康定熱心小孩哥幫游客甄別野生菌，當(dāng)事人：感謝小孩哥幫忙“排雷”

近日，一對來自四川雅安的年輕情侶在四川甘孜旅游時，體驗了一把上山采菌子的樂趣，博主滿載而歸途中偶遇本地小男孩幫忙辨菌，辛苦采摘的十余斤菌子最終僅五分之一可食用，不少網(wǎng)友看完直呼驚險又好笑。7月20日，記者聯(lián)系上視頻發(fā)布者龍女士，還原了這段經(jīng)歷。

龍女士告訴記者，自己與男友從雅安前往康定市甲根壩鎮(zhèn)旅游，平日里刷到各類采菌短視頻，便想親身體驗撿菌樂趣。19日清晨6時，二人跟隨當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)上山，老鄉(xiāng)因需趕工提前離開，剩下兩人很快便收獲了兩袋滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊吧傊剡_十多斤。為了安全起見，男友還特意掏出手機，用AI軟件逐一識別，將AI判定有毒的菌子剔除后準(zhǔn)備下山找餐館加工。沒想到在下山途中，他們偶遇了一位背著小竹簍的本地“小孩哥”。小朋友主動上前詢問，看到兩人的“戰(zhàn)利品”后，一句“不能吃的我都幫你扔了啊”，將袋子里的菌子一把把往外扔，直言這些基本都是有毒的。

他憑借豐富的野外經(jīng)驗，把不能食用的菌類逐一挑出，最后袋子里只剩下少量可食用的牛肝菌，不少被挑出的還是教科書級別的毒蘑菇。龍女士看著自己辛苦采摘的大半菌子被篩掉，既心疼又慶幸，感慨這次多虧了小孩哥幫忙“排雷”。

（視頻來源：扎個丸子頭）

不少網(wǎng)友看到這一幕后表示：“這小孩哥簡直是行走的野生菌‘活字典’，救了大家一命！”也有網(wǎng)友提醒，野生菌鑒別難度大，沒有十足把握不要隨意采摘食用，以免發(fā)生中毒。

野生菌上市季又到了

面對琳瑯滿目的菌子

哪些能吃、哪些不能吃如何分清？

《共上一堂課·趣科普》帶你了解

味道鮮美，是不少人喜歡吃菌的重要原因。其實，“一口鮮掉眉毛”，不只是一種主觀感受，核心秘密就藏在野生菌的DNA里。

?呈味核苷酸協(xié)同增效

野生菌還含有腺苷酸、鳥苷酸等呈味核苷酸，它們與鮮味氨基酸一起形成“協(xié)同效應(yīng)”，讓鮮味再放大。

? 揮發(fā)性香氣物質(zhì)豐富

野生菌含萜類、醛類、酯類等80余種香氣化合物，且各不相同，賦予了每種菌獨特的香氣，構(gòu)成“鮮香復(fù)合”的風(fēng)味體系。

? 高水分低脂肪的口感基底

新鮮野生菌水分含量高達90%，而脂肪含量僅為1%，再搭配豐富的膳食纖維，形成“脆嫩、爽滑、肥厚”的多元口感。

在云南全部野生菌中，有毒野生菌有200多種，它們有些往往是“偽裝大師”，與可食的菌達到以假亂真的地步。比如，黃蓋鵝膏與黃蠟鵝膏，黃蓋鵝膏含有鵝膏毒肽，可導(dǎo)致嚴(yán)重肝損傷；黃蠟鵝膏則是安全可食用的野生菌。

哪些野生菌能安心下肚？一圖為你盤點這些常見的可食品種↓

• 太幼小的野生菌和霉變的野生菌不要吃。野生菌太小難以識別，霉變的野生菌有其他毒素也可引起中毒。

• 最好不要吃雜菌。如果同時誤食幾種毒菌，對身體危害更大，醫(yī)療救治也更困難。

• 食用時一定要煮熟、炒透，有些菌種的毒素經(jīng)高溫加熱后可被破壞。

• 吃野生菌最好不飲酒。酒精可以促進毒素吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，從而加重中毒癥狀。

• 不采摘、不購買、不加工、不食用不認識的菌子。如果遇到“頭上戴帽、腰間系裙和腳上穿鞋”的野生菌，要特別注意，這些有可能是有毒野生菌。

一些流傳的鑒別方法

沒有科學(xué)依據(jù)，不要信

??被蟲叮咬過的菌，就是無毒的。

不一定。現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)，一些劇毒的鵝膏菌成熟以后同樣會有蟲。

??跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，如果變黑了就是有毒。

“銀器驗毒”可以驗砷化物、硫化物。蘑菇毒素多為生物堿，不能與銀器、生姜、大米等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會產(chǎn)生顏色變化。

??顏色鮮艷的野生菌是有毒的。

野生菌是否有毒，不能單一依靠顏色辨別。比如：致命鵝膏為白色，僅50克即可致命。黃蠟鵝膏為黃色，顏色鮮艷，是可食用野生菌。

如果不慎野生菌中毒

該如何自救？

• 催吐。在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐。可用手指按壓中毒者舌根引起嘔吐，反復(fù)多次催吐，讓中毒者盡量把胃內(nèi)食物吐出來，減少毒素的吸收。

• 立即就醫(yī)。凡是在吃過野生菌10分鐘后至72小時內(nèi)有頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安或其他不適者，都應(yīng)立即就醫(yī)。最好攜帶剩余野生菌樣品，以備鑒定野生菌的種類，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

來源/ 央視新聞 羊城晚報

編輯/ 黃星潔

校對/ 馬儷伲

責(zé)編/ 岳詩蕊

審核/ 李婭妮

監(jiān)制/ 譚榮皓