河南
茄子裹上面粉，能煎、能蒸、能炸、能炕、還能烙，是為數不多搭配面粉，怎么做都好吃的菜，油多了香，油少了也香！
最近，這道面煎茄子火了，不用太多油，煎出來格外的香；也不用折騰，簡單幾步就上桌；營養還很豐富，是菜又是飯，天熱做它超省事。
今天是升級版的煎茄子，做法更簡單，也更好吃，更營養！
??升級版面煎茄子??
【食材清單】：茄子、面粉、雞蛋、蔥。
【具體步驟】：
1、根據吃飯的人數和飯量，準備好茄子，這里要去掉茄子皮。
2、切成一指粗的條。
3、加入一點食用鹽，和適量十三香，先給茄子入入味，調料搖晃均勻后，不用腌，直接開始下一步。
4、接著，要一次一次分成多次，每次都少量地加入面粉，用手抓均勻，使茄條裹上面粉，裹上比霜稍厚點的面粉。
5、電餅鐺提前預熱，先刷一層油，食用油的量，看自己喜好了，想吃更焦香的可以適當多放點油；想吃的清爽，就一層薄油即可。接著倒入茄條，均勻鋪開，不要疊壓一起。
6、合上蓋子，大火煎。煎到底部金黃時再翻面。（可以用鏟子一次多鏟點翻面，沒有翻過來的，再用筷子夾著翻面）
7、另一面也煎金黃，且筷子輕松一下就能戳透，說明茄子已經熟透。
8、這時，準備幾個雞蛋，切點蔥花，再加點鹽，充分把蛋液攪拌均勻。
9、然后，倒入煎好的茄子里，繼續大火煎，這個時候，就不用蓋蓋子了，因為雞蛋熟的快。
10、底部雞蛋定型，翻面再煎煎，因蛋液粘到一起的，可以用筷子撥開。
11、雞蛋熟后，再加點燒烤料，這里面的調料比較豐富，有鹽、辣椒面、孜然粉、味精啥的。
不用炸，只是煎，也好吃的茄子做法。
是菜又是飯，不想炒菜，就這樣做一盤，營養足夠又好吃簡單。
我是麥苗，感謝閱讀！
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