大茶缸子、大海碗、罐頭瓶子 ，青島人哈散啤的別樣情懷

昨天啤酒節(jié)的開始，一定會再度升溫啤酒之夏的激情。青島人對啤酒的熱愛，似乎刻進(jìn)了骨子里。從計劃經(jīng)濟(jì)的憑票供應(yīng)、打酒帶菜，到商品經(jīng)濟(jì)的不斷出新，啤酒一直是這座城市夏日里獨(dú)一無二的主打歌。

對于喜歡哈酒的人來說，尤其是散啤，從大海碗、鋁飯盒、行軍水壺、燎壺、暖瓶、臉盆、麥大羅，從罐頭瓶子到塑料袋子和與時俱進(jìn)的專用啤酒杯，承載著幾代市民不同的回憶。而大茶缸子、大海碗和罐頭瓶子，作為一段時間的標(biāo)準(zhǔn)“酒具”，更是有著別樣的情懷。

1981年，一家飯店內(nèi)排隊打酒的市民（張巖提供）

有較長一段時期，打啤酒要帶菜，所以很少有打很多的，哈不大起了。80年代初，父親偶爾會叫我去打點鮮啤酒，那時南仲家洼還沒有賣散啤的，一般都是去大轉(zhuǎn)盤的延安路飯店。散啤酒那時還是很受歡迎，但市場供應(yīng)的少，去晚了就賣完了。再遠(yuǎn)一點就是南山頭上，桑梓路和延安路交界，這家飯店也不小，就像上面那張照片里很像，這時候已經(jīng)是大立罐了。那時帶菜都不能挑，兩毛一碗的啤酒，配菜也要兩毛，什么菜由不得你選擇。

那時哈個散啤也不容易，有些飯店為了牟利，就往散啤酒里兌水，因為水缸里加水太方便了，味道雖然難喝，但一樣不愁賣。

80年代末的四方路（王群攝影）

四方路一家啤酒屋外，幾位市民坐在路邊，小桌上擺放的酒具是罐頭瓶子，對于很多青島人來說，記憶猶新。如果說大海碗代表著豪爽，那罐頭瓶子則是靈秀了很多，玻璃瓶仿佛能清晰地看到新鮮啤酒的紋絡(luò)。

我不能哈酒，卻結(jié)交了一幫能哈酒的朋友，他們時常會笑話我，好好的一桌菜，一般看不到最后那道菜，因為早早的就暈乎了。但當(dāng)年一些飯店也一直有著較深的印象，像西鎮(zhèn)的共和樓和玉泉春，小村莊的平安路飯店等。

這幾年參加一些酒局，在小飯店還真看到了不少新奇的東西。罐頭瓶子、大海碗、茶缸子、行軍水壺、酸奶瓶子......看來一是店主有情懷，也是為了迎合一些人的懷舊或是獵奇心理。

1982年，中山公園外的一家飯店里，排隊打散啤酒的市民（張巖提供）

80年代初，有的飯店的飯桌上擺放了新的啤酒酒具，塑料啤酒杯出現(xiàn)了，哈啤酒的檔次又瞬間提高了不少。但有些杯子的塑料味挺討厭，影響了哈酒的心情。直到十年后，大扎啤玻璃杯的更新，哈散啤才再次有了一個大的飛躍。

80年代中期以后，啤酒供應(yīng)多了起來，牌子也多了，但還是嶗啤、匯泉多一些，這時候的散啤味道也純正，尤其是黑啤酒真不錯。

1992年，市民路邊暢飲啤酒（張巖提供）

馬路邊的大桌子上，市民端著大白瓷碗哈啤酒，我們都叫大海碗，端起碗來一口干，絕對爽快~

沒有大罐的時候，售賣散啤的飯店是一口大水缸，你在那里喝，酒具人家給你備好了，飯店一般是大白瓷碗，小點的店基本是一色的玻璃罐頭瓶子。打酒的時候，售貨員拿一個大碗或是罐頭瓶子，用酒提子從大缸里舀出來打滿。有的店里是金屬制的提子，有的直接就是用水舀子。喜歡哈酒的人也不會在乎酒具和環(huán)境，前些年有句流行詞叫“哈站碗”，哈的就是一個心情和氛圍。

記得那時啤酒廠的送酒車就跟現(xiàn)在的灑水車似的，到了飯店前，拉出一根大管子伸到大缸里就往里灌。后來，就是那種通用的大立罐了，接管子灌酒，方便了，也衛(wèi)生了很多。

80年代，大炮彈出現(xiàn)后，啤酒廠用它裝罐往各飯店送，穿梭于街頭的散啤酒車就少見了。大炮彈、小炮彈，又是許多人一輪的回憶。

青島人的家庭聚會，大碗哈散啤，島城女性的豪爽絲毫不遜于大老爺們（逄淑才收藏）

青啤計劃供應(yīng)的時期，瓶啤絕對是稀罕物，年節(jié)的時候才會適量喝到一點，還要起碼留著兩瓶準(zhǔn)備招待重要的親戚和客人，在家也基本是用茶杯和茶碗喝。有散啤的年代，習(xí)慣用白瓷碗哈啤酒。當(dāng)年用水桶打啤酒，用大碗哈啤酒，現(xiàn)在想想仿佛還在眼前。93年我去深圳前，在家招待要好的同學(xué)，麥大羅打了兩大桶，后來又打了一些，那天喝了多少也沒有數(shù)了。

1998年，嶗山大院（吳正中攝影）

90年代，嶗山大院三個青年圍坐在臨時支起的“小桌”旁，用飯碗哈酒，墻上掛著塑料袋打的散啤。這種最簡單的哈酒配置，確是這座城市最接地氣的方式，也是最標(biāo)準(zhǔn)的青島哈酒模式。

王音拍攝的啤酒屋系列，大搪瓷茶缸子哈啤酒，現(xiàn)在真不多見了。那些年，家家都有好幾個茶缸子，有不少是單位發(fā)的。萬能的大茶缸，可以哈水、哈茶、哈酒，可以盛飯、盛冰糕、盛可樂......

90年代，市民在餐廳喝啤酒（逄淑才收藏）

2012年，黃島路上。大碗里的散啤和簡單的小菜，仍是一些人的標(biāo)配（吳正中攝影）

2012年，芝罘路上的一家人正在吃著午飯，到了夏天必定離不開散啤酒（吳正中攝影）

散啤出現(xiàn)后， 瓶裝啤酒就慢慢褪去了耀眼的光環(huán)。對青島人來說，瓶啤比不上現(xiàn)打現(xiàn)喝的散啤來的有味道。在青島的街頭巷尾，能感受到最生動的城市特色，就是幾十年里裝載散啤的酒具不斷地變化，和滿眼“啤酒裝進(jìn)塑料袋”的接地氣畫面。

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