廣東
三伏天一到，暑熱難耐。
傳統醫學認為，這個季節濕熱交蒸，容易影響肝臟的疏泄功能，是養肝的好時節。飲食上宜多吃能補水的食物，而冬瓜性涼味甘，能清熱解暑、生津止渴，再適配這個季節不過。
現代科學同樣驗證了這一點，此前，日本東京大學在權威期刊《營養與代謝》（Nutrition & Metabolism）發表的一項研究表明：冬瓜中的活性成分冬瓜多糖，可使實驗小鼠的肝臟脂肪堆積顯著減，并改善肝功能。
具體來看，研究人員將小鼠分為實驗組與對照組：實驗組小鼠在喂食高脂高糖飲食的同時補充冬瓜提取物，對照組則僅喂食高脂高糖飲食并補充安慰劑。
8周后，持續攝入冬瓜提取物的實驗組小鼠，肝臟脂肪含量下降30%，炎癥因子水平減少50%。
研究人員指出，之所以會出現這種現象，關鍵在于冬瓜中富含的“冬瓜多糖”——這一活性成分被稱作“天然吸脂海綿”，不僅能在腸道中阻斷多余脂肪吸收，還能促進肝細胞代謝，加快甘油三酯的分解速度。
實際上，冬瓜的“護肝潛力”并非偶然。我國古代醫典《本草綱目》早有記載，稱其能“清熱、養肝、利水”；現代營養學研究則發現，冬瓜低熱量、高纖維、高鉀低鈉的特性，恰好契合脂肪肝的防治需求。
更為重要的是，冬瓜多糖的研究讓科學家看到了一種可能：借助天然植物中的活性成分來守護肝臟，這條路比想象中更值得探索。實際上，近些年科研界關于天然活性成分護肝的研究層出不窮。
藤茶中的二氫楊梅素、姜黃中的四氫姜黃素、橄欖中的羥基酪醇都在各自的研究中，被證實對肝臟有改善代謝、減少脂肪堆積等作用，因此在護肝研究領域引起了廣泛關注。
連帶著國內主打上述天然活性成分護肝的方案，也逐漸在長三角、珠三角等一二線城市走紅。
例如近期在京d東健康平臺上走俏的“倍清肝”，聲稱由港生科企TS聯合港理工、復旦團隊研發，復配了上述成分，可通過多個維度改善肝部狀態。
相關開發人員還在媒體報道里表示：“配方里還額外添加了擔子菌提純物，它在實驗里被證實對激活肝臟解毒酶有正向作用。”
只不過從公開的信息來看，“倍清肝”這類養護方案更適配時常加班熬夜、頻繁酒局應酬的中青年職場人士。這些群體肝臟健康問題較為嚴峻，也較為關注養護方案的有效性。翻閱他們的反饋，基本上都集中在“體檢指標改善”“應酬后沒那么難受”等較為具體的內容上。
至于多數肝臟沒什么大問題的人來說，在三伏天多吃點冬瓜，不失為一條日常護肝的良好途徑——既符合“順時而食”的養生智慧，也有科學依據。
那日常中怎么吃才最能發揮它的作用呢？可以參考以下幾點：
（1）帶皮吃，別削太干凈。冬瓜皮中含有多種活性成分，包括多糖和黃酮類化合物，削皮時盡量保留薄薄一層綠皮即可。
（2）煮湯優于炒制。冬瓜多糖是水溶性的，煮湯比炒制更能保留有效成分。三伏天喝冬瓜湯，既是傳統，也有科學依據。
（3）搭配清淡食材。可搭配薏米、赤小豆、排骨等一起煲湯，既增加風味，又不會破壞冬瓜的營養特性。
（4）適量食用。每餐200-300克即可，不宜一次大量食用。冬瓜性寒涼，脾胃虛寒者不宜空腹大量吃。
（免責聲明：本文內容基于公開發表的學術研究資料整理，僅作健康科普參考，不構成任何醫療建議或診療方案。）
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