匠心守食安 有機興產業 食安故事會走進樂昌：探尋歸鄉人鄺金發的“竹筒粽”振興路

□ 許圣 記者 劉軍民

引言：

樂昌地處南嶺山脈南麓，素有“廣東北大門”之稱，地貌獨特，名勝眾多。從端午到中秋，在粵北樂昌武江上游，千畝單竹林隨風輕擺，翠綠的竹葉宛如碧波蕩漾。當城市的喧囂被山野的清風溫柔取代，這片崇山峻嶺間，眾多客家人操著相同的口音，講述著相似的遷徙故事。族譜記載，他們的祖先為躲避戰亂從中原南遷，歷經江西、福建，最終在此扎根，子孫綿延不絕。在這片土地上，三溪竹筒粽承載著客家人的記憶與情感，它不僅是端午的節日美食，更是一段關于歸鄉、傳承與重塑的動人故事的主角。

圖說：鄺金發家鄉三溪鎮車頭園村周邊大面積的綠植主要是竹子

三溪粽葉竹筒粽是三溪鎮獨有的特色美食，采用當地出產的特色單竹、粽葉、山泉水以及獨特的傳承配方精制而成。樂昌單竹是制作竹筒粽的上好材料。經過大鍋7小時以上的柴火蒸煮，一枚枚裹挾著竹香的粽子芬香清心，比起傳統粽子更清香，適合全家老少食用。以竹為禮，代表著君子間的氣節、堅韌與正直；以粽相食，則寄托著紀念古人與親人之間的情義。

如今，這枚小小的竹筒粽正帶著客家人千年的鄉愁與大健康的時代命題，悄然走上全國食客的餐桌。這背后，是歸鄉人鄺金發用匠心與責任，將竹筒粽與大健康理念、客家鄉愁緊密相連，讓它從大山深處走向廣闊市場，開啟了鄉村振興的新篇章。

圖為鄺金發的家鄉的三溪鎮的地理標牌

懷揣夢想 歸鄉創業

在廣州的繁華都市里，鄺金發憑借著自己的努力與智慧，在激烈的市場競爭中闖出了一片天地。他有著不錯的事業和可觀的收入，在很多人眼中，他的生活已經足夠成功。然而，在鄺金發內心深處，始終有一種難以割舍的情感牽絆著他，那便是對家鄉三溪鎮的深深眷戀。

圖為鄺金發的家鄉三溪鎮車頭園村一角

每當夜深人靜之時，他總會想起家鄉那連綿的青竹林，想起兒時在竹林間嬉戲玩耍的歡樂時光，想起父母那慈祥的面容和鄉親們淳樸的笑容。他覺得，自己不能一直在這繁華都市里漂泊，而是應該回到家鄉，為那片養育了自己的土地做些什么。

經過一番深思熟慮后，2019年，鄺金發毅然放棄了廣州的大好前程，帶著對家鄉的深情與責任，帶著妻子回到了韶關市樂昌市三溪鎮，創立了樂昌市辰利貿易有限公司。他希望通過創業，將家鄉的傳統美食推廣出去，讓更多人了解三溪鎮，同時也為家鄉的經濟發展貢獻一份力量。鄺金發的這一抉擇，在當時讓很多人感到不解，但他自己卻堅定地認為，這是他人生中最正確的決定，因為他要把自己在大城市積累的閱歷，化作對家鄉的一份深情的饋贈。

單竹資源 最佳選材

鄺金發和妻子回到家鄉后，便著手挖掘三溪鎮豐富的單竹資源。在他眼中，這些看似普通的竹子，其實蘊含著巨大的財富。

圖為三溪鎮車頭園村鄺氏小組周邊的單竹林

三溪鎮地處山區，擁有大片的單竹林，這些單竹生長周期適中，竹壁薄厚均勻，是制作竹筒粽的理想材料。鄺金發如同鉆研古籍的匠人，深入研究祖輩流傳下來的竹筒蒸煮工藝，試圖從中挖掘出更多的奧秘。他不斷地試驗，探索如何將古法與現代食品科學相結合，讓傳統的竹筒粽在保留原有風味的基礎上，更加符合現代人的口味和健康需求。

