“頭伏吃3寶，四季病痛少”，今日入伏多吃，應季而食，全身清爽

今日入伏。老話講“頭伏吃三寶，不把醫生找”。伏天暑氣濕氣一塊兒夾攻，人像被架在蒸籠里。汗淌得多，身子發虛，吃啥都不香。

這時候，得吃幾樣對路的時令菜。把消耗的精氣神填回來，把暑氣濕氣往外趕。

頭一寶，毛豆燒雞。

毛豆是伏天補鉀的高手。汗出多了腿軟心慌，吃它就對了。這時候的毛豆，豆莢鼓鼓的，剝開豆粒翠綠翠綠的。配上童子雞或雞腿，小火慢燉。雞肉的鮮味燉進毛豆里，毛豆的清甜融進湯汁里，舀一勺澆在米飯上，比啥紅燒肉都香。

1、雞肉剁成塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。水開煮兩分鐘，血沫子煮出來，撈出來溫水沖凈控干。毛豆剝殼洗干凈。

2、鍋里倒油，下幾粒冰糖小火炒出糖色。雞塊倒進去快速翻炒，讓每塊雞肉都裹上紅亮的顏色。加姜片、蒜瓣、干辣椒段炒香。

3、淋生抽、老抽、蠔油翻炒均勻。倒開水沒過雞塊，大火燒開轉小火，蓋上蓋子燜二十分鐘。

4、毛豆倒進去，用鏟子輕輕翻幾下。接著燜十分鐘，燜到毛豆粉糯、雞肉酥爛。開大火收汁，收到湯汁濃稠掛在雞塊上。加鹽調味，撒一把蔥花出鍋。

雞塊紅亮，毛豆翠綠。夾一塊雞肉，軟爛脫骨。舀一勺毛豆，粉粉糯糯的，嚼著滿嘴豆香。 湯汁咸鮮微甜，拌米飯能扒拉兩大碗。

補鉀提氣，專治伏天腿軟。

第二寶，姜母鴨。

這時候人的陽氣全浮在皮上，肚子里頭反而是虛的、寒的。老輩人伏天必吃姜母鴨，是有大道理的。老姜得先拿芝麻油慢慢煸，把燥辣氣煸走，只留下一股子暖香。鴨肉涼，姜暖，涼熱一碰，整道菜變得溫潤平和。吃完身上暖烘烘的，還不燥不上火。

1、鴨肉剁塊，冷水下鍋加姜片料酒焯水。煮開撇掉浮沫，撈出來溫水沖凈控干。老姜切厚片，姜皮留著，能中和姜肉的熱性。

2、鍋里倒芝麻油，油微熱就下姜片。轉小火慢慢煸，煸到姜片邊緣卷起來、顏色變深，滿屋子焦香。姜片撈出來備用，油留在鍋里。

3、鴨塊倒進姜油里，大火煸炒。炒到鴨皮緊縮、表面金黃。加生抽、老抽、蠔油、幾粒冰糖，翻炒讓鴨肉掛上醬色。

4、煸好的姜片倒回去，加開水沒過鴨肉。大火煮開轉小火，蓋上蓋子燜一個半小時。中間翻動一兩次，讓鴨肉均勻入味。

5、時間到，開大火收汁。收到湯汁濃稠，油亮亮地掛在鴨肉上。撒一把蔥花，關火。

鴨肉燜得酥爛，筷子一夾就散。姜片吸飽了湯汁，嚼著粉糯糯的，辛甜交錯。 吃兩塊肉再來片姜，胃里暖烘烘，后背微微冒汗。那股熱氣從肚子往四肢散，渾身舒坦。

溫補扶陽，伏天硬菜擔當。

第三寶，西葫蘆雞蛋餡餃子。

頭伏餃子二伏面，入伏這頓餃子不能少。韭菜這時候老了，芹菜過了季，該包啥餡。西葫蘆正嫩，水分比黃瓜還足。它性子涼，能清內熱，名字里帶個“葫”字，跟“福祿”諧音，入伏吃它，寓意福祿安康。配上金黃的炒雞蛋和一把小蝦皮，做法簡單，味道清鮮。

1、面粉加溫水揉成面團，扣個盆醒半小時。西葫蘆洗干凈擦成細絲，撒鹽腌十分鐘殺水。攥干水分，汁水留著和面或打餡用。攥干的西葫蘆絲再用刀稍微切幾下。

2、雞蛋打散，油熱下鍋用筷子快速劃散成小碎塊，晾涼。小蝦皮用溫水泡五分鐘，撈出來控干。

3、西葫蘆絲、雞蛋碎、蝦皮倒進盆里。加鹽、白胡椒粉、蠔油、幾滴香油。別的啥也別放，拌勻就行。這餡吃的就是一個原味。

4、搟皮包餡，水開下鍋煮熟。

這餡的餃子白凈透亮，透過餃子皮能看見里頭的翠綠和金黃。 咬一口，西葫蘆清脆回甘，雞蛋香軟，蝦皮提鮮。清淡不寡淡，連吃兩盤都不膩。中老年人伏天口干舌燥、小便黃，吃它正對路。

福祿安康，清淡回甘。

今日入伏?！邦^伏吃三寶，不把醫生找”，毛豆燒雞補鉀提氣，姜母鴨溫補扶陽，西葫蘆餃子清熱開胃?；ㄥX不多，吃進肚子里的卻是實打實的營養。

應季而食，全身清爽。把這“三寶”輪換著端上桌，這四十天就舒舒坦坦地過了。今兒就去菜市場，照著方子買起來。