西瓜，真的幾分錢一斤了？

價(jià)格背后，是產(chǎn)業(yè)能力。

文 | 華商韜略 楊彼得

前幾天，河南許昌一位72歲老人路邊賣西瓜的視頻刷屏網(wǎng)絡(luò)。一車西瓜只賣70元，路過小伙想給她100元，卻被老人一句“都不容易”婉拒了。

許昌之外，河南開封、中牟等西瓜主產(chǎn)區(qū)，甚至有地頭收購價(jià)跌至幾分錢一斤的新聞。

相關(guān)話題因此引發(fā)全網(wǎng)熱議。但，這并不是中國西瓜產(chǎn)業(yè)的全貌。

【01 西瓜真的便宜了？】

“西瓜幾分錢一斤”并非假新聞，但即便在河南，也不是真實(shí)全貌。

所謂幾分錢一斤，只是采收季末的“拔秧清園瓜”和殘次果，并非市場主流。

即便在低價(jià)地區(qū)，6月上旬，頭茬精品無籽瓜地頭價(jià)也在約1元/斤，進(jìn)入7月露地瓜集中上市后，無籽好瓜仍維持在0.4元/斤左右，普通露地西瓜收購價(jià)大多在0.15至0.2元/斤。

整體看，河南西瓜價(jià)格今年的確走低，很多瓜農(nóng)收入也比去年少了不少。

供給增加是最直接的原因。

前兩年西瓜行情好時，不少瓜農(nóng)看到收益增加，紛紛擴(kuò)大種植面積。2026年全國西瓜種植面積同比增長約15%-20%，河南增幅更是超過22%。

與此同時，今年河南、山東、江蘇、安徽等主產(chǎn)區(qū)西瓜集中提前上市，原本錯峰供應(yīng)的節(jié)奏一下子被打亂。再疊加河南部分產(chǎn)區(qū)暴雨、冰雹等天氣影響品質(zhì)，以及桃子、李子、哈密瓜等夏令水果集中上市分流消費(fèi)，短期供需失衡加劇，西瓜價(jià)格持續(xù)承壓。

但把視線從河南移開，全國西瓜價(jià)格卻并非集體下跌。

以7月初為例，哈爾濱哈達(dá)市場西瓜批發(fā)價(jià)跟去年同期相比上漲約77%，呼和浩特東瓦窯市場基本持平，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場僅小幅回落，北京新發(fā)地市場下降約17%。

在終端消費(fèi)市場，不同產(chǎn)地、不同品質(zhì)的西瓜價(jià)格同樣差異明顯。

在杭州，近期隨著本地西瓜大量上市，零售價(jià)降至1元至1.3元/斤，為近五年同期低位。在武漢，市場主流售價(jià)則集中在1.38元至1.99元/斤。

價(jià)格分化的背后，除了不同地區(qū)的供需規(guī)模差異，還有更深層原因：產(chǎn)業(yè)開始分化。

我國西瓜年產(chǎn)量約6000萬噸，占全球約60%，是全球最大的生產(chǎn)國和消費(fèi)國，但產(chǎn)量優(yōu)勢之下，是產(chǎn)業(yè)的參差不齊。

對于不少河南瓜農(nóng)來說，就面臨種精品瓜怕減產(chǎn)，種傳統(tǒng)瓜又賣不上價(jià)的現(xiàn)實(shí)難題：市場更認(rèn)可“美都”等精品瓜，但這類精品瓜卻不適合規(guī)模化的露地種植；適合規(guī)模化露地種植的傳統(tǒng)品種，雖然穩(wěn)產(chǎn)、抗逆，卻越來越難滿足消費(fèi)需求。

▲美都西瓜，圖源：中國蔬菜

而且，即使種出了好瓜，也未必能賣出好價(jià)。今年7月，國家西甜瓜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鄭州綜合試驗(yàn)站調(diào)研發(fā)現(xiàn)，同一批西瓜因品質(zhì)不同，收購價(jià)可能相差三四倍。但由于分級、品牌和組織化不足，好瓜和普通瓜往往混在一起銷售，優(yōu)質(zhì)難以優(yōu)價(jià)。

