北京
來(lái)源：市場(chǎng)資訊
（來(lái)源：云上來(lái)鳳）
7月23日，第二屆“來(lái)鳳藤茶大師”職業(yè)技能競(jìng)賽炒茶比賽正式開(kāi)幕，賽事持續(xù)至24日。來(lái)自全州8個(gè)縣市30名藤茶匠人同臺(tái)比拼藤茶手工加工技藝，以實(shí)操論高低、以匠心展風(fēng)采。來(lái)鳳縣委常委、副縣長(zhǎng)殷瑞鋒出席開(kāi)幕式并致辭。
本次大賽采用“理論筆試+技能實(shí)操”雙賽道考核模式，全方位檢驗(yàn)選手的專業(yè)理論儲(chǔ)備與現(xiàn)場(chǎng)制茶實(shí)操能力。
炒茶比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手身著統(tǒng)一服裝，領(lǐng)取統(tǒng)一規(guī)格的藤茶嫩莖葉，開(kāi)啟長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)的完整手工制茶流程。攤青、殺青、揉捻、堆放、烘干、封裝，整套工序環(huán)環(huán)相扣。選手俯身鍋前，手腕靈活翻轉(zhuǎn)翻炒，緊盯鮮葉色澤、濕度變化，精準(zhǔn)把控火候，濃郁的藤茶香在賽場(chǎng)內(nèi)四處飄散，場(chǎng)面熱火朝天。
“這是我第二次參加來(lái)鳳藤茶大師手工制茶大賽，參賽旨在精進(jìn)日常藤茶加工實(shí)操技藝，進(jìn)一步提升制茶水平。”參賽人員李堂瑞說(shuō)。
本次賽事實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)態(tài)打分、成品茶加密盲評(píng)雙重評(píng)判機(jī)制。評(píng)審環(huán)節(jié)參照T/CAI 040-2023《藤茶感官審評(píng)方法》規(guī)定執(zhí)行。量化指標(biāo)檢測(cè)，整套評(píng)判體系標(biāo)準(zhǔn)清晰、流程規(guī)范，全程做到公平、公正、公開(kāi)。
“藤茶手工制作，每一道工序都至關(guān)重要。本次賽事將依據(jù)藤茶感官審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)選手制作的茶樣進(jìn)行打分評(píng)判，評(píng)審維度包含茶品外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項(xiàng)指標(biāo)。”裁判長(zhǎng)、恩施州農(nóng)科院副院長(zhǎng)張強(qiáng)說(shuō)。
大賽不僅設(shè)置了一、二、三等獎(jiǎng)，還配套技能等級(jí)晉升激勵(lì)政策，通過(guò)競(jìng)技比拼發(fā)掘一批優(yōu)秀藤茶加工技能人才，為我縣藤茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。
“本次全州技能大賽落地來(lái)鳳，是對(duì)我縣藤茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)實(shí)力的充分認(rèn)可。我們將以賽育才、以賽提質(zhì)，持續(xù)打磨加工工藝、培育本土工匠隊(duì)伍，不斷夯實(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，讓藤茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)成為帶動(dòng)群眾增收、賦能縣域高質(zhì)量發(fā)展的長(zhǎng)效富民產(chǎn)業(yè)。”縣人社局培訓(xùn)就業(yè)股股長(zhǎng)楊勇說(shuō)。
此次競(jìng)賽搭建全州藤茶匠人交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，既傳承推廣藤茶傳統(tǒng)手工技藝，又統(tǒng)一規(guī)范加工標(biāo)準(zhǔn)、提升產(chǎn)品品質(zhì)。通過(guò)以賽育才挖掘本土技能人才，持續(xù)壯大藤茶產(chǎn)業(yè)人才隊(duì)伍，進(jìn)一步擦亮來(lái)鳳藤茶品牌。
記 者 / 王靜雯 通訊員 楊曦
編 輯 / 張紫微
審 核 / 陳靜如
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