三伏天，這3樣魚(yú)再貴也要吃，一周吃2回，腦子聰明，提升免疫力

三伏天，人熱得像被抽了筋。吃啥都不香，硬塞幾口就撂筷子。

越熱消耗越大，汗珠子啪嗒啪嗒往下淌，跟著走的可不光是水，還有蛋白質(zhì)和精氣神。吃得太素，營(yíng)養(yǎng)跟不上，人更蔫巴。得吃點(diǎn)好的。魚(yú)肉就不錯(cuò)，不像豬牛羊肉那么膩，蛋白好吸收，吃完身上不燥。

今兒分享三種魚(yú)。別看價(jià)錢高一點(diǎn)，吃了是真養(yǎng)人。 家里有上學(xué)的娃，有身子弱的老人，一周吃兩回。腦子轉(zhuǎn)得快，免疫力也上去了。

頭一道，清蒸鱸魚(yú)。

鱸魚(yú)刺少肉嫩，蒜瓣肉。脾胃弱的人吃著也不費(fèi)勁。清蒸最鎖鮮，營(yíng)養(yǎng)不浪費(fèi)。

1、鱸魚(yú)收拾干凈，肚子里黑膜刮掉。魚(yú)身兩面斜劃幾刀，深一點(diǎn)好入味。

2、盤子里墊幾片姜，魚(yú)擱上去。魚(yú)肚子里塞兩片，身上鋪兩片。淋一勺料酒，腌十分鐘。

3、蒸鍋水燒開(kāi)，魚(yú)連盤子放進(jìn)去。大火蒸八到十分鐘。一斤左右的魚(yú)，這火候正好。

4、蒸好端出來(lái)，盤子底那湯腥，倒掉。蒸蔫的姜片挑出來(lái)。重新切蔥絲鋪魚(yú)身上，紅椒絲配色。

5、鍋里燒一勺熱油，冒煙了刺啦一聲澆上去。沿盤子邊淋蒸魚(yú)豉油。

魚(yú)肉白嫩嫩，一夾一瓣。蘸點(diǎn)豉油，鮮，嫩，滑。 孩子多吃腦子靈，女人多吃氣色好。

真鮮。

第二道，黃骨魚(yú)煎蛋豆腐湯。

黃骨魚(yú)就一根主刺，滑溜溜的。健脾養(yǎng)胃，利水消腫。夏天濕氣重，腿腳發(fā)沉，喝這碗湯正好。配上煎蛋和嫩豆腐，蛋白足足的。

1、黃骨魚(yú)收拾干凈，用廚房紙吸干水。豆腐切小塊。雞蛋打散。

2、鍋里倒油燒熱，蛋液倒進(jìn)去煎成金黃的蛋餅，盛出來(lái)切塊。

3、鍋里留底油，黃骨魚(yú)一條條滑進(jìn)去，中小火煎。兩面都煎到焦黃。

4、加開(kāi)水，這是湯白的關(guān)鍵。扔幾片姜，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火滾十分鐘。

5、豆腐塊和煎蛋塊倒進(jìn)去，再煮五分鐘。加鹽、白胡椒粉調(diào)味。

6、關(guān)火，撒蔥花，滴兩滴香油。

喝一口，鮮味順著嗓子眼往下淌。 胃里暖，身上舒坦。

真補(bǔ)。

第三道，蒜香黑魚(yú)片。

黑魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，有嚼勁，蛋白高脂肪低。中老年朋友腿腳發(fā)軟，吃它正對(duì)路。這道菜不煎不炸，蒜香濃郁，做起來(lái)省事。

1、黑魚(yú)讓攤主片成薄片。洗干凈控干水。加鹽、料酒、白胡椒粉、一個(gè)蛋清、一勺淀粉，下手抓到發(fā)黏，腌十分鐘。

2、鍋里燒水，水開(kāi)轉(zhuǎn)小火。魚(yú)片一片一片滑進(jìn)去。下鍋先別攪，等魚(yú)片浮上來(lái)變白，再輕輕劃散。撈出來(lái)控干水，裝盤。

3、大蒜多剝幾瓣，剁成末。鍋里倒油，油熱下蒜末，小火炸到金黃，滿屋蒜香。

4、加生抽、蠔油、一點(diǎn)白糖，攪勻關(guān)火。把蒜蓉醬澆在魚(yú)片上。撒一把蔥花，淋一勺蒸魚(yú)豉油。

夾一片，顫顫巍巍。魚(yú)肉緊致彈牙，蒜香裹著鮮，越嚼越香。 不用吐刺，老人孩子放心吃。

真香。

三伏天，這三種魚(yú)換著做。花錢是多點(diǎn)，可吃進(jìn)肚子里的，是實(shí)打?qū)嵉臓I(yíng)養(yǎng)。 身上有勁，腦子靈光，這伏天就舒舒服服地過(guò)。