北京
肌酸到底是什么奇怪的玩意兒？是類固醇激素還是某種藥物？都不是。肌酸其實是一種營養素，大多數雜食者每天從肉類中能攝入一到兩克，人體自身每天也會合成一到兩克。細胞內部需要肌酸來輸送能量，這玩意兒正常得很，一點也不奇怪。
有人擔心肌酸會提高睪酮水平。這個擔憂大概率是多余的。源頭要追溯到2009年一項針對16名男性橄欖球運動員的研究，但這項研究本身就被認為極其可疑。至少還有十二項其他研究都發現睪酮沒有變化，或者變化在生理上無關緊要。退一步說，從機制上講肌酸也不太可能影響睪酮，因為我們很清楚肌酸在人體內干什么活，跟激素完全不沾邊。
肌酸會導致脫發嗎？答案是否定的。沒有任何研究報告過這種現象，反而有一項研究報告了相反的結論。從作用機制上看，沒有理由認為會發生脫發，倒是有充分的機制依據說明它不會。市面上流傳的擔憂全部建立在同一項2009年研究的推測之上，但后續研究已經推翻了那項研究的結論——更何況它當初根本就沒測量過頭發。當然，任何事情都有可能，但就目前證據而言，說肌酸促進頭發生長同樣合理。如果真擔心這個，是不是也該考慮把肉戒了？
肌酸安全嗎？國際運動營養學會給出的結論是：很可能安全。他們指出，現有針對健康和患病人群的短期及長期研究——覆蓋從嬰兒到老年人的各個年齡段，劑量在每天每公斤體重0.3至0.8克、最長持續五年的范圍內——一致表明肌酸補充劑不構成任何不良健康風險，反而可能帶來一系列健康和運動表現方面的益處。這個結論背后是大量的研究支撐，沒有發現任何風險。而且每天補充幾克肌酸，并沒有超出人們從正常飲食中獲取的范圍太多。
肌酸能讓人變得更強壯嗎？能。很少有補劑能像肌酸這樣擁有如此堅實且一致的證據。一篇被廣泛引用的綜述指出，短期補充可將最大力量和爆發力提升5%到15%，這種提升反過來又能放大長期力量訓練帶來的收益。肌酸還能將短跑表現提升1%到5%。不過，對于長跑之類的耐力訓練，肌酸似乎益處有限，甚至幾乎沒有作用。
那肌酸到底怎么讓人變強的？回答這個問題之前，得先搞清楚肌肉到底是怎么工作的。所有細胞內部都漂浮著一種叫做ATP的分子，充當能量來源。肌肉細胞里含有肌球蛋白。當ATP碰撞肌球蛋白時，肌球蛋白將ATP分解成ADP，這個過程中釋放的能量被肌球蛋白以彈性張力的形式物理捕獲。當神經元發出觸發信號，肌球蛋白就釋放出這股機械能——你決定抬起手臂的那一刻，大腦會觸發無數肌肉細胞，精準編排這些微小的肌肉收縮動作。
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