湖南
“頭伏餃子二伏面”，中伏吃面是老傳統。熱乎乎的面條下肚，出一身汗，可以幫助身體排寒祛濕。而且面條容易消化，不會給腸胃增加負擔，特別適合中伏天里食欲不振的時候食用。
很多人吃面，習慣放西紅柿雞蛋鹵。西紅柿酸甜開胃，確實是不錯的搭配。但中伏天里，有3碗面比它們更值得吃，不僅味道鮮美，還有著美好的寓意，被稱為“福氣面”。中伏天里吃上一碗，福氣滿滿，身體也養得好好的。
今天就把這3碗面的做法分享給大家，趁著中伏還沒過，趕緊做給家人嘗嘗！
一，炸醬面
炸醬面是北方人最愛吃的面食之一，醬香濃郁，配上各種菜碼，一碗下肚，滿足感十足。炸醬面里的“醬”諧音“將”，有“將福氣炸進來”的美好寓意。中伏天里吃上一碗炸醬面，福氣滿滿，干活也有勁。
1、五花肉切成小丁，肥瘦相間的五花肉炸出來的醬最香。干黃醬和甜面醬按照2:1的比例放入碗中，加入少許清水攪拌均勻，調成醬汁備用。黃瓜洗凈后切成細絲，豆芽焯水后過涼，心里美蘿卜切成細絲，作為菜碼備用。
2、鍋中倒油，油熱后下入五花肉丁，用中火煸炒，炒到肉丁表面微黃、析出多余油脂的時候，下入蔥姜末爆出香味。
3、倒入調好的醬汁，轉小火慢慢炸制，期間要不停地攪拌，防止粘鍋。炸醬的過程大約需要10到15分鐘，炸到醬汁濃稠、油醬分離、散發出濃郁的醬香時，加入少許白糖提鮮，翻炒均勻即可關火。
4、面條煮熟后撈出過涼水，瀝干水分放入碗中，舀上一大勺炸醬，擺上黃瓜絲、豆芽和蘿卜絲，攪拌均勻就可以開吃了。這碗面醬香濃郁，面條筋道，配上清脆的菜碼，中伏天里來上一碗，渾身都舒坦。
二，麻醬拌面
麻醬拌面是夏天里最受歡迎的面食之一，做法簡單，味道卻出奇的好。芝麻醬富含鈣和蛋白質，有補肝腎、潤五臟的功效。麻醬拌面中的“麻”諧音“馬”，有“馬到成功”的美好寓意。中伏天里吃上一碗麻醬拌面，順滑爽口，福氣自然來。
1、芝麻醬放入碗中，分次加入溫水，用筷子朝一個方向攪拌，攪到芝麻醬變成濃稠的糊狀。然后加入生抽、香醋、少許白糖和鹽，繼續攪拌均勻，調成麻醬汁備用。
2、大蒜拍碎后切成蒜末，放入小碗中，加入少許涼白開，浸泡10分鐘，做成蒜水備用。黃瓜洗凈后切成細絲，香菜洗凈后切成小段。
3、面條煮熟后撈出過涼水，瀝干水分放入碗中。過涼水可以讓面條更加筋道爽滑，不會粘連在一起。
4、淋上調好的麻醬汁和蒜水，放上黃瓜絲和香菜段，再淋上一勺辣椒油，攪拌均勻即可開吃。這碗面麻醬濃郁，蒜香撲鼻，酸辣開胃，中伏天里來上一碗，清爽又解饞，胃口都打開了。
三，香菇雞丁面
香菇雞丁面是一道營養豐富的湯面，香菇的鮮味和雞肉的肉香融合在一起，湯鮮味美。香菇富含多糖和多種氨基酸，有增強免疫力的功效。雞肉富含優質蛋白，有溫中益氣、補虛填精的功效。香菇雞丁面中的“雞”諧音“吉”，有“大吉大利”的美好寓意。中伏天里吃上一碗，營養補得足足的，福氣也跟著來了。
1、雞胸肉洗凈后切成小丁，加入料酒、鹽、生抽和淀粉抓勻腌制10分鐘。干香菇提前用溫水泡發，泡軟后切成小丁，泡香菇的水留著備用。胡蘿卜切成小丁備用。
2、鍋中倒油，油熱后下入腌好的雞肉丁，大火快速翻炒，炒到雞肉變色熟透后盛出。
3、鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆香，然后下入香菇丁和胡蘿卜丁大火翻炒，炒出香菇的香味后，加入泡香菇的水和足量的開水，大火燒開后煮5分鐘。
4、下入炒好的雞肉丁，加入鹽、生抽和少許白糖調味，淋入少許水淀粉勾個薄芡，撒上蔥花即可關火。面條煮熟后撈出放入碗中，澆上香菇雞丁鹵，一碗鮮美的香菇雞丁面就做好了。這碗面湯鮮味美，香菇滑嫩，雞肉鮮嫩，中伏天里來上一碗，營養又解饞。
中伏吃面，別忘了這3碗“福氣面”。炸醬面醬香濃郁寓意福氣滿滿，麻醬拌面順滑爽口寓意馬到成功，香菇雞丁面湯鮮味美寓意大吉大利。趁著中伏還沒過，趕緊做給家人嘗嘗，福氣自然來！
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