湖南
三伏天，出汗多，身子發虛腿發軟。很多人以為這是天熱累的，其實不對。汗珠子啪嗒啪嗒往下掉，跟著淌走的可不光是水，還有身體里的鉀。鉀這東西管著肌肉和神經，缺了它，人就像被抽了筋，渾身沒勁。
光喝水補不回來，得吃對東西。今天就把中國三大補鉀高手給大伙兒掰扯明白。從菌菇海藻，到深綠色葉菜，再到豆類谷物。每一個都附上家常做法，輪換著端上桌，腿腳有勁精神足。
先來第一梯隊，菌菇與海藻類。
這倆是補鉀金字塔尖上的東西。別看它們長得不起眼，鉀含量把香蕉甩出好幾條街。口蘑曬干了，鉀含量能翻好幾倍。紫菜更夸張，一小撮扔湯里，頂得上好幾根香蕉。銀耳也不光潤肺，補鉀也在行。
推薦一道口蘑炒雞蛋。口蘑鮮，雞蛋嫩，做起來快，三五分鐘就上桌。
1、口蘑洗干凈切成片。雞蛋打散，加一點鹽和料酒攪勻。
2、鍋里燒水，水開把口蘑片倒進去焯燙一分鐘，撈出來控干。焯過水的口蘑去了土腥味，炒的時候不出水。
3、鍋燒熱倒油，油熱倒蛋液。用筷子快速劃散，炒成金黃小塊盛出來。
4、鍋里留底油，下蒜末爆香。口蘑片倒進去大火翻炒。炒到邊緣微微焦黃，倒回雞蛋碎。加鹽、蠔油調味，撒一把蔥花出鍋。
口蘑嚼著滑嫩，雞蛋吸飽了菌子的鮮。不油不膩，伏天不想吃肉就炒這一盤，補鉀還開胃。
菌菇海藻，補鉀天花板。
第二梯隊，深綠色葉菜。
綠葉菜不光是維生素多，鉀含量也不含糊。紅莧菜、菠菜、空心菜、芥藍，都是補鉀的好手。伏天菜市場里成堆賣，幾塊錢夠炒一大盤。空心菜這時候正嫩，桿脆葉滑，涼拌著吃最舒坦。
推薦一道涼拌空心菜。
1、空心菜摘掉老梗，嫩桿嫩葉洗干凈。鍋里燒水，水開加一勺鹽、幾滴油。空心菜倒進去焯燙一分鐘，顏色變深就撈出來，立馬過涼水。涼水一激，菜就脆了。控干水切成段。
2、大蒜多拍幾瓣，剁成蒜末。干辣椒剪成小段。蒜末、辣椒段、一勺芝麻堆在菜上頭。
3、鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆上去。加生抽、香醋、鹽、一點白糖、幾滴香油。下手抓拌均勻。
夾一筷子，酸辣脆爽。蒜香裹著空心菜的清甜，嚼著咯吱咯吱。配粥下酒都行，伏天不想開火就拌這一盤，省事又補鉀。
綠葉菜，便宜又補鉀。
第三梯隊，豆類與全谷物。
干黃豆、毛豆、青稞、麩皮，都是補鉀大戶。毛豆這時候正上市，豆莢鼓鼓的，剝開豆粒翠綠翠綠。鹽水一煮就能當零嘴，下飯還得搭上兩樣，香干和肉末。炒一鍋，咸香微辣，拿勺子舀著吃。
推薦一道毛豆香干炒肉末。
1、毛豆剝殼洗干凈。鍋里燒水，水開加一勺鹽，倒毛豆焯水三四分鐘，煮熟了撈出來過涼水。香干切丁，瘦肉剁成末。
2、鍋里倒油，油熱下肉末。小火煸炒，把水分炒干，肉末變白出油。下蒜末、干辣椒段爆香。加一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、香干丁倒進去翻炒，淋生抽、老抽、蠔油。炒到香干入味，毛豆倒進去大火翻炒。加鹽調味，撒一把蔥花出鍋。
毛豆粉糯，香干彈，肉末酥香。一勺舀起來，咸辣鮮香全在里頭。拌米飯吃，孩子能呼嚕呼嚕干掉一大碗。出汗多的時候來一盤，鉀補上了，飯也吃了。
豆類谷物，補鉀還頂飽。
天熱汗出得多，別光喝水。這三樣輪換著吃，把流失的鉀補回來。身子有勁，精神頭也足，伏天就這么舒舒坦坦地過。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
