北京
隨著時代發展、科普知識普及以及大眾健康意識的提升，如今不少老年人十分關注自身健康。尤其是患有高血壓、高血脂、高血糖的“三高”老年人群，嚴格把控飲食，杜絕油炸食品、遠離大魚大肉，飲食選擇極為精細，格外偏愛素食。不少老年人因此陷入養生誤區，認為一味吃素就是健康，吃肉會損害身體。老年人究竟該純素食還是適量吃肉，也成為大眾關注的養生問題。
北京大學公共衛生學院教授馬冠生表示，老年人飲食無需一味堅持素食，葷素選擇沒有絕對標準答案。飲食養生和治病、穿衣同理，需因人而異、量體裁衣，結合自身健康狀況合理安排膳食。
馬冠生指出，老年人首先要全面了解自身健康狀況，對于“三高”人群而言，適度控制飲食是管控慢性病最便捷、效果顯著的方式，但飲食管控必須把握分寸，不可過度極端。
肉類脂肪含量較高，患有糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的老年人不宜過量攝入，但無需談肉色變。肉類含有的蛋白質易被人體消化吸收，是膳食中優質蛋白質的主要來源之一。老年人消化吸收能力有所下降，因此易吸收的優質蛋白質，對老年人尤為重要。
相關研究顯示，人體肌肉量在50歲后開始衰減，且會隨年齡增長加快衰減速度。充足的優質蛋白質，能夠有效延緩老年人肌肉衰減，維持正常的肌肉力量與身體機能，對老年人身體健康至關重要。
結合預防老年人少肌癥的專家共識，營養學領域專家建議，老年人每日每千克體重需攝入1.0-1.5克蛋白質，其中優質蛋白質占比最好達到一半，以此保障蛋白質高效利用，實現肌肉蛋白最大化合成。
具體來看，一名體重60千克的老年人，每日需攝入60-90克蛋白質，其中優質蛋白質需達到30-45克，雞鴨魚肉、蛋奶及豆制品均屬于優質蛋白質來源。
飲食葷素平衡十分關鍵，老年人可適量食用脂肪含量較低的禽類和魚類。其中海魚不僅富含優質蛋白質，還含有豐富的不飽和脂肪酸，對維持老年人認知功能有益。
奶類營養全面、脂肪含量適中，富含優質蛋白質和鈣質，十分適配老年人膳食需求。依據《中國居民膳食指南（2022）》，老年人每日最好保證300毫升的奶類攝入量。
與此同時，提倡適量吃肉、喝奶，并非否定素食的價值。粗雜糧、蔬菜水果等有益健康的植物性食物，是日常膳食的重要組成部分，老年人每日均需適量食用。
植物性食物可提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學物質，且已有多項研究證實，植物中的許多植物化學物質能夠為人體健康帶來諸多益處。
馬冠生表示，老年人健康飲食無需偏執于純素食或多吃肉，核心是結合自身健康狀況合理搭配、均衡膳食，把握葷素攝入平衡，才能科學養護身體。
來源：中國經濟網
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