貴州
前天早上去小公園晨練時，結識了一位老爺子，我開始在他身邊打太極時，發現他打陀螺的力氣特別大，看面相只有50多歲，等我們都休息時，閑聊了一下，他今年已經72歲了，真的讓我大吃一驚。他的面相不僅像50多歲人，而且體力比很多50多歲的人還要好。
大爺也是一位非常健談的人，不僅把它養生的秘訣告訴我了，而且還說哪些運動更適合我這個年齡段的人。其中有一點最讓我佩服的是，他的飲食特別健康，知道哪個季節該吃哪些菜，幾乎不會吃反季節菜。比如馬上就進入三伏天了，他叮囑我一定要養心，俗話說“夏養心，不生病”，這是因為進入到高溫天后，高溫會使身體出大量的汗，使血液濃縮，心率加快，從而增加心臟負荷，如果在夏天沒有把心養好，不僅睡不好，而且氣血還會變差。
老大爺說，在夏天，一定要多吃豬心，別看它長的丑，它可是豬身上的好東西，我自己每周都會吃1次豬心，可別說，我70多了，依舊感覺自己氣血足、心臟好、免疫強！接下來我就分享豬心比較好吃的3種做法，在這個夏天，大家一定要吃起來，看完后，還不懂吃，太可惜了。
【豬心排骨湯|滋補養生】
豬心最常見的吃法就是燉湯喝，在夏天，我喜歡用排骨和豬心一起燉，這2種食材都是比較補的，但是性都不熱，在入伏前適當的多喝幾次，可以滋補身體，使我們身體更加壯實。
【詳細的食材準備】：豬心1個、排骨500克、老姜30克、食鹽適量。
步驟①：豬心洗凈后切成片，然后鍋中放入適量冷水，把豬心和排骨都放入鍋中，焯水12分鐘后撈出，再用溫水將它們表面的浮沫沖洗干凈，不能用冷水沖，冷水沖吃著比較柴。
步驟②：鍋中放入適量油，然后把排骨、豬心、姜片都放入鍋中，大火將它們表面炒干后，沿著鍋邊淋一勺高度白酒，繼續炒半分鐘。
步驟③：準備一個砂鍋，將炒好的豬心、排骨、半鍋熱水都放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中火燜煮45分鐘后撒上一點食鹽即可食用。
【鹽焗豬心|開胃解饞】
鹽焗豬心是我個人比較愛吃的一種吃法，一般會鹽焗的做法，可以做大限度保留食材的鮮香味，更好鹽焗的豬心，吃著又香又軟糯，適合沒有牙口人吃，而且這個做法最簡單，不喜歡過于復雜的人，建議適當吃一些鹽焗豬心。
【食材及用量】：豬心1個、淀粉100克、海鹽4斤。
【制作步驟】：
第一步：把豬心對半切開后放入水中浸泡2小時后撈出，再把豬心、淀粉放入水中，反復搓洗豬心，將豬心徹底洗凈后撈出，再用自來水將豬心徹底洗凈，然后再把豬心表面的水擦拭干凈。
第二步：把海鹽放入鍋中燒熱后，將鍋中間扒開，然后將豬心放入鍋中，鋪上海鹽，耐心等待25分鐘即可撈出，切成片即可食用。豬心千萬不要燜太久，否則會導致豬心吃著又柴又咸。
【醬鹵豬心|香味撲鼻】
醬鹵是非常好吃的一種烹飪技法，醬鹵出來的豬心，把豬心所有的腥膻味壓住了，同時還賦予了豬心各種香味，這樣做出來的豬心，真的香味撲鼻，比醬鹵的豬頭肉都要好吃。
【準備這些東西就夠了】：豬心2-4個、八角5克、白芷3克、桂皮5克、香附2克、毛桃3克、蓽撥5克、黃豆醬50克、甜面醬30克、老抽15ml、冰糖40克、食鹽、食用油適量。
步驟一：把豬心放入冷水中浸泡3小時后撈出，然后換一次水，再繼續浸泡3小時，時間到后把豬心和適量冷水放入鍋中，將豬心焯水15分鐘后撈出，洗凈備用。
步驟二：鍋中放入適量水，然后把上述所有的調料都放入鍋中攪拌均勻，再把豬心放入鍋中，小火醬鹵30分鐘后關火。
步驟三：醬鹵好的豬心不是很入味，繼續浸泡30分鐘后再食用，這樣可以使豬心吃著超級入味、豬心需要放涼后再切，熱的豬心切片易散。
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