圖為鄺金發與妻子在家鄉的竹林中挑選最適合竹筒粽的單竹原材料

經過無數個日夜的努力，鄺金發終于成功打造出了“三溪粽葉竹筒粽”這一品牌。他為每一節竹筒都印上了溯源碼，這不僅是對產品質量的嚴格把控，更是他反哺家鄉的赤子之心的體現。在他的精心打造下，“三溪粽葉竹筒粽”品牌逐漸在市場上嶄露頭角，成為了三溪鎮的一張亮麗名片。通過這個品牌，鄺金發不僅讓更多的人了解到了三溪鎮的單竹資源，也讓家鄉的竹筒粽走上了更廣闊的市場，為家鄉的經濟發展注入了新的活力。

圖為鄺金發自己的三溪粽葉竹筒粽品牌在2025年年貨大集上展銷

匠心制作 嚴苛選材

三溪竹筒粽對原料的選擇極為嚴苛。在竹筒方面，只選用生長周期適中、竹壁薄厚均勻、自帶天然抗菌成分的三溪特有單竹。這種單竹在當地獨特的環境中生長，具有獨特的清香和優良的物理特性，是制作竹筒粽的理想容器。選取時，經驗豐富的工匠會仔細甄別，確保每根竹子都符合標準，絕不選用有瑕疵或質量不佳的竹子。

圖為鄺金發嚴格挑選砍伐適合竹筒粽的竹子

圖為鄺金發采用精選糯米做竹筒粽的最佳食材

在糯米的選擇上，三溪竹筒粽同樣精益求精。主要精選當地鄉村振興優質糯米，也能為當地農戶增收。

標準化生產 選材更嚴

三溪竹筒粽的標準化生產流程堪稱一道嚴密的工藝鏈。從選材開始，到最后的包裝，共有十九道工序，每一道都嚴格把控。

圖為鄺金發將選好的單竹按照固定尺寸比例切割成竹筒

在糯米浸泡環節，會根據糯米的品種和特性，精準調控浸泡時間與水溫，確保糯米吸水均勻，為后續的蒸煮打下良好基礎。竹筒的處理也極為講究，要經過清洗、晾曬、消毒等多道工序，保證竹筒的清潔衛生和最佳使用狀態。

圖為經過清洗、晾曬、高溫蒸煮殺菌、消毒等多道工序，保證竹筒的清潔衛生達到最佳使用狀態

圖為工人們熟練地將糯米和各種餡料填入竹筒場景

制作竹筒粽，要選用新鮮的單竹筒，將糯米、紅棗、蛋黃、鮮肉等食材按比例搭配好，再用粽葉將兩頭包裹捆綁。每一道工序都蘊含著客家人的匠心，每一顆竹筒粽都飽含著他們對家鄉的熱愛和對傳統文化的堅守。

在包粽環節，工人們熟練地將糯米和各種餡料填入竹筒，兩頭用粽葉包裹得嚴嚴實實，每一顆粽子的尺寸、形狀、凈重都盡量保持一致。蒸煮環節更是關鍵，通過對火候和時間精確把控，用旺火讓竹筒粽在適宜的溫度下慢慢熟透，讓竹香、米香與餡料香充分融合。

圖為已經包好的竹筒粽子等待蒸煮

為了確保產品質量，三溪竹筒粽建立了完善的質量監控體系。在生產過程中，每一個環節都有專門的質量檢測人員，對產品進行嚴格檢驗檢查。成品還會進行恒溫恒濕的潔凈車間存放，以及精確到0.01ppm的238項國家級指標篩查。這一整套標準化生產流程和質量監控體系，為三溪竹筒粽的品質提供了堅實保障，讓消費者能夠放心品嘗到健康美味的竹筒粽。

圖為每批次出鍋的竹筒粽，都要嚴格經過質量檢驗檢測沒有問題后才能進行包裝

極簡包裝 極簡理念

在眾多粽子品牌紛紛追求華麗包裝的當下，三溪竹筒粽卻獨樹一幟，以竹筒為主體，采用極簡設計風格。它沒有繁復的圖案，沒有多余的裝飾，僅輔以簡單的可降解竹纖維包裹，盡顯質樸本色。這種設計風格，讓消費者在打開包裝的那一刻，仿佛能直接聞到山野的呼吸，感受到大自然的純粹與美好。

