被稱為“垃圾食品”，方便面又不是軍糧，為何救災(zāi)食品中總有它？

每次新聞里播報(bào)救災(zāi)，畫(huà)面里總少不了成箱成箱的方便面。

從水災(zāi)到地震，從國(guó)內(nèi)到國(guó)外，這玩意兒就跟礦泉水一樣，幾乎是救災(zāi)物資里的“標(biāo)配”。

可不少人心里犯嘀咕：這東西不是老被叫“垃圾食品”嗎？保質(zhì)期那么長(zhǎng)，是不是加了一堆防腐劑？又不是軍糧，怎么一有災(zāi)情就往里送？今天就把這事兒掰開(kāi)揉碎了聊清楚。

災(zāi)區(qū)是什么情況？路斷了，電停了，燃?xì)鉀](méi)了，水管子也裂了。這時(shí)候最要緊的就一條，讓受災(zāi)的人最快吃上一口東西。

方便面最大的本事就是“快”。開(kāi)水一沖，燜個(gè)三分鐘就能吃。沒(méi)開(kāi)水？干嚼也能對(duì)付一頓。有專家總結(jié)過(guò)，方便面有“方便、安全、高能量”三個(gè)特點(diǎn)。

跟其他食品比一比就明白了：罐頭重不重？一卡車?yán)涣硕嗌?。自熱米飯要不要配水？?zāi)區(qū)最缺的就是干凈水。壓縮餅干干啃能啃幾頓？吃兩天牙都酸了。

比來(lái)比去，方便面在“快”和“省”這兩件事上，幾乎沒(méi)有對(duì)手。

還有一個(gè)容易被忽略的點(diǎn)，心理作用。人在受災(zāi)的時(shí)候，驚魂未定，又冷又餓。這時(shí)候遞上一碗熱乎乎的湯面，那股香味、那股熱氣，跟發(fā)十個(gè)冷冰冰的牛肉罐頭完全是兩碼事。

一碗熱湯面下肚，整個(gè)人都能緩過(guò)來(lái)不少。這玩意兒給的不光是熱量，還有一點(diǎn)踏實(shí)感，就像在家吃一碗熱面的感覺(jué)。

方便面扛得住這種折騰。面餅經(jīng)過(guò)油炸或者熱風(fēng)干燥，水分基本沒(méi)了，微生物根本活不了。所以方便面根本不需要加防腐劑就能放很長(zhǎng)時(shí)間。

包裝雖然簡(jiǎn)單，但抗壓防潮，保質(zhì)期少說(shuō)半年，多的一年。就算外包裝磕破了一點(diǎn)，里面的面餅和料包往往還能用。

再看看別的。新鮮蔬菜？?jī)商炀蜖€了。饅頭大餅？三天就長(zhǎng)毛。米飯？沒(méi)鍋沒(méi)灶怎么做？方便面往那一擱，不挑環(huán)境，冷的熱的干的濕的都能對(duì)付。這叫什么？這叫皮實(shí)。

很多人管方便面叫“垃圾食品”，無(wú)非兩個(gè)理由：一是覺(jué)得加了大量防腐劑，二是覺(jué)得高油高熱量沒(méi)營(yíng)養(yǎng)。

先說(shuō)防腐劑。這真是天大的誤會(huì)。方便面的面餅?zāi)芊拍敲淳茫康氖枪に?，油炸或者熱風(fēng)干燥把水分脫干。

沒(méi)水，細(xì)菌就活不了，根本用不著加防腐劑。蔬菜包是脫水的，醬料包是高油高鹽的，都不適合細(xì)菌生長(zhǎng)。市面上絕大多數(shù)方便面，配料表里根本找不到防腐劑這三個(gè)字。

再說(shuō)營(yíng)養(yǎng)。方便面的主要原料是精白面粉和油脂，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物都有。它確實(shí)營(yíng)養(yǎng)比較單一，缺維生素、缺膳食纖維。但“營(yíng)養(yǎng)單一”跟“垃圾”是兩碼事。

在緊急情況下，比如救災(zāi)、野外、長(zhǎng)途旅行，方便面能快速給人補(bǔ)充能量，這是能救命的。

那“垃圾食品”這說(shuō)法怎么來(lái)的？追根溯源，是2003年有一份號(hào)稱世衛(wèi)組織發(fā)布的“十大垃圾食品名單”被到處轉(zhuǎn)載，方便面榜上有名。

那時(shí)候互聯(lián)網(wǎng)剛起步，大家看到啥信啥，這口鍋一扣就是二十多年。后來(lái)世衛(wèi)組織早就澄清過(guò)，壓根沒(méi)發(fā)布過(guò)什么“垃圾食品名單”。但謠言傳出去容易，收回來(lái)難。

方便面這玩意兒，1958年日本人安藤百福發(fā)明的。他當(dāng)年琢磨這玩意兒，初衷就是“方便”，讓普通人能快速吃上一碗面。誰(shuí)能想到，后來(lái)這碗面在全球救災(zāi)里發(fā)揮了那么大作用。

全世界每年要吃掉上千億份方便面。不光是老百姓日常吃，各國(guó)政府也把它當(dāng)作重要的應(yīng)急儲(chǔ)備物資。

日本是個(gè)地震多的國(guó)家，他們的防災(zāi)專家直接把方便面認(rèn)證為推薦防災(zāi)食品。國(guó)際上還有不少機(jī)構(gòu)在研究怎么把方便面做得更有營(yíng)養(yǎng)，比如添加維生素A和鐵，或者用大豆粉、鯖魚(yú)粉來(lái)強(qiáng)化配方。

有人可能會(huì)問(wèn)：那為什么不專門生產(chǎn)一種“救災(zāi)專用食品”？道理很簡(jiǎn)單，平時(shí)沒(méi)人吃，光靠救災(zāi)那點(diǎn)量，成本扛不住，產(chǎn)能也跟不上。

方便面最大的優(yōu)勢(shì)之一就是“平時(shí)就在那”。超市里有、小賣部里有、家家戶戶柜子里可能都囤著幾包。

一旦有事，從現(xiàn)有的商業(yè)渠道就能立刻調(diào)貨，根本不用等什么特殊生產(chǎn)線開(kāi)工。這種“平戰(zhàn)結(jié)合”的儲(chǔ)備邏輯，才是方便面在救災(zāi)里不可替代的真正原因。

一碗方便面，平時(shí)是加班族的深夜食堂，是學(xué)生宿舍的救命糧，到了災(zāi)區(qū)就成了最快能讓人吃上一口熱乎的“應(yīng)急口糧”。

它不是什么山珍海味，也沒(méi)人把它當(dāng)軍糧，但在最需要“快”的時(shí)候，它比誰(shuí)都靠譜。那頂“垃圾食品”的帽子，該摘了。