山東
齊魯網(wǎng)·閃電新聞7月23日訊大暑時節(jié)高溫濕熱，細菌、霉菌極易滋生繁殖，食源性疾病進入高發(fā)階段。孕產(chǎn)婦、嬰幼兒腸胃敏感、免疫力偏弱，是夏季食品安全的重點防護人群，飲食稍有不慎就可能引發(fā)腸胃不適，影響身體健康與生長發(fā)育。7月23日，山東省衛(wèi)生健康委“魯醫(yī)健康說”健康知識發(fā)布會聚焦相關(guān)人群飲食安全，山東省級健康科普專家?guī)斐蓡T、省婦幼保健院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師高遼梅提出為母嬰群體定制專屬飲食安全與營養(yǎng)方案，助力家庭科學(xué)守護母嬰健康。
高遼梅介紹，孕期、哺乳期民眾身體抵抗力處于生理性偏低狀態(tài)，對致病菌耐受度遠低于普通人群；而嬰幼兒腸胃黏膜屏障薄弱、胃酸濃度低，腸道免疫菌群尚未發(fā)育穩(wěn)定，兩類人群均屬于夏季食源性疾病易感群體。一旦發(fā)生感染，極易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、脫水、電解質(zhì)紊亂等問題，不僅會影響母體健康、胎兒發(fā)育與乳汁質(zhì)量，還會阻礙嬰幼兒正常生長，防護工作容不得半點僥幸。其中，李斯特菌、沙門氏菌是夏季威脅母嬰健康的高危致病菌，需要重點防范。
孕產(chǎn)婦夏季飲食：忌生冷不忌營養(yǎng)
針對孕產(chǎn)婦群體，高遼梅明確兩條不可松懈的飲食安全準則，兼顧防病與營養(yǎng)需求。首先是嚴格禁食生冷生食，全面規(guī)避感染風(fēng)險。日常需杜絕生魚片、醉蝦醉蟹、半生牛排、生雞蛋及未經(jīng)巴氏殺菌的鮮奶等高危食材；盡量減少在無資質(zhì)街邊小吃店、大排檔就餐，外購熟食、涼拌肉制品必須徹底加熱復(fù)透后食用，堅決舍棄變質(zhì)、異味、存放過久的食物。
其次是摒棄“夏季越清淡越好”的誤區(qū)，避免因暑廢食。高溫天氣易導(dǎo)致食欲下降，但孕產(chǎn)婦需保證優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)的充足攝入，合理搭配瘦肉、雞蛋、淡水魚蝦、豆制品及新鮮果蔬，滿足自身代謝與母嬰營養(yǎng)供給。飲水堅持少量多次原則，以溫開水為主，少吃冰鎮(zhèn)瓜果、不喝冰飲，不盲目飲用寒涼涼茶與各類偏方飲品，減少腸胃刺激。
專家特別提醒，孕產(chǎn)婦若出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱或胎動異常等情況，切勿自行用藥，需第一時間就醫(yī)，由專業(yè)醫(yī)生聯(lián)合評估處置，最大程度保障母嬰安全。
嬰幼兒喂養(yǎng)安全：謹記三個“禁止”
嬰幼兒夏季飲食安全核心在于精細化喂養(yǎng)管理，高遼梅提煉出三項禁止要求，從源頭阻斷腸道疾病風(fēng)險。一是禁止留存隔夜輔食，寶寶輔食必須現(xiàn)做現(xiàn)吃、單次吃完，常溫存放時長嚴格控制在一小時內(nèi)，杜絕隔夜輔食二次加熱喂食。二是禁止唾液交叉?zhèn)鞑ィ唐俊⒉途摺⑤o食工具需每日煮沸消毒，家長杜絕嘴對嘴試溫、吹氣降溫等不當喂養(yǎng)習(xí)慣，避免細菌交叉感染。三是禁止高危食物攝入，嚴禁給孩子食用散裝涼菜、街邊冰品、自制發(fā)酵飲品；切開的瓜果需密封冷藏，24小時內(nèi)吃完，出現(xiàn)霉變、發(fā)軟、異味需整果丟棄，切勿局部切除后繼續(xù)食用。
在營養(yǎng)喂養(yǎng)方面，家長無需刻意讓孩子清淡節(jié)食，更不能長期單一喂食粥品，避免營養(yǎng)攝入不足、抵抗力下降。日常需保障足量奶量、主食與優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，筑牢孩子免疫力。1歲以內(nèi)嬰幼兒嚴禁飲用果汁、冷飲，日常補水以溫開水為主，適量食用應(yīng)季蔬果，嚴控生冷瓜果攝入量，規(guī)避腹脹、腹瀉等腸胃問題。
高遼梅總結(jié)表示，夏季食源性疾病可防可控，家庭需強化食品安全意識，做好食材處理、儲存管控與個人衛(wèi)生。針對孕產(chǎn)婦、嬰幼兒兩類特殊群體，堅持安全為先、營養(yǎng)均衡的原則，精細化落實各項防護措施，精準規(guī)避夏季飲食風(fēng)險，全方位守護母嬰群體平安度夏。
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