廣東
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作者：農財寶典-大國漁業記者 劉弋文
近日，全國牛蛙塘口收購價再次呈跳水下跌走勢。全國主流牛蛙廠家當前最新回收報價顯示已回落至6-7元/斤區間。多重利空因素仍持續壓制市場上行空間，流通商多建議養殖戶切勿盲目賭漲，做到達標即出、分批降存控風險。
回顧6月中下旬至7月上旬，牛蛙市場已經歷過一輪深度回調，甚至有個別幾天出現連跌情況。雖然上星期穩住了跌勢，但本周末起再次依舊沒能堅持穩住，繼續下滑。據市場反饋，上周價格能止跌或與兩方面短期因素有關：一是經過連續多日降價后，部分養殖戶抵觸低價，暫緩大批量集中出蛙，短期市場供貨量小幅收縮；二是終端餐飲逐步進入暑期消費周期，牛蛙火鍋、干鍋牛蛙等特色菜品需求小幅回暖，加工廠剛需走貨量小幅提升，暫時托住塘口價。
但在本周末這兩日，蛙價還是下滑，筆者認為與幾個“利空因素”有關，影響了蛙價近期的上漲空間。
首先是極端天氣頻發，產銷兩端雙重受阻。今年夏季我國華南等牛蛙核心養殖產區，持續遭遇暴雨、強對流天氣，且氣象部門預警，暑假臺風活動頻繁，大范圍風雨天氣將成為常態。從養殖端來看，持續高溫疊加暴雨，池塘水質極易惡化，牛蛙應激、病害損耗率大幅上升，不少養殖戶塘內存蛙每日損耗持續增加，被動出蛙意愿持續走高，市場源源不斷補充貨源；從流通端而言，臺風暴雨造成跨區域運輸受阻，批發市場到貨量不均衡，餐飲門店備貨謹慎，不敢大批量囤貨，市場消化能力難以釋放，很難形成供不應求的漲價基礎。
第二，終端餐飲消費疲軟，需求支撐力度不足。有牛蛙配送商表示，餐飲市場整體消費還是偏弱。之前牛蛙價格瘋漲時，不少中小餐飲店考慮到其單價偏高，終端也沒有很強勁的牛蛙消費增量，所以減少了牛蛙采購儲備量，甚至有個別小店還短暫下架了牛蛙單品。
第三，養戶“賭價”心理依舊盛行。不少養殖戶依舊抱有惜售賭漲心態，持續壓塘存蛙，但持續高溫下老蛙養殖成本持續增加，損耗持續累積，長期壓塘進一步壓縮利潤空間，甚至出現虧損。到了不得不出的時候，可能碰上撞車集體出蛙，到那時市場整體貨源充足，供需格局又持續偏向供大于求，市場蛙價想拉高也很費力。
“雖然現在收購價遠不如前期高位，但塘里損耗一天比一天多，再壓下去損耗可能吃掉更多利潤，只能分批出一部分蛙降低風險。”上周一位牛蛙養殖戶在社交平臺如是說道，近期高溫暴雨交替，死蛙現象不少，存塘密度越高損耗越嚴重，與其被動承受病害損失，不如主動出欄一部分，降低池塘負載，減少養殖風險。
“想著暑期短期接連沖高行情，價格反彈高度有限，長時間壓塘得不償失。在行情有所穩步并略微回暖時，養殖戶就需考慮清楚是否先落袋為安了，一旦集中出蛙潮來臨，價格再度走弱的可能性很大。”上周，一位牛蛙流通商在自己的社交賬號上頻頻給出了警示。
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