湖北
極目新聞記者 張秀娟
以地道的中式烹飪技法，烹制東南亞、日韓等多國的特色食材，會是什么味道？7月22日，極目新聞記者走訪武漢市場發現，一家以武漢人的咸鮮口味改良亞洲融合菜的門店，受到不少食客的喜愛。
“我們結合亞洲各國美食，自研了30余種融合菜品，讓客人不出國門，就能吃到各地特色美味。所有的菜品、醬料，均為當天現煮現做。”亞洲季作主理人羅泉介紹，有“鍋氣”的美味，也讓門店客流量不斷增多。“周末一天，我們的翻臺率在2輪左右，食客多為對菜品口感、食材新鮮度、用餐環境有一定要求的年輕群體。”
亞洲季作門店。張秀娟攝
中式烹飪融合亞洲食材
藏匿于漢口延慶里的復古老巷，一間小眾別致的亞洲融合菜門店悄然出圈。22日，記者走進亞洲季作門店，店內設置8張餐桌，不少消費者在安靜地享受著美味。
“店內主打泰式打拋系列、印尼仁當咖喱牛肉等菜品。按照時令季節，我們推出的泰式打拋海鱸魚，是我們創意融合菜的代表作。”門店主廚舒先生介紹，泰式打拋海鱸魚借鑒湖北經典糍粑魚的腌制、煸炒中式工藝，魚肉緊實入味，再搭配泰國的打拋葉大火爆炒，中式爆炒的鍋氣再加上泰式香料的清香，能去腥增香、層次豐富，打破了傳統泰式打拋的單一口感，是獨屬于武漢的亞洲融合風味。
泰式打拋豬肉飯。張秀娟攝
95后白領小李是典型的嘗鮮食客，趁著休息專程到店打卡：“這種藏在鬧市里的小店，適合放松干飯。印尼咖喱醬汁很濃郁，拌米飯真的一絕，每一口都很入味，能吃出來是手工現做的新鮮口感，不是預制菜的工業味道。人均幾十元，就能吃得很滿足。”
“我們跳出了傳統泰餐的框架，覆蓋東南亞、日韓、中式等本土多元食材，創新‘中式烹飪+亞洲食材’的本土融合菜系，能更好適配本地食客的口味。”羅泉介紹，門店自今年5月開業以來，已完成3次菜品的更新，不斷優化客戶的用餐體驗。
不照搬國外原版口味
在經營亞洲融合菜門店以前，羅泉和他的創業伙伴舒先生，在武漢率先做起中式壽司的生意，通過加入中式食材、調味和烹飪技法，搭配出更豐富多元的菜品。
“這次做以泰餐、印尼菜為主的亞洲融合料理，一直是我們想做的事。”舒先生表示。
在口味打磨上，團隊深耕本土化適配，拒絕照搬國外原版口味。“針對印尼咖喱原版偏甜、口感厚重油膩的情況，研發團隊反復調試配方，精準調整甜度、提升辣度，熬煮出醬汁厚重、咸香濃郁、辣度柔和的改良版咖喱風味，讓湖北食客能更好地接受。”他說。
縱觀本地餐飲賽道，武漢東南亞融合菜以連鎖泰餐為主，大量連鎖品牌紛紛入局，市場認可度、客群基數都在穩步提升。在此行業背景下，亞洲季作憑借現炒現做穩扎穩打。“我們會深耕單店打磨，持續優化產品體系、服務流程和運營模式。產品也將持續創新，進一步豐富全亞洲融合菜品矩陣，持續解鎖全新風味。”羅泉說。
（來源：極目新聞）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
