湖南
“人靠氣血養”，氣血足不足，看臉色就知道了。很多中老年人到了夏天，總覺得臉色發黃、嘴唇發白，稍微動一動就氣喘吁吁，晚上睡不好，白天沒精神。這些都是氣血不足的表現。
很多人覺得補氣血得吃貴的，阿膠、人參、燕窩，動不動就幾百上千。其實補氣血不一定非要花大錢，家常食材里就有不少補氣血的好東西。今天給大家推薦3道家常菜，食材普通，做法簡單，換著花樣吃，氣色好了，人也不顯老了。
一，當歸黑豆桂圓元氣蛋
當歸是補血活血的良藥，黑豆補腎烏發，桂圓補氣養血，雞蛋富含優質蛋白。這幾樣食材搭配在一起，補氣血的效果特別好。這道當歸黑豆桂圓元氣蛋，做法簡單，每天早上吃上一個，堅持一段時間，氣色會越來越好。
1、黑豆提前用清水浸泡4個小時，泡到黑豆漲大發胖。當歸用清水沖洗干凈，桂圓去殼去核備用。雞蛋洗凈后放入鍋中，加水煮8分鐘，煮成溏心蛋后撈出過涼，剝去蛋殼。
2、把泡好的黑豆放入砂鍋中，加入當歸和足量的清水，大火燒開后轉小火慢煮30分鐘，煮到黑豆軟爛。
3、下入剝好的雞蛋和桂圓肉，繼續煮15分鐘，煮到雞蛋上色、湯汁變濃。
4、加入適量的紅糖調味，再煮5分鐘即可關火。這道菜雞蛋吸收了當歸和黑豆的精華，吃起來有一股淡淡的藥香，黑豆綿軟，桂圓清甜，每天早上吃上一個，配上一碗粥，一整天都有精神。
二，五紅粥
五紅粥是民間傳統的補氣血食療方，由紅棗、紅豆、紅皮花生、枸杞和紅糖五種紅色食材熬制而成。紅色食材在中醫里被認為有補血養心的功效，五紅粥做法簡單，口感香甜綿軟，中老年人常喝一些，可以幫助補氣養血，改善面色。
1、紅豆和紅皮花生提前用清水浸泡4個小時，泡到漲大發胖。紅棗洗凈后去核，切成小塊。枸杞用清水浸泡5分鐘，泡軟后撈出備用。
2、把泡好的紅豆和紅皮花生放入砂鍋中，加入足量的清水，大火燒開后轉小火慢煮40分鐘，煮到紅豆開花、花生軟爛。
3、下入紅棗塊，繼續煮15分鐘，煮到紅棗變軟、湯汁變紅。
4、加入適量的紅糖調味，攪拌至紅糖融化，然后撒上泡好的枸杞，再煮2分鐘即可關火。這碗粥紅豆綿軟，花生香糯，紅棗清甜，喝上一碗，暖胃又舒服。中老年人每天早上喝上一碗，堅持一段時間，氣色會越來越好。
三，番茄土豆燉牛腩
牛肉是補氣血的好食材，富含優質蛋白和鐵元素，可以幫助增強體力、改善貧血。番茄富含維生素C，可以促進鐵的吸收。土豆富含碳水化合物，可以提供能量。這三樣食材搭配在一起燉，酸甜開胃，營養豐富，中老年人常吃一些，腿腳有勁，精神頭也足了。
1、牛腩肉洗凈切成小塊，涼水下鍋，加入姜片和料酒，大火燒開后撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。番茄洗凈后在頂部劃十字花刀，用開水燙一下，撕去外皮后切成小塊。土豆去皮切成滾刀塊。
2、鍋中倒油，油熱后下入番茄塊，用中火翻炒，炒到番茄出汁、變成濃稠的醬狀時，下入焯好水的牛腩塊，翻炒均勻，讓每塊牛肉都裹上番茄汁。
3、加入足量的熱水，大火燒開后轉小火慢燉1個小時。燉到牛肉能用筷子輕松扎透時，下入土豆塊，繼續燉15分鐘，燉到土豆軟糯、湯汁濃稠。
4、加入鹽和少許白糖調味，開大火收汁，湯汁收濃后撒上蔥花即可出鍋。這道菜牛肉軟爛，土豆綿密，番茄湯汁酸甜開胃，大暑天里來上一鍋，連湯帶菜一起吃，補氣血又解饞。
補氣血不用花大錢，家常食材就能做到。當歸黑豆桂圓元氣蛋每天早上吃一個，五紅粥隔三差五喝一碗，番茄土豆燉牛腩周末燉上一鍋，換著花樣吃，堅持一段時間，氣色好了，人也不顯老了！
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