百億茉莉花產業“泡在洪水里”，茶飲會集體漲價嗎？

總第4670期

作者 |餐飲老板內參 內參君

“茉莉花鄉”受重創

茶飲供應鏈吃緊

一場暴雨，正在牽動整個新茶飲行業。

受臺風“美莎克”影響，前幾日，被譽為“世界茉莉花都”的廣西橫州市遭遇持續強降雨及水庫缺口侵襲，大面積茉莉花田被洪水淹沒。

整片種植區積水漫過茉莉花枝，僅剩零星翠綠葉片漂浮水面，潔白的茉莉花瓣散落在洪水中，曾經正值采摘季的花田一夜之間滿目狼藉。

對于整個茶飲行業而言，這次意味著一條核心供應鏈遭遇重創。

橫州不僅是全國最大的茉莉花產區，也是全球最重要的茉莉花供應基地之一。央視新聞數據顯示，橫州茉莉鮮花、茉莉花茶年產量分別占全國80%、世界60%以上。

目前，當地茉莉花種植面積約20萬畝，擁有34萬花農，茉莉鮮花年產量超過13萬噸，茉莉花茶產量超過11萬噸。2025年，橫州茉莉花（茶）綜合品牌價值達到226.69億元。

更重要的是，這里也是整個新茶飲行業的原料腹地。

據了解，目前已有150家頭部茶飲、咖啡品牌在橫州建立直供基地，包括茉莉奶白、霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、茶百道、瑞幸、煲珠公等品牌。

幾乎所有主流茶飲品牌，都擁有以茉莉花為核心茶底的明星產品。比如霸王茶姬的伯牙絕弦、瑞幸的鮮萃輕輕茉莉、以及直接寫進品牌名字里的茉莉奶白……星巴克近期上新的“冰搖茶”系列也同樣采用了橫州茉莉花。

也正因此，災情發生后，整個茶飲行業迅速馳援災區。

瑞幸咖啡、霸王茶姬、茉莉奶白、蜜雪冰城、喜茶、煲珠公等品牌先后響應，投入資金支持災后救援與花農復產；與此同時，新茶飲公益基金聯合喜茶、茶百道、古茗、書亦燒仙草、滬上阿姨、益禾堂、茶顏悅色、7分甜、甜啦啦等多家品牌，共同開展救助工作。

花田的恢復才剛剛開始。由于救援初期重點集中在人員搜救和群眾安置，受淹花田直到7月8日才陸續開展排水搶救，農業生產恢復仍需時間。

隨著救援逐步展開，市場關注的視線開始轉向供應鏈恢復。

暴跌至5元，再暴漲至34元

茉莉花價格升至低點近7倍

而茉莉花價格，也率先給出了反應。短短幾天內，市場經歷了一輪堪稱“過山車”的行情。

橫州市融媒體中心微信公眾號“花鄉印象”公布的《花價動態》顯示，7月2日至4日，橫州茉莉鮮花市場均價分別為18.71元/斤、18.26元/斤和15.89元/斤。

7月5日凌晨，橫州進入暴雨核心區，大量花田被淹，物流受阻，市場交易迅速陷入停滯，當天均價跌至7.78元/斤。7月6日，全市僅馬嶺鎮仍有交易，均價進一步降至5.12元/斤，較災前下跌超過70%，其余鄉鎮無市場報價、無收購商、無交易流通。7月7日，市場幾乎全面停運。

隨著積水逐步退去，花田開始排水，市場交易于7月8日恢復，當天均價回升至13.6元/斤；7月9日迅速攀升至29.29元/斤；到了7月10日，均價進一步漲至34.44元/斤，較災前上漲接近一倍。

甚至有民眾反映10日茉莉花最高價已經沖上40元/斤，表示“今年第一次見到這么給力的價格，但是可惜很多茉莉花田被水泡了”。

從暴跌到暴漲的逆轉，反映了災害前后市場交易邏輯的變化。

暴雨期間，大量鮮花因受淹、運輸受阻無法進入市場，交易幾乎停擺；與此同時，持續降雨也導致鮮花含水量升高、香氣減弱、加工損耗增加，收購商采購意愿明顯下降，價格因此快速下探。隨著洪水退去、市場恢復交易，行業關注點又迅速轉向后續供應。受災減產預期疊加三伏天旺季來臨，市場開始擔憂優質鮮花供給不足，價格隨即快速反彈。

據南方日報的報道，橫州市花茶協會黨總支部書記、副會長陳道平初步預判，“7月份茉莉花產量預計減少30%至40%，8月份影響將收窄至10%左右。”

