河南
天氣越悶熱，越喜歡清淡爽口飯菜，包括主食，近來我家主食不是蒸就是烙，即便烙也不放油，無油烙更香更簡單。
三伏天里，特別適合烙菜饃，也就是超大號菜盒子，一蓋一烙，果然省事，比包餃子、卷菜蟒、蒸包子等都省事。
這菜饃，想低脂就低脂，面皮可以加點粗糧，餡料不炒也好吃，烙時不放油則更好吃，真是低脂到家了！
西葫蘆菜饃
夏季的西葫蘆，比其它季節都要營養美味，是做菜饃的寶藏蔬菜，不用油炒，不用殺水，不用復雜調料，簡簡單單一拌就好吃。
【準備食材】：西葫蘆、雞蛋、小麥面粉、燕麥面粉。
【做法如下】：
1、我都是喜歡晚上睡覺前，把面團先和好。這里準備小麥面粉250克，燕麥面粉50克，50度溫水155克。
2、先攪拌成大面絮狀再揉面，可以省事很多。
3、揉成面團后，靜置10分鐘，再揉一次就會變得更光滑，然后表面抹一點玉米淀粉裝入袋里，冰箱冷藏，第二天就可以直接用了。
4、自家的西葫蘆，如果不說，還以為是青南瓜呢，趁著鮮嫩時趕緊摘一個，備好擦絲器直接擦成粗一點的絲。
5、我看瓜皮和瓜瓤都很嫩，就沒有去掉，擦好絲，先放這里，什么調料都不用放，也別放鹽殺水，不殺水的西葫蘆，吃到肚子里營養才更多。
6、面團從冰箱取出來，因為抹了一層玉米淀粉，不會粘袋子，很完整。
7、不用揉，醒面一晚，一揉就破壞筋性了。直接在面團中間，戳一個小洞，再順著這個洞扯大，就是現在的樣子。
8、分成偶數份，也就是2468…等，一般300克面，小號電餅鐺比如10寸8寸的，分8個小面團，我的電餅鐺較大，就分成了6個。
9、搟成薄一點的圓形面片，厚度1毫米左右，面皮搟的不是太圓也沒關系，只要別太厚就行，接著再搟一個和這差不多大小的面片。
10、取一個大碗，抓兩把西葫蘆絲，再打一個鮮雞蛋，調味加點食用鹽、麻辣鮮、芝麻香油，用筷子攪拌均勻。
11、電餅鐺不刷油，放入一張面片，再均勻攤開西葫蘆蛋液。
12、接著，再蓋一張面片，邊緣用鍋鏟或手指壓一壓，壓的粘不到一起也沒關系。合上蓋子烙，我的電餅鐺只有一個火，就是大火。
13、烙到底部金黃翻面，再把這面也烙金黃。
14、兩面都烙到金黃，中間鼓起大泡，蛋液凝固就熟了。
無油烙的菜饃，吃著清爽。面皮加了粗糧，吃著低脂健康。蘸上蒜汁，或辣椒醬，美味一餐！
想更柔軟：一是烙時合上蓋子，二是全部烙好疊放一起，蓋上鍋蓋罩一會兒，就會更柔軟。
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