北京
油鍋持續加熱
廚師卻在一旁聊天、玩手機
油鍋起火竟不知
本可輕松撲滅的小火
最終演變成災
2026 年 7 月 1 日
石景山區一家牛肉拉面廚房油鍋起火，因廚師熱油期間玩手機疏于看管導致油鍋起火，后因處理慌亂最終引發火災，公安部門對相關責任人予以行政拘留。
2026 年 3 月 4 日
石景山區一家燒烤店廚房油鍋起火，同樣因廚師熱油期間分心聊天、玩手機疏于看管導致油鍋起火，處理慌亂導致火勢擴大進而引發廚房火災，公安部門對相關責任人予以行政拘留。
兩起火災，不同的店，同樣的錯
火災起因驚人相似！
疏于看管 油鍋持續加熱
工作分心導致起火
事發時
廚師正在廚房熱油作業
期間一邊熱油一邊閑聊、玩手機
注意力分散，疏于看管導致油鍋起火
未按規范進行覆蓋滅火
沒有采用正確方法滅火
發現油鍋起火后
廚師在慌亂之后雖然使用滅火毯進行處置
但只是將滅火毯直接扔到起火的油鍋中
沒能形成有效隔絕
兩場火災背后暴露出
3個致命漏洞
1
安全意識 "形同虛設"
后廚作業本需專人緊盯、全程值守，廚師卻一心三用、放松警惕，不僅是個人安全責任心缺失，也說明單位常態化安全培訓、現場警示教育存在短板，僥幸心態在從業人員中普遍存在。
2
應急分工“一片空白”
“著火了，誰報警？誰滅火？誰疏散？”事發時旁人無措圍觀、慌亂的場面，正是店鋪應急預案完全缺失的寫照。沒有明確分工，人多反而更亂，只會集體錯失黃金救援時間。
3
安全意識“致命僥幸”
員工對初期小火不敢處置、不懂方法，說明安全培訓嚴重缺失。這一切的背后，都是“火災不會輪到我”的僥幸心理。
餐飲后廚
屬于典型高危用火區域
明火作業、積油殘留、雜物堆放疊加
火災風險極高
“動火不離人、離人必關火、煙道常清理”
是餐飲后廚防火保命準則
要時刻謹記消防安全
注意以下幾點
加強員工培訓：上崗前須進行消防安全培訓，并定期組織演練，提高消防安全意識。
清理油煙管道：定期清理廚房油煙管道和灶臺油垢，減少火災隱患。
配齊消防器材：在廚房操作臺附近配備滅火毯、滅火器等滅火器材，確保產品合格有效，并要求員工熟悉其位置和使用方法。
油鍋起火怎么辦？
正確方法記牢
首要步驟：立即斷氣斷電
關閉燃氣閥門或電源，這是阻止火勢擴大的關鍵。
核心方法：巧用身邊物品
拿取尺寸匹配的鍋蓋蓋住起火油鍋，為增強密封性與安全性，還可在鍋蓋上覆蓋一塊濕潤但不滴水的毛巾，注意不要立即拿開鍋蓋，應等鍋體冷卻至常溫后再進行后續處理。
將大量同種類冷油倒入起火油鍋中進行降溫，也是撲救油鍋火災的有效方法。
從靠近身體一側鋪開滅火毯，將火焰完全覆蓋，直至火焰完全熄滅方可收起滅火毯。滅火毯實際上是一個小包裝的防火袋，其核心作用是阻燃。
出 品：北京消防全媒體中心
編 輯：陳海、 劉鴻濤
審 核：詹 璐
來 源：石景山區消防救援支隊
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