貴州
俗話說“大暑大暑，上蒸下煮”。今天正式進(jìn)入大暑節(jié)氣，這是一年中最熱、“濕熱交蒸”最重的日子。暑熱耗氣傷津，濕濁困脾阻運(yùn)，很多人覺得渾身乏力、胃口差、身體沉重。有老話說得好：“大暑一碗湯，一年都安康。”這時(shí)候喝湯，既能把耗掉的氣血津液補(bǔ)回來，又不給脾胃添負(fù)擔(dān)。今天給大家分享3碗祛濕解暑湯，輪換著做給家人喝，舒舒服服熬過這最熱的幾天。
第一道湯：冬瓜薏米老鴨湯
這道湯是祛濕解暑“頭牌湯”，老話說“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”。鴨子性涼，大補(bǔ)虛勞，最解夏天那種虛熱。冬瓜清熱利水，薏米祛濕健脾，三者搭配堪稱三伏天的“滅火器”。
【食材】： 老鴨半只、帶皮冬瓜500克、炒薏米30克、陳皮1小片、生姜3片、料酒適量、食鹽少許。
【做法】：
第一步：薏米提前用涼水浸泡30分鐘；陳皮溫水泡軟刮去白瓤減少澀味。怕薏米寒涼的朋友可以干鍋小火炒至微黃再用。
第二步：鴨肉斬塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯水，煮沸撇凈浮沫，撈出用溫水沖洗干凈（別用涼水沖，涼水一澆肉就緊縮了）。
第三步：鴨塊、薏米、姜片放入砂鍋，涼水一次加足，大火燒滾轉(zhuǎn)小火慢燉約1小時(shí)。
第四步：冬瓜洗凈切大塊（一定帶皮，皮的利水效果比肉還強(qiáng)），放入鍋中再燉20-30分鐘，冬瓜變透明即可。
第五步：出鍋前加鹽調(diào)味即可。這鍋湯清甜不膩，伏天喝一碗微微出汗，暑氣濕氣順著毛孔往外走，整個(gè)人都清爽了。
第二道湯：綠豆百合蓮子湯
這是一道清心安神“助眠湯”。大暑天心火旺，很多人晚上翻來覆去睡不著。綠豆清熱解暑，百合潤肺安神，蓮子健脾養(yǎng)心。三樣一起煮，把心火降下來，人就安生了。
【食材】： 綠豆100克、蓮子30克、干百合15克、冰糖適量。
【做法】：
第一步：綠豆、蓮子、百合用清水淘洗干凈，提前浸泡2小時(shí)以上。蓮子若帶芯需掰開去除苦心，怕苦就去掉，留著更清熱。
第二步：鍋中加水，放入綠豆、蓮子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘。
第三步：放入百合再煮10分鐘，加入冰糖煮化即可。這碗湯放涼了喝，清甜潤喉，比喝冰飲料舒服多了。睡前1-2小時(shí)喝一小碗，有助于寧心安神。脾胃偏寒的朋友可以加兩片生姜中和一下。
第三道湯：蓮子百合瘦肉湯
這湯是一道養(yǎng)陰潤燥“清補(bǔ)湯”。大暑出汗多，不光流失水分，氣血津液也跟著跑。蓮子和百合是養(yǎng)心安神的經(jīng)典搭檔，搭配豬瘦肉煲湯，湯水清潤不油膩，很適合虛火旺盛、口干心煩的時(shí)候喝。
【食材】： 豬瘦肉適量、干蓮子20克、干百合15克、桂圓干幾顆、冰糖少許（可選）。
【做法】：
第一步：干蓮子和干百合用溫水泡軟。豬瘦肉切小塊，冷水下鍋焯水后撈出洗凈。
第二步：將瘦肉、蓮子、百合、桂圓干放入燉盅或砂鍋，加適量清水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘至1小時(shí)。偏好甜口的可加幾顆冰糖，燜至融化即可。
大暑飲食要以清淡健脾、祛濕化濁為主。除了喝湯，還可以適當(dāng)多吃冬瓜、苦瓜、絲瓜等“三瓜”，少吃冰品冷飲和辛辣油膩的食物。記住一個(gè)原則：夏天體表燥熱，脾胃陽氣最虛，貪涼過度反而傷身。這3道湯食材普通、做法簡單，隨便喝一碗，都能安穩(wěn)過伏天。怎么樣？你都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了請點(diǎn)贊收藏，我們下一個(gè)分享不見不散。
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