浙江
傳奇探店
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杭州今天開始入伏，很明顯感覺到，走在路上，太陽像只大手，壓得人喘不過氣。
就算等到晚上，那股熱力也沒怎么減弱。
即使這樣，朋友還是拉著我跑到蕭山，吃一家湘菜館。
一開始我被天氣搞得煩躁，內心是有點拒絕的。
走進店里，看到墻上有塊標語：“有怠慢，請見諒。歡迎提意見，聽勸，會改。”
心思平了不少，心里盤算著，說不定是一家有趣的店。
事實也確實如此。
就這一鍋酸湯鴨掌，即使在三十多度的天氣里，吃到滿頭大汗，嘴巴也不愿意停下。
整整一大鍋，里面是鴨掌、嫩豆腐和白蘿卜。
每一樣配菜都有滋有味。
鴨掌看樣子就知道燉的軟爛。
輕輕用嘴巴一嗦，皮和肉就跟骨頭分離開來。
因為用了泡椒，湯汁變得酸酸辣辣，都沁到了鴨掌的骨頭里，嚼著嚼著會越來越香。
豆腐和蘿卜，又都是超級吸收湯汁的配菜。
但兩種口感各不相同。
豆腐嫩，微微碰到牙齒就融化開了，在口腔里漫開來的是一股豆香。
白蘿卜，那更加是一塊塊埋藏在里邊的湯汁炸彈。
因為太燙，沒法一口把蘿卜送進嘴里，就需要拿個碗在嘴下邊接住。要不然湯汁撒一地。
蘿卜糯中帶著脆，同樣是酸酸辣辣的，但多了一絲白蘿卜特有的香氣。
哎呀，失算失算。光是這一道菜，就夠兩個人吃好幾碗米飯。
點菜的時候有個小插曲。
我看著菜單，夸夸選了四個菜，沒想到走到老板跟前，剛報出兩個菜名，老板就直接打斷：“夠了。”
“夠了？”“兩個人吃，夠了。”
軟磨硬泡下，又加了一個菜。不是我胃口大，是跑去吃一次不容易，肯定想多嘗嘗口味。
“這次真的夠了，再多點我也不給你上了。”
第一次碰到去吃飯，不給我上菜的老板。真是實在人。
我還在店里碰到一個跑堂的，很可愛的小孩兒。
他會收餐盤，擦桌子，給你拿需要的湯勺、吸管、餐具。表情怯怯的，手腳卻很麻利。
那可不是童工，是老板的弟弟。用他的話說，暑假了讓他來鍛煉鍛煉。
爆炒牛蛙，蛙肉應該也是我吃過所有牛蛙里，塊頭最大的。不是那種小小的碎骨頭連著肉的感覺。
雖然肉大，但一點也不松散，肉質是十分緊實的。
焦香，一點點的辣，配上大蒜和紫蘇，光是聞香味就讓人流口水。
最后加上的是這道小炒黃牛肉。
夾起一片，牛肉薄薄的，邊緣微微卷著焦色，塊頭也不小。
咬下去的瞬間，先是滑，再是嫩，接著那股辣勁兒才不緊不慢地浮上來，一股香辣慢慢在舌尖化開。
那股辣里，帶著青椒的清爽和蒜的厚重。
肉片切得厚薄適中，火候拿捏得剛好，既不柴也不生。
嚼起來還有些彈彈的勁兒，每一口都有肉汁滲出來，真的是下飯。
說來也很神奇。
店里的墻上貼著“沒有服務”的標語。但吃下來，我倒是處處都能感受到老板的“服務”。
比如擔心你點太多菜浪費；比如會問你口味如何，能不能吃得慣辣；還告訴你，不想出門的時候，可以幫你喊跑腿送餐到家......
好像越會做餐飲的人，越是把自己的姿態放得低。
哦對啦，最近雖然天氣熱，但也有好處——傍晚的晚霞倒是很漂亮。
整個天慢慢從粉色變成紫色。
給你們分享一張，吃飯前拍的晚霞~
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