張維為談“蔬菜自由”，與歐美比較的意義有多大？

看到張維為最近在“這就是中國”欄目里談?wù)摗笆卟俗杂伞保脕砼c歐美比較，因此而自豪。我覺得這種比較并由此感到自豪，可能并不大合理。

張維為說中國蔬菜產(chǎn)量占全球一半，產(chǎn)量絕對是第一，人均消費量也是第一，而且還是歐美三到四倍。

這個數(shù)據(jù)，我了解了一下，是沒問題的，人民日報有過報道。據(jù)悉，2024年全國蔬菜總產(chǎn)量8.61億噸，種植面積3.51億畝；2023年產(chǎn)量8.29億噸，連續(xù)二十年穩(wěn)定占全球50%以上。

《中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報》2024年也曾刊發(fā)論文，引用FAO數(shù)據(jù)標(biāo)注：中國蔬菜總產(chǎn)量占世界52%~59%，是全球唯一產(chǎn)量過半的國家，第二大產(chǎn)菜國印度年產(chǎn)量僅2.2億噸，不足我國四分之一。

所以，說中國人現(xiàn)在“蔬菜自由”，這是沒問題的?，F(xiàn)實生活中，進(jìn)了超市，各種蔬菜琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。

以前各種沒見過的蔬菜，現(xiàn)在也能夠吃到，而且基本上不分季節(jié)了。

在農(nóng)村，種的一些菜，白菜、蘿卜、辣椒、絲瓜、南瓜、冬瓜等，根本吃不完，丟掉了不少。

不過，“蔬菜自由”應(yīng)該說對于挨過餓的中國人來說意義重大，是一種幸福，值得自豪，拿來與歐美比較，有意義嗎？

歐美吃蔬菜，的確沒有中國人多，但這似乎與人家飲食結(jié)構(gòu)有關(guān)系，而且人家飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)形成很多很多年了，不需要吃那么多的蔬菜。

眾所周知，歐美平原廣闊、草場充足，規(guī)?；竽翗I(yè)成本極低，但蔬菜大棚、冷鏈成本高，所以就形成“多肉少綠葉菜”結(jié)構(gòu)，而歐美人也早已習(xí)慣了這種飲食。

所以，歐美近代工業(yè)化畜牧業(yè)優(yōu)先發(fā)展，快餐、西餐體系以肉、土豆為主，飲食傳統(tǒng)缺少綠葉菜日常搭配，人家也不在乎。

據(jù)了解，蔬菜方面，中國人均鮮菜年消費400公斤左右，美國人均鮮菜僅120到130公斤，歐盟約170公斤。

可是，肉食方面，歐盟人均肉類每年約85到95公斤，美國每年超過120公斤，以牛肉、豬肉、雞肉為主；而中國全年肉類，包括豬牛羊禽，人均約65公斤，明顯低于歐美。所以西方人日常吃肉總量更多是客觀事實。

所以，雖然說歐美種蔬菜成本高，吃蔬菜少，但是人家不是非吃不可，人家以肉食為主，而且人家的肉食是充足的。

如果講吃蔬菜多為榮，那么像蒙古人，吃蔬菜就更少了。可是，蒙古人習(xí)慣了吃肉，不吃蔬菜能受得了，不吃肉受不了。

不同地域不同氣候條件，導(dǎo)致了當(dāng)?shù)厝诵纬闪颂囟ǖ娘嬍辰Y(jié)構(gòu)，這是自然條件的客觀產(chǎn)物，只要需要的食物充足就好。

我們現(xiàn)在為什么對“蔬菜自由”特別高興？那是因為我們喜歡吃，而曾經(jīng)沒得吃，現(xiàn)在不愁吃了，所以高興。

但是，把這個拿過來與歐美比，就沒有合理性了，因為人家飲食結(jié)構(gòu)里蔬菜不是占特別重要的位置。

總之一句話，不存在“吃菜多就更高級”，像蒙古、歐美，高肉類攝入是適配自身環(huán)境的生存選擇。

當(dāng)然，對于“蔬菜自由”，一年四季、不分城鄉(xiāng)，普通人隨時買到豐富平價蔬菜，我們還是應(yīng)該夸一夸自己國家的，因為做到這一點，也是不容易的，背后是制度、產(chǎn)業(yè)、治理綜合優(yōu)勢。

據(jù)了解，從1988年時，我們國家就正式啟動“菜籃子工程”，多方布局，力求穩(wěn)定蔬菜、肉、蛋、奶、魚、水果供給，解決老百姓餐桌短缺問題。

隨著科技、產(chǎn)業(yè)、交通、物流的發(fā)展，蔬菜在產(chǎn)量、品種、質(zhì)量上有了長足發(fā)展，運送更快捷，不僅保證了充足供應(yīng)，而且也使得價格得到平抑，老百姓可以吃到各種各樣的便宜的蔬菜。

所以，我們應(yīng)該為“蔬菜自由”感到高興。