此外，業內人士判斷，隨著供應逐步恢復，如果橫州茉莉鮮花每天平均產量能達到300萬斤，價格將逐漸回歸理性。“15—20元/斤，是花農、茶企雙方都能夠接受的正常價格區間。”

洪水過后，奶茶會漲價嗎？

不少消費者開始擔憂，各大咖啡茶飲品牌是否會漲價？

從目前來看，答案是短期內影響有限，但不同品牌承受壓力的能力并不相同。

據南方日報報道，一方面，大型茶飲品牌通常采用年度采購和庫存機制；另一方面，此次受災區域主要集中在橫州局部鄉鎮，并未傷及整個產業根基。廣西莉香茶業集團有關負責人表示：“目前洪災對公司車間、倉儲、設備、庫存原料并未造成太大影響，生產線仍在運行中，公司的訂單、供貨均維持正常交付狀態。”

此外，多家頭部茶飲品牌均表示，現階段原料供應總體穩定，終端售價暫無調整計劃。

據中國商報報道，霸王茶姬相關負責人表示，目前業務暫無明顯影響；茉莉奶白方面回應稱，企業前置儲備足量茉莉茶底庫存，可覆蓋全國門店3到4個月使用需求，短期內不會調整終端產品售價；瑞幸咖啡則表示已啟動應急原料儲備預案，同步調撥專項資金援助花農災后復產，保障長期穩定供貨。

事實上，對于頭部品牌而言，洪災帶來的沖擊更多體現在未來供應的不確定性，而非眼下的原料短缺。

近年來，頭部茶飲企業普遍建立了產地直采、長期訂單、原料儲備等供應鏈體系，不少企業還會提前鎖定采購價格，并將茶底加工成半成品儲存。因此，即使鮮花價格短期劇烈波動，也不會立即傳導至終端零售價。

真正承壓的，可能是區域連鎖品牌和大量中小茶飲門店。

相較于頭部企業，它們普遍沒有自建倉儲能力，采購規模有限，議價能力較弱，也缺乏充足庫存緩沖原料價格波動。一旦上游茶商提高報價，只能以更高價格采購茶底，成本壓力會更快傳導到經營端。

多位地方茶飲店主透露，近期已經陸續收到上游供應商發出的原料漲價通知。按照目前的采購價格計算，如果維持現有茉莉系列產品售價，單品利潤可能被壓縮近三成；但如果同步提價，又擔心消費者轉向價格更低的替代產品，陷入“漲也難、不漲也難”的兩難境地。

小結

這場災情，也再次把新茶飲行業帶回了一個老問題：供應鏈能力，正在成為品牌競爭的新分水嶺。

過去幾年，新茶飲競爭更多集中在產品創新、聯名營銷和門店擴張，誰上新更快、誰聯名更火、誰開店更多，往往就能獲得市場關注。但隨著行業進入存量競爭時代，越來越多品牌開始意識到，真正決定競爭力的，已經不是一杯新品，而是新品背后的供應鏈。

事實上，這幾年，不少頭部品牌都在持續向產業鏈上游布局。

從自建茶園、建立水果基地，到深入茉莉花、檸檬、牛乳等核心原料產區，通過長期訂單、產地直采、數字化種植、共建基地等方式鎖定優質原料，供應鏈已經成為品牌投入最大的“基礎設施”之一。

比如，蜜雪冰城廣西工廠坐落于廣西扶綏，是蜜雪冰城全國核心原料生產基地之一，常年規模化直采橫州茉莉花、百色芒果、荔浦芋頭等廣西特色農產品。

此次橫州洪災，也讓這種投入的價值進一步顯現。

面對同樣的災情，擁有庫存、長期采購協議和產地合作體系的頭部品牌，能夠依靠提前備貨和供應鏈調度平抑短期波動；而缺乏采購規模和庫存能力的中小品牌，則更容易受到原料漲價的直接沖擊。

換句話說，面對同樣一場洪災，考驗的不只是采購能力，更是整個供應鏈的韌性。

更值得關注的是，近年來極端天氣正變得越來越頻繁。

從云南咖啡受干旱影響減產，到廣西橫州茉莉花遭遇洪災，再到水果、奶源等原料不斷受到高溫、暴雨等氣候因素影響，茶飲行業面對的已經不再是單一供應問題，而是供應鏈風險管理能力的競爭。

對于越來越依賴單一爆款原料的新茶飲而言，如何建立多產區布局、擴大原料儲備、提升供應鏈抗風險能力，正在成為比產品創新更重要的長期課題。

品牌之爭的盡頭，終究還是供應鏈之爭。