三溪竹筒粽的極簡包裝，是對傳統美學的傳承，也是對現代消費觀念的回應。它讓產品本身成為主角，突出竹筒粽的自然風味和健康屬性。在快節奏、追求個性化的現代社會，這種簡約而不簡單的包裝，更容易打動消費者的心靈，讓他們在品嘗美食的同時，也能感受到一種寧靜、質樸的生活態度。

綠色包裝 生態健康

三溪竹筒粽在綠色包裝實踐方面不遺余力。它采用可降解的竹筒和粽葉以及竹纖維材料，不僅減少了對環境的污染，也體現了品牌對綠色消費理念的踐行。

圖為三溪竹筒粽原本的綠色包裝

在生產過程中，三溪竹筒粽精心挑選優質的竹筒，確保其既可作為食品容器，又能實現資源的循環利用。竹子、粽葉、竹纖維等包裹材料則具有良好的生物降解性，可在自然環境中快速分解，避免產生白色污染。這種綠色包裝實踐，不僅降低了產品對環境的負擔，也為消費者提供了一種環保、健康的生活選擇。

而這也正是三溪竹筒粽希望向消費者宣傳的綠色消費理念。在倡導大家在享受美食的同時，也要時刻關注環境保護。這種從產品包裝到品牌理念的全方位綠色行動，為整個食品行業樹立了良好的榜樣，推動了綠色消費理念的普及和實踐。

圖為三溪粽葉竹筒粽按比例搭配精選好的食材糯米、蛋黃、鮮肉等

客家文化 非遺傳承

樂昌客家竹筒粽制作技藝有著深厚的文化底蘊。樂昌客家先民歷經南遷，在與當地自然環境的融合中，逐漸形成了獨特的飲食文化。竹筒粽便是其中的典型代表，它承載著客家人敬畏自然、就地取材的智慧。2025年，這項技藝正式入選樂昌市非物質文化遺產名錄。

這一非遺技藝，不僅是一種美食制作工藝，更是樂昌客家文化的重要載體，承載著客家人的歷史記憶與情感寄托，讓后人在品嘗美食的同時，也能感受到那份濃濃的鄉愁和文化韻味。

圖為三溪鎮對非遺文化綜合體的宣傳與重視

圖說：鄺金發的三溪粽葉竹筒粽在2025年10月正式入選樂昌市非物質文化遺產名錄

溯源科普 從竹林到餐桌

為讓消費者買的放心、吃得安心，三溪竹筒粽積極搭建區塊鏈溯源平臺。消費者只需用手機掃描產品上的二維碼，就能見證“從竹林到餐桌”的全過程。能看到竹子生長的環境、糯米的種植過程、產品的生產日期與批次等信息，每一顆竹筒粽都擁有自己的“透明檔案”。

三溪竹筒粽還積極開展科普宣傳活動。公司聯合社會團體人員，讓他們親手制作竹筒粽，切身體驗并了解傳統美食文化與制作工藝。通過社區活動、文化節等場合，向市民普及竹筒粽的歷史、非遺技藝以及健康知識，提高大眾對傳統美食文化的認知度和保護意識，讓更多人了解三溪竹筒粽背后的文化內涵，增強消費者對品牌的信任與認同。

一枚竹筒粽 充滿創業情

從繁華都市到深山竹林，從傳統手藝到現代產業，鄺金發和他的團隊用一枚竹筒粽，書寫了歸鄉創業、非遺傳承、綠色發展、富民增收的精彩篇章。但他更不忘記回報家鄉，并且經常參與獻愛心，資助、捐贈、慰問等公益活動。

圖為鄺金發和愛心協會工作人員一起向困難家庭獻愛心

鄺金發憑借獨特的品質、深厚的文化底蘊和創新的發展模式，他的三溪竹筒粽正朝著全國市場大步邁進。乘著國潮的東風，它必將在全國食客的餐桌上綻放光彩，讓更多人品嘗到客家鄉愁與大健康的美妙融合。在鄉村振興的畫卷上，三溪竹筒粽也定會留下濃墨重彩的一筆，推動企業高質量發展，讓企業的明天更加美好，成為鄉村振興的典范。