與此同時，消費(fèi)市場卻在持續(xù)升級。去年8月，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，小糖丸、黑美人等精品西瓜成交量同比增長超10倍，麒麟西瓜占據(jù)近六成銷售額。

一邊是普通西瓜越來越低價(jià)內(nèi)卷，另一邊是精品西瓜持續(xù)獲得溢價(jià)。這說明，真正拉開價(jià)格差距的，已經(jīng)不是產(chǎn)量，而是產(chǎn)業(yè)能力。

【02 從賣西瓜到賣產(chǎn)業(yè)】

當(dāng)河南瓜農(nóng)還在為“幾分錢一斤”的西瓜發(fā)愁時，在山東昌樂，種植戶胡愛花卻已經(jīng)走上了另一條路。

幾年前，胡愛花和大多數(shù)人一樣，一年只能種一茬西瓜，上市時間撞上全國高峰，價(jià)格始終賣不上去。

2019年，昌樂縣氣象局推廣“一年三季”循環(huán)種植技術(shù)，她率先嘗試，把第一茬西瓜提前到2月上市，成功避開集中上市期，每斤最高能賣到20元。

如今，這套模式已在昌樂推廣，高溫棚一年可種三茬西瓜，全年畝收益接近18萬元，也讓昌樂逐漸跳出了“靠行情賣瓜”的老路。

但昌樂并沒有停留在“搶時間”。面對消費(fèi)升級，當(dāng)?shù)赜滞茝V喜樂童、歡樂童等精品小西瓜，并在部分龍頭企業(yè)引入智能分揀系統(tǒng)，根據(jù)大小、糖度和品質(zhì)進(jìn)入電商、商超、批發(fā)等不同渠道，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

昌樂還把西瓜做成了文旅IP。2026年西瓜音樂節(jié)吸引游客6.6萬余人次，現(xiàn)場簽約農(nóng)產(chǎn)品購銷協(xié)議，預(yù)計(jì)年銷售額超4億元。一顆西瓜，成為帶動消費(fèi)、提升品牌價(jià)值的重要載體。

如果說昌樂靠的是搶時間，那么河南夏邑靠的是，把每一顆西瓜都種成一個標(biāo)準(zhǔn)。

過去，夏邑和很多產(chǎn)區(qū)一樣，瓜苗靠散戶自己育，品質(zhì)參差不齊。后來，當(dāng)?shù)亟ㄆ鹬悄芑绻S，引進(jìn)更適合市場的新優(yōu)品種，讓瓜苗、品質(zhì)都開始統(tǒng)一。以新品種“中禹22”為例，采用吊蔓栽培后，畝收入可達(dá)2.5萬元，是傳統(tǒng)品種的兩倍。

夏邑真正的競爭力，在于把標(biāo)準(zhǔn)貫穿到了整個產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)?shù)赝菩小按妩h支部+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理，還建立起150多人的專業(yè)驗(yàn)瓜師隊(duì)伍。客商之間甚至流傳著一句話：“來夏邑收不到生瓜。”

▲驗(yàn)瓜師孫紅凱正在對農(nóng)戶拉來的西瓜挨個檢驗(yàn)，圖源：大河報(bào)

有了穩(wěn)定品質(zhì)，訂單自然也來了。如今，夏邑已在全國56個大中城市布局132個直銷點(diǎn)。今年5月，一場產(chǎn)銷對接活動便簽下13萬噸采購協(xié)議，讓精品西瓜不再愁賣，也賣出了更穩(wěn)定的價(jià)格。

跟昌樂、夏邑都不一樣，江蘇東臺選擇了一條打造品牌的路。

東臺種瓜已有800多年歷史，但真正讓它脫穎而出的，是把“東臺西瓜”做成了一個區(qū)域品牌。作為全國首個“中國西瓜之鄉(xiāng)”，東臺西瓜先后獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品等認(rèn)證，2023年又入選全國農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃，成為國內(nèi)最具影響力的區(qū)域西瓜品牌之一。

