上海
盛夏食欲不振？別急，徐匯區(qū)楓林街道各社區(qū)食堂圍繞消暑、低脂、養(yǎng)生推出多款夏日限定新菜。四家食堂各有特色，從鮮香硬菜、清潤甜湯到低脂創(chuàng)意輕食一應(yīng)俱全，在滿足居民味蕾的同時兼顧夏日身體所需營養(yǎng)，為轄區(qū)居民送上專屬夏日美味。
西木社區(qū)食堂（楓林路581號1樓）
手撕雞
“頭伏一只雞，一年好身體”，天熱沒胃口、吃飯不香的朋友，一定要試試這道手撕雞！嫩滑的雞肉被撕成細(xì)條，每一絲都吸飽了秘制醬汁。雞皮金黃透亮，帶著微微的彈勁，入口是蒜香、小米辣的鮮爽，還有香菜的清冽氣息層層疊疊涌上來。不油不膩，卻足夠有滋有味，配飯下粥都是一絕。
蘆筍炒蝦仁
想要低脂高蛋白、減脂期也能放心吃的菜品？這道蘆筍炒蝦仁堪稱“營養(yǎng)小炸彈”，優(yōu)質(zhì)蛋白配上滿滿維生素，保護(hù)心血管、提升免疫力，好吃還沒負(fù)擔(dān)。“蔬菜之王”蘆筍脆嫩帶甜，蝦仁Q彈鮮甜，兩樣都是清清爽爽的性子，湊在一起就是夏天舒服的味道。
宛南社區(qū)食堂（雙峰路400號1樓）
避風(fēng)塘黑虎蝦
鮮！香！嗲！避風(fēng)塘黑虎蝦上桌就是一陣飄香，精選的黑虎蝦只只壯碩，虎斑紋清晰漂亮。經(jīng)典粵式避風(fēng)塘做法最考驗大廚的功底——蒜蓉、面包糠炸到金黃金黃，焦香撲鼻，嚴(yán)嚴(yán)實實地裹住每一只大蝦。宛南社區(qū)食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“這道菜的精髓就在于‘重調(diào)味、重焦香’，黑虎蝦富含蛋白質(zhì)，抗氧化能力極強，并且易于消化，非常適合夏天解饞的時候吃。”
紅棗酒釀圓子燒南瓜
到了夏天，誰不想吃一口清爽的小甜湯呢？一碗紅棗酒釀圓子燒南瓜下肚，讓人吃得飽腹又養(yǎng)生。南瓜燉得軟糯綿密，用勺子輕輕一壓就化開在湯里；小圓子白白胖胖，QQ彈彈帶著米香；酒釀的發(fā)酵香氣清清爽爽，撒一把紅艷艷的枸杞，再舀幾顆紅棗，把一鍋甜湯染成暖融融的蜜色，甜卻并不齁人。
天龍社區(qū)食堂（中山南二路930號1樓）
說到消暑湯品，冬瓜海帶排骨湯必須擁有姓名。海帶的鮮加上冬瓜的潤，把排骨的油脂吸得干干凈凈。燉出來的湯清亮不油膩，喝起來全是食材本身的鮮甜，輕松得到一碗“天然祛濕器”！“對比綠豆湯、冬瓜糖水的寒性，我們準(zhǔn)備的這道菜更溫和，不傷胃，小朋友也能喝。”天龍社區(qū)食堂相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。
涼拌秋葵
夏天的快樂哪需要那么復(fù)雜？一盤涼拌秋葵足矣！大廚極大程度地保留了食材的原汁原味和營養(yǎng)。秋葵焯得剛剛好，整整齊齊碼在盤子里，淋上秘制醬汁光看顏色就覺得涼快了兩度。醬汁調(diào)得妙極了——鮮里帶著香，不油不辣，卻一下就把味蕾喚醒了！
振興社區(qū)食堂（斜土路2312號）
如果說前三家是經(jīng)典消暑味，那振興食堂走的就是“創(chuàng)意養(yǎng)生風(fēng)”。三道菜各有巧思，顏值高、味道新，連吃法都透著巧思。
百香果南瓜百合
百香果南瓜百合甄選惠和貝貝南瓜，蒸至粉糯綿沙；頭茬蘭州鮮百合瓣瓣飽滿，蒸后清潤回甘。現(xiàn)開黃金百香果取原汁淋澆，天然果酸中和甜感，果香清雅。剛吃完大魚大肉來一口，整個人都清爽了！
菠菜千張卷
想輕食又怕餓？菠菜千張卷好吃到讓人想轉(zhuǎn)圈圈。社區(qū)食堂精選薄韌手工千張，包裹鮮嫩翠綠菠菜，搭配少量營養(yǎng)配菜精心卷制而成。全程少油輕調(diào)味，保留食材本味，低脂低卡，飽腹感卻很強，是減脂期的小伙伴、牙口不好的老人以及挑食的小朋友都很適合的新式養(yǎng)生家常菜哦！
愛吃蝦的朋友，一定會很愛芥味青蝦球！鮮活青蝦手工去殼，團(tuán)成圓滾滾的飽滿蝦球，裹著秘制淡芥醬汁，撒上黑芝麻點綴，黃澄澄的一盤格外誘人，剛好提鮮解膩，又不會搶了蝦本身的甜。區(qū)別于重辣重口的做法，這道菜溫和很多，開胃又爽口，鮮得有層次。
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記者：王永娟
編輯：葉芳芳
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