盤。
【三】蠶豆不僅含有豐富植物蛋白，維生素，還含礦物質鉀，鈣，磷等，是這個季節補充營養的很好食物。
老年人喜歡用新鮮蠶豆跟米放一起，煮稀飯喝，蠶豆能煮面，比單調的米稀飯好喝多了。
這里推薦肉炒蠶豆，做法如下：
〔1〕將蠶豆殼剝去，洗凈放到沸水中煮至斷生撈出。
〔2〕將豬肉切成肉丁，調入醬油、蠔油與胡椒粉拌勻，腌制待用。
〔3〕起鍋燒油，將肉丁煸炒，斷生后放入蔥花蒜蓉，快速翻炒。
〔4〕將蠶豆倒入鍋中，調入鹽炒入味，出鍋裝盤。
【四】蘑菇富含氨基酸、膳食纖維、多種微量元素，是清明時節不可錯過的時令美食。
人們喜歡蘑菇燉小雞，雞肉的香，蘑菇的鮮，吃著勁道爽滑，鮮香無比。
這里推薦食譜是蘑菇湯，做法如下：
〔1〕將蘑菇根部掰掉，在水中搓洗干凈，瀝干水分。
〔2〕將蔥和香菜洗凈切碎，裝碗備用。
〔3〕起鍋燒油，把蘑菇放進去煸炒，淋入一些熱水或是高湯，把蘑菇炒軟，色澤變得焦黃，用鏟子將壓成小塊。
〔4〕繼續加水，煮開后，將浮沫撈出，繼續小火繼續煮十分鐘左右，調入生抽與鹽，然后把蔥花和香菜放進去，攪勻即可享用。
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