四川
吃面撇脫。
——今天的編輯 彭主任
在成都，本地人喜歡的面往往不在游客扎堆的網紅街，而在那些你匆匆路過時，眼皮底下最容易忽略的地方。雙林路上的這家開了20年的聚鮮面館，就是這樣的存在。
它藏得有點深，身世還有點曲折。很長一段時間扎根在雙華路，挨著菜市場和五冶單身宿舍，是那附近最早一批的餐飲店。
四年前房租到期，才搬到雙林路。
總歸，搬去搬來，還是圍到新華公園打轉轉。
店不大，但勝在干凈利落，是成都社區館子該有的樣子。
男師傅駐扎后廚，只管埋頭煮面調味。大姐溫和熱情，手腳麻利，空閑時就坐在一旁理小白菜，一片一片，理得清清爽爽，看著就讓人放心。
店里，粉面品種多到能治好選擇困難癥，外加涼糕、蒸蛋，把周邊大廠職工、醫院病人家屬、學生娃兒的胃，安排得明明白白。
先叫了一兩素椒雜醬面和一兩海味魷魚面。
素椒雜醬的肉哨子給得多，切得大顆，幾乎全是瘦肉，對得起12元一兩的價格。
面條是棍棍面，比較勁道，邊拌邊裹，哪怕拌得再仔細，吃完碗底還能剩一堆肉渣渣。這種滿足感，很有成都人在自家屋頭煮面時，那種家常做法的意思。
再嘗一口海味魷魚面，這碗面的名字和做法都很老實。它沒有冒充老成都印象中傳統厚重標標準準的海味面，而是在名字中加了魷魚二字，當成一個新的口味。
湯底是大骨頭熬的，清清澈澈，只有海帶、筍子和魷魚做配，鮮味純粹。只微微撒了點白胡椒，點到即止，喝起來清清爽爽，一點都不悶人。
如果說傳統海味面的復合鮮香是漲潮時波濤滾滾，那聚鮮這碗海味魷魚面，就是退潮后的浪花朵朵。
吃完二兩面，又追加了一兩紅油餃子。
紅油聞著極香，典型的鐘水餃風格，但餃子本身不是瘦小的那種，皮薄餡兒大，一口下去很扎實。
實話實說，入口的滋味稍微差了口氣。有香味，但白糖放得少了點，香味的層次感沒收住，吃起來沒有聞起來那么撩人。
整體說來，聚鮮面館不是什么驚天動地的神店，味道也沒有驚艷到值得讓你跨越半個城去吃。但公司或者家附近，有這樣一家穩穩當當、清清爽爽的面館，心里就很踏實。
它是那種細水長流、可以信賴的小面館。
店里，時不時進來個熟客，隔空和老板招呼兩下，擺幾句龍門陣……這大概就是社區面館最動人的煙火氣。
今日編輯 | 彭主任
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