為了讓東臺西瓜四個字真正值錢，當(dāng)?shù)亟⑵鸾y(tǒng)一產(chǎn)地、統(tǒng)一品種、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一銷售的“六統(tǒng)一”管理模式，并建成全國首條西瓜分級分選線，讓每一顆西瓜都擁有穩(wěn)定、可識別的品質(zhì)。

品牌最終變成了價(jià)格。2026年4月，無錫市場“東臺黑金西瓜”售價(jià)折合每斤超過13元。同時，越來越多“東臺西瓜”進(jìn)入盒馬鮮生、百果園等連鎖渠道，并通過訂單農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定銷售。

此外，河北清苑西瓜種植面積達(dá)到14萬畝，面積和產(chǎn)量均居全省第一，被譽(yù)為“河北省西瓜之鄉(xiāng)”。但當(dāng)?shù)匾苍L期受到品種單一、設(shè)施落后、上市集中、產(chǎn)業(yè)鏈短等問題困擾。

近年來，清苑開始改造大棚、調(diào)整品種、推動錯峰上市，并發(fā)展電商和加工產(chǎn)業(yè)。這背后，既有政府資金支持，也有科研機(jī)構(gòu)提供技術(shù)，企業(yè)、合作社和種植戶共同參與才能推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級。

同樣是西瓜，有人賣幾分錢一斤，有人賣十幾元一斤。昌樂、夏邑、東臺、清苑的經(jīng)驗(yàn)說明，價(jià)格差距背后，是整個產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)能力的差距。

【03 怎么補(bǔ)短板？】

對于不少地區(qū)農(nóng)戶而言，如何像昌樂、夏邑、東臺、清苑一樣，形成自己的特色，走出低價(jià)內(nèi)卷，已經(jīng)是很迫切的生存問題。

如今，一些分散經(jīng)營的瓜農(nóng)，正掙扎在微利的邊緣，甚至盈虧平衡都很困難。

今年，開封通許縣瓜農(nóng)李兆新種了10畝西瓜，與玉米、辣椒套種。品相較好的每斤能賣到0.4元，個頭稍小的只有0.2元左右。按一畝投入1500元、畝產(chǎn)5000斤計(jì)算，收入覆蓋成本已經(jīng)十分吃力。

開封祥符區(qū)瓜農(nóng)劉洋種了8畝西瓜，總共賣了8500元，扣除7000元左右成本，純利潤只有一千多元。

在這樣的收益水平下，瓜農(nóng)也更難拿出資金更換品種、改建設(shè)施，承擔(dān)轉(zhuǎn)型可能帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

這并非河南獨(dú)有。

而昌樂、夏邑、東臺、清苑的一個重要經(jīng)驗(yàn)是，政府發(fā)揮作用，凝聚多方力量，把分散經(jīng)營的瓜農(nóng)組織起來，逐步形成了從生產(chǎn)到銷售的完整體系。

當(dāng)生產(chǎn)端被組織起來，價(jià)值鏈也可以繼續(xù)向后延伸。在江蘇揚(yáng)州沙頭鎮(zhèn)，西瓜被加工成西瓜啤酒，原料瓜每斤只能賣2.5元，制成產(chǎn)品后，一瓶可以賣到12元。過去容易滯銷、損耗的西瓜，也因此擁有了更多抵御價(jià)格波動的空間。

全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，也是中國農(nóng)業(yè)的重要方向。近年來，全國已建設(shè)178個農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，推動品種、生產(chǎn)、加工、物流和銷售相互銜接。

背后更深的變化是，中國農(nóng)業(yè)的發(fā)展重心正在從追求產(chǎn)量，轉(zhuǎn)向產(chǎn)量與品質(zhì)并重。當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品供給越來越充足，消費(fèi)者開始更加關(guān)注口感、安全、營養(yǎng)和品牌，單純依靠擴(kuò)大面積、提高產(chǎn)量，已經(jīng)越來越難換來穩(wěn)定收益。

如何盡快轉(zhuǎn)型，任重道遠(yuǎn)，卻也形勢緊迫。

許昌72歲老人一車西瓜只賣70元的無奈，不該成為每逢豐收季都會重演、甚至愈演愈烈的常態(tài)。

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