甘肅
進入三伏酷暑，很多人一熱就愛吃涼性的黃瓜、茄子，圖一時清爽。但老輩養生人常叮囑：三伏濕氣最重，脾胃最虛，切忌貪涼！黃瓜、茄子寒性偏重，三伏天頻繁吃，容易寒濕氣滯、損傷脾胃陽氣，越吃身體越沉、越吃越沒胃口，還容易大便黏膩、腹脹乏力、換季體虛。夏天真正養人的，是溫性祛濕、健脾和胃的應季菜！
一、絲瓜豆腐雞蛋湯
食材
嫩絲瓜、嫩豆腐、雞蛋2個、蔥花、食鹽、少許香油、食用油
制作過程
1. 絲瓜去皮洗凈，切成滾刀塊；豆腐切成小塊，清水浸泡片刻去豆腥味。
2. 雞蛋打入碗中攪勻，熱鍋少油，倒入蛋液煎至定型，劃成小塊盛出備用。
3. 鍋底留少許底油，放入絲瓜輕輕翻炒一分鐘，炒出絲瓜清香。
4. 加入足量開水，大火煮沸，放入豆腐塊、煎好的雞蛋。
5. 中火煮3-5分鐘，煮至絲瓜通透、湯色清亮發白。
6. 加適量食鹽調味，撒上蔥花，滴幾滴香油即可出鍋。
養生作用
絲瓜是三伏天清濕降火、健脾不寒涼的寶藏蔬菜！不同于黃瓜茄子的大寒，絲瓜性質平和，能清熱祛濕、疏通脾胃淤堵，專門改善夏季濕氣重引起的身體困重、頭昏乏力、心煩燥熱。
豆腐清熱潤燥、健脾養胃，雞蛋補充元氣營養。
整道湯清淡鮮爽、低脂易消化，祛濕不傷脾胃、清熱不耗陽氣。三伏天沒胃口、渾身黏膩不清爽，常喝這道湯，排空濕熱、脾胃舒暢，越喝越輕松。
二、豆角絲炒五花肉
食材
長豆角、五花肉、大蒜、干辣椒、生抽、少許老抽、食鹽、食用油
制作過程
1. 長豆角洗凈，去掉頭尾，切成均勻細絲；五花肉切薄片，大蒜切片備用。
2. 干鍋不放油，倒入豆角絲中小火干煸，煸至豆角微微發軟、起虎皮邊，盛出備用。
3. 熱鍋不放油，下入五花肉片，小火煸炒出油脂，炒出肉香。
4. 放入蒜片、干辣椒爆香，加少許生抽、老抽調色提味。
5. 倒入煸好的豆角絲，大火快速翻炒均勻。
6. 加適量食鹽調味，翻炒入味即可出鍋。
養生作用
長豆角是夏季溫性健脾祛濕第一菜！中醫認為豆角入脾胃經，能健脾和胃、利水化濕、固護脾胃陽氣。
三伏天濕氣困脾，容易出現腹脹、食欲不振、大便不成形，多吃豆角能有效調理脾胃虛弱，杜絕濕氣反復堆積。
搭配五花肉葷素搭配，溫潤補虛、補充體力，中和蔬菜清淡屬性，溫補不燥、下飯養胃。夏天脾胃虛寒、吃涼不舒服的人，多吃這道菜，祛濕健脾、強健脾胃，腿腳有力精氣神足。
三、茴香豆腐餃子
食材
新鮮茴香、嫩豆腐、雞蛋、面粉、蔥姜、食鹽、生抽、香油、食用油
制作過程
1. 面粉加溫水揉成光滑面團，醒面20分鐘備用。
2. 茴香摘洗干凈，瀝干所有水分，切成碎末；豆腐捏成碎丁。
3. 雞蛋炒熟劃散放涼，放入盆中，加入茴香、豆腐。
4. 加姜末、少許生抽、食鹽、淋入香油和少許熟油，充分拌勻調成餡料。
5. 醒好的面團揉勻、搓條、切劑子、搟成薄餃子皮。
6. 包入調好的餡料，開水下鍋，點三次涼水，煮至餃子全部浮起鼓起即可撈出。
養生作用
很多人不知道，茴香是頂級的溫中祛濕食材！茴香性溫，能溫中散寒、行氣健脾、驅散脾胃寒濕，專門針對三伏天吹空調、吃冷飲積攢的寒氣濕氣。
夏季脾胃寒濕重，容易胃寒腹脹、消化不良、渾身發冷乏力，茴香能很好的溫養脾胃、疏通濕氣。
搭配豆腐清熱和胃、雞蛋補益元氣，做成餃子軟糯鮮香、溫和養人。
作為三伏天主食再合適不過，吃它既能飽腹，又能祛濕散寒、養護脾胃，老少皆宜，常吃濕氣消、脾胃健，整夏少遭